請中國工程院院士、中國疾控中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石和中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與bd8199f4-920d-4b67-bfed-dc所研究員霍軍生為大家做出解答。問題一：長期吃鐵強(qiáng)化醬油，會導(dǎo)致鐵過量嗎？答：鐵強(qiáng)化醬油中添加的只是少量鐵，不會造成鐵攝入過量。根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》數(shù)據(jù)顯示：每日攝入75毫克鐵對于正常人體健康是沒有損害的。1992年和2002年的營養(yǎng)調(diào)查顯示，中國人每天醬油攝入量在―。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，鐵強(qiáng)化醬油中鐵的添加量在175―210毫克/100毫升之間，相當(dāng)于每天攝入，約為有害劑量的1/4000。大量數(shù)據(jù)表明，鐵強(qiáng)化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養(yǎng)改善作用。也許還有人擔(dān)心，如果我多吃醬油，會不會鐵攝入過量？這個(gè)大可放心，因?yàn)槲覈赡昃用衿骄咳嗣刻焐攀宠F攝入量是18―26毫克，加上鐵醬油額外攝入的2―4毫克鐵，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到75毫克。此外，醬油是一種調(diào)味品，很咸，一般人不可能吃太多，平均。雖然有人吃得多有人吃得少，但即便再多，也不會到一兩斤的量。問題二：醬油補(bǔ)鐵的同時(shí)會帶走鋅嗎？答：可用于鐵強(qiáng)化的鐵劑有很多種，比如鈉鐵EDTA、硫酸亞鐵等，妊娠期婦女去醫(yī)院開的鐵劑，常見的就是硫酸亞鐵。象國調(diào)料招商如何比較？寧波西式醬料調(diào)料招商價(jià)格怎么樣

    3、醋：醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的比較好時(shí)間在“兩頭”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入鍋后馬上加醋，既可保護(hù)原料中的維生素，同時(shí)又能軟化蔬菜中的纖維;而有些菜肴，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調(diào)味。提醒：醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時(shí)不會破壞胡蘿卜和芹菜的營養(yǎng)成分，所以可以放心食用。胡蘿卜、芹菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，攝入后可以變成維生素A，而維生素A是維持眼睛和皮膚健康的關(guān)鍵，并可促進(jìn)鈣的吸收，防止缺鈣。芹菜中含有豐富的維生素群及植物纖維素。夏季天氣炎熱，體力消耗大，人容易食欲不振，涼拌菜時(shí)加點(diǎn)醋，既清脆爽口，增進(jìn)食欲，還能補(bǔ)充消耗的維生素和膳食纖維，除了胡蘿卜、芹菜外，任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調(diào)味的。但是，炒胡蘿卜或芹菜時(shí)放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng)，醋酸會破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色。遼寧蒜蓉調(diào)料代理價(jià)格如何燒烤調(diào)料批發(fā)價(jià)格比較優(yōu)惠。

    世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織的聯(lián)合食品添加劑**委員會(JECFA)早在1992年就得出結(jié)論，鈉鐵EDTA是適合在食物強(qiáng)化中應(yīng)用的一種鐵劑，目前包括北美、南美、澳洲在內(nèi)的全球大部分地區(qū)均允許鈉鐵EDTA作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。此外，適宜劑量的EDTA并不會影響鈣的吸收，卻可以促進(jìn)鋅的吸收。2000年在貴州開展的研究顯示，鐵強(qiáng)化醬油干預(yù)組缺鐵性貧血的改善率達(dá)30%―70%，兒童身高和體重也有很大改善，且實(shí)驗(yàn)中未見鐵過量病例。說小孩吃了不長個(gè)沒有任何事實(shí)依據(jù)。[1][2]下一頁相關(guān)閱讀：時(shí)隔一個(gè)月身價(jià)翻番大料領(lǐng)漲調(diào)味品閬中中糧開始戰(zhàn)略合作打造調(diào)味品休閑食品生產(chǎn)基地蘭州：花椒調(diào)價(jià)“麻”了餐飲業(yè)調(diào)味品連續(xù)“走上坡路”“?！闭{(diào)味品造假窩點(diǎn)被端佳隆股份：調(diào)味品行業(yè)中的佼佼者亞洲規(guī)模大調(diào)味品展會CFE2010將在上海舉行黃河工商所查處一批假冒調(diào)味品。

