新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當(dāng)年溫度及環(huán)境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術(shù)及釀酒工藝則略勝一籌?？淳频牡燃墸行﹪視o紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，比較好的一級是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee的標(biāo)識。二級是優(yōu)良地區(qū)餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure的標(biāo)識。三級是地區(qū)餐酒，法文稱VINDEPAYS，酒瓶上會有VindePays+產(chǎn)區(qū)名的標(biāo)識。低等級是四級日常餐酒，法文稱VINDETABLE，酒瓶上會有VindeTable的標(biāo)識。意大利的分類也是四個等級，DOCG，意思是保證法定地區(qū)級。二級是DOC，意思是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒?？淳苼碜阅切┣f園，除了看紅酒的來源地外，還要看產(chǎn)自那些莊園，例如法國的的波爾多地區(qū)就有九千多做酒園，質(zhì)量自是參差不齊。比較著名的紅酒莊園有：拉斐莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、瑪高莊ChateauMargaux、木桐莊ChateauMoutonRothschild、柏圖斯莊Petrus、奧松莊ChateauAusone、白馬莊ChateauChBlanc等。
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木塞上沒有太多的浸染顏色，說明葡萄酒裝瓶的時間很短，有時也說明葡萄酒的保存方式可能不對。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開來，這樣存放再長的時間，木塞上也幾乎沒有太多的浸染顏色。從木塞看葡萄酒的陳年，有個很好的益處是：辨別葡萄酒的真假。有時一些偽造商用一些次的老年份酒冒充前列老年份酒，然而木塞的浸染程度卻很小，說明這些老酒有可能是冒充的假酒。3.看葡萄酒保存的情況如果木塞表面出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，說明葡萄酒的保存濕度太高，這時，說明需要調(diào)整保存濕度。葡萄酒的比較好儲藏濕度為60-70%之間，過高就會導(dǎo)致發(fā)霉現(xiàn)象，過低會導(dǎo)致葡萄酒干燥，增大葡萄酒過度氧化的概率。木塞有時還會出現(xiàn)酒液已經(jīng)流至頂部的情況，這種現(xiàn)象表明葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)漏液，品質(zhì)受到了破壞，葡萄酒可能已經(jīng)壞了。這種現(xiàn)象出現(xiàn)主要是因為：木塞與瓶壁之間的空隙較大，空氣進入酒中使得葡萄酒過度氧化，會加速單寧和多酚類物質(zhì)的氧化分解，從而葡萄酒呈現(xiàn)出香氣寡淡，口感酸度極為突出，結(jié)構(gòu)寡淡無味等特征。軟木塞污染的葡萄酒能喝嗎？根據(jù)處理2,4,6-三氯苯甲的化工企業(yè)出具的化學(xué)品安全數(shù)據(jù)說明書來看，直接接觸純TCA可能會刺激人的皮膚和眼睛，甚至導(dǎo)致呼吸困難。安徽代理葡萄酒一手貨源價格多少開創(chuàng)葡萄酒個性化定制消費新體驗，帶給國人非凡的品質(zhì)美酒享受。
喝紅酒的壞處：1、記憶力減退過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會有所下降。2、營養(yǎng)不良酒精攝入過多會降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會導(dǎo)致酒精性營養(yǎng)不良。3、肥胖酒中所含的酒精在高劑量時具有升的效應(yīng)，也有節(jié)約脂肪功能。每克酒精能提供7千卡的能量，而且功能速度比較快。如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當(dāng)于一碗米飯的能量，節(jié)約下來的脂肪只好停留在體內(nèi)儲存，久而久之肥胖就找上門了。4、痛風(fēng)無論是紅酒還是其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會抑制腎小管對尿酸的排泄，酒精還能促進嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲用紅酒可致痛風(fēng)發(fā)作。5、衰老飲用紅酒超過一定數(shù)量，脂肪的作用超過了抗氧化物質(zhì)的作用，便會適得其反，令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，提前衰老。6、消化道疾病大量酒精進入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃粘膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會使消化道的所有疾病加重病情，如胃炎，胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，腸炎等腸道疾病。紅酒如何醒酒第一步確定是否是紅酒品類紅酒品類現(xiàn)在玲瑯滿目，自己很有緣跟它打交道也是有7年的時間了。
看紅酒的標(biāo)簽。標(biāo)簽上會清楚表明廠址、廠名、保質(zhì)期、酒精度、產(chǎn)品類型、原料等。消費者應(yīng)根據(jù)自己需要選擇。看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。對于紅酒的挑選要從以上的幾點出發(fā)，可以讓大家選購到質(zhì)量好的紅酒，選購到口感好的紅酒。紅酒放了4年還能喝嗎看情況而定。紅酒放了4年還能不能喝，和保質(zhì)期沒多大關(guān)系，但和適飲期密不可分，因為紅酒沒有具體的保質(zhì)期，卻有比較好飲用期，一般來說，紅酒的品質(zhì)越好，適飲期也越長，適飲期與紅酒中含有的單寧、酸類、酚類物質(zhì)等相關(guān)，如果紅酒帶有酸苦味，酒質(zhì)變得粗糙，并且顏色呈咖啡色，就不建議喝了。 紅酒、預(yù)包裝食品的品牌開發(fā)與運營（不含生產(chǎn)和銷售）。
為什么葡萄酒喝起來那么“澀嘴”？有澀感并不一定是壞事，因為單寧是葡萄酒元素中必不可少的一項，判斷一瓶酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)就是這款酒是否做得平衡，平衡包括酸度、甜度、酒精度、單寧及香氣。單寧可以讓酒更有骨架，紅酒里沒有單寧，就像人沒有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風(fēng)味。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過喉嚨，有種“天鵝絨般絲滑的口感”。紅葡萄酒在釀制過程中經(jīng)過浸皮，使得葡萄皮中的色素和單寧生成，白葡萄酒一般很少提到單寧，當(dāng)然也有少量白葡萄酒中含有單寧，如果說酸是白葡萄酒的個性，那么澀就是紅葡萄酒的專屬。所有葡萄酒都需要醒酒？大部分葡萄酒都可以在開瓶后直接倒入杯中飲用，但還是有一部分葡萄酒是需要醒酒的，是否需要醒酒主要與葡萄品種和葡萄酒的發(fā)展階段有關(guān)。酒體豐滿、單寧厚重的葡萄酒需要醒酒；經(jīng)過長期陳年的葡萄酒也就是我們俗稱的“老酒”也需要換瓶醒酒以除去沉淀和釋放香氣；具有陳年潛力并有一定酒齡的白葡萄酒需要醒酒，而大部分白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒等酒體較輕的葡萄酒則一般不需要醒酒。
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紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結(jié)論。預(yù)防乳腺試驗結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強。美國科學(xué)家近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊·威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因為它能抗雌，而雌與乳腺有關(guān)。防治心血管病葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率比較低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。 佛山品質(zhì)葡萄酒一手貨源生產(chǎn)廠家
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