    既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養(yǎng)價(jià)值降低。因此，炒胡蘿卜、芹菜等蔬菜時(shí)比較好不要加醋。4、醬油：醬油可增加食物的香味，并使其色澤更加亮麗，從而增進(jìn)食欲。烹調(diào)時(shí)提倡后放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養(yǎng)成分能夠有效保留。提醒：炒蔬菜時(shí)一定要先關(guān)火，再加入醬油。否則醬油的營養(yǎng)會被破壞、失去鮮味，其中所含糖分還會因高溫變化而產(chǎn)生酸味。5、味精：味精能給植物性食物以鮮味，給肉食品以香味。當(dāng)受熱到120℃以上時(shí)，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。味精在70℃—90℃時(shí)使用效果比較好，因此一定要在菜起鍋之后放。提醒：1、拌涼菜不宜放味精。味精在溫度為80℃-100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。2、用咸不用甜。在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。3、調(diào)餡料不宜加味精。許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)。象國調(diào)料加盟價(jià)格怎么樣？

    1)去皮：取成熟的香蕉，去除果皮；(2)切?。簩粝憬豆湃肭卸C(jī)切成香蕉丁塊；(3)混合：將前步切制的香蕉丁塊與糖水?dāng)嚢瑁憬抖K與糖水?dāng)嚢璩删鶆虻闹酄?，得半成品水果沙拉醬；(4)裝填：將半成品水果沙拉醬裝入定量包裝袋內(nèi)，抽真空，封口包裝；(5)急凍：將包裝好的水果沙拉醬放入冷凍室急凍24小時(shí)，得水果沙拉醬成品，采用本方法生產(chǎn)的水果沙拉醬保持了香蕉原有的色、香、味，營養(yǎng)損失小，易于存儲和運(yùn)輸。作為本發(fā)明的改進(jìn)：在步驟(3)中，所述糖水的濃度為50-60％。作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)：在步驟(3)中，所述糖水的濃度為57％。作為本發(fā)明的再進(jìn)一步改進(jìn)：在步驟(3)中，所述糖水與香蕉丁塊的重量比為5∶6。作為本發(fā)明的推薦：在步驟(2)中，香蕉丁塊的體積小于或等于6mm×10mm×10mm。作為本發(fā)明的比較好方案：在步驟(5)中，香蕉沙拉醬的中心溫度低于-14℃。有益效果：在本發(fā)明中由于采用了將鮮香蕉制成醬后直接進(jìn)行冷凍處理，而不采用現(xiàn)有技術(shù)(如：cn、cn、cna)中高溫殺菌處理，避免了高溫對香蕉沙拉醬中維生素c等營養(yǎng)成分的破壞，使本發(fā)明方法生產(chǎn)的水果沙拉醬中的營養(yǎng)成分損失小，且保持了香蕉原有的色、香、味。調(diào)料加盟代理找哪個(gè)公司？北京牛排調(diào)料怎么樣

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    味道確實(shí)不錯(cuò)喲嘿嘿配方和制作方法1.原料：奶粉30克，牛奶（或者三花淡奶）100克，白糖50克，胡椒粉少許，植物油層100－－150克鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。2.做法：（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機(jī)打勻。（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。（3）***加入檸檬汁拌勻即可。注：比較好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機(jī)，用手工打不好。沙拉醬分類編輯在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內(nèi)品種不全。一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬詞條圖冊更多圖冊參考資料1.沙拉醬熱量．USDA官網(wǎng)沙拉醬熱量。寧波西式醬料調(diào)料招商價(jià)格怎么樣

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