這幾種燒雞，是少數沒有差評的美食，口碑實在是太好，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀，快來看一下，你吃過其中的幾種吧？【第一種：道口燒雞】河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一，道口燒雞名揚天下，我們家附近，近開了一家“道口燒雞店”，也不知道是不是，改天也打算買來嘗一嘗。的道口燒雞，據說風味獨特，色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，從清朝順治年間開始流傳，技藝歷代相傳，風格獨特，是4大燒雞中，歷史長的一種，有機會一定要品嘗一下，的道口燒雞，這四大燒雞，真是少吃一種都可惜啊?！镜诙N：溝幫子熏雞】據說它的配方，是從清朝光緒年間，御廚那里流傳而來，既然是御廚，那估計用的都是宮廷秘方，自然會更講究，工序復雜，要經過16道工序，20多種調料，四代老湯，熏雞做出來之后，肉質鮮嫩，還加上了特殊的濃濃煙熏味道，聞著上癮，吃著噴香，憑借著它過硬的品質，贏得了大家的喜愛。河北區(qū)老湯燒雞便宜不？房山區(qū)盛興齋燒雞好吃嗎

燒雞是我國的地方特產食品。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質文化遺產性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼ぁ⑷夤?、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”。清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發(fā)出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道：“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝。石景山區(qū)自制燒雞送人怎么樣東麗區(qū)盛興齋燒雞好不好吃？

老式燒雞，三代傳承=臨沂的每一只雞都有故事，時光雞也是這般，擁有自己的故事。從上個世紀20年代到現如今的2020年，傳承三代人，擁有近百年歷史。以其他家的燒雞不同，時光雞采用熏制工藝，而這一份熏制秘方源于光緒皇室宮廷御廚。幾十年前經濟水平有限，價格實惠的雞肉，成為了開葷的省錢選擇，而老板的爺爺更是用這手藝的燒雞養(yǎng)活了全家。子承父業(yè)，世代相傳，近年來老板又在原配方基礎加以改良，每一只好吃的時光雞背后，都透露著傳承二字與匠心般的制作。=做燒雞，選料制作是關鍵=?精選小草雞，自由生長?選用自然生長一年左右的飼養(yǎng)小草雞，身材肥瘦均勻。草雞與其他制作燒雞的公雞相比，更加肉嫩味鮮，也方便撕扯。?古法熏制，無添加更健康?用松枝和芝麻桿做煙熏，時光雞在制作上就特立獨行。經過熏制的雞肉不干不柴，香飄四溢。在熱氣的作用下，受熱均勻，每一口都是美味。煙熏工藝雖然繁瑣，但是這樣制作出來的燒雞，色澤鮮艷，食之不膩，不含任何色素和食品添加劑，吃著更健康。

1981年又被評為商業(yè)部產品。遠銷北京、 新疆、 武漢、 貴陽等地，并在許多城市設有分店，同時又制成罐頭銷往國外。據《 滑縣志》 記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）。乾隆五十二年（公元1787年），御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香，八料加老湯”的訣竅，并詳細地介紹了陳皮、 肉桂、 豆蔻，丁香，白芷、 砂仁、 草果，良姜八味佐料及其用法。張炳聽后如法炮制，果然制出。燒雞鮮爛味美，與眾不同。后來張炳從選雞，宰殺炬毛、 開剖、 撐雞造型，到細炸、 烹煮和火候掌握、 用料、 用湯等方面，都摸索出了一整套經驗，其色、 香、 味、 爛被世人稱為“四絕”。食客吃燒雞時，只需將雞腿捉起一抖，骨與肉自行分離。從此“道口燒雞”聲名大振，世代相傳，廣為傳頌，歷久不衰。2.此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫。道口燒雞做法編輯制作食材主料：童子雞900克輔料：砂仁15克草果10克肉桂10克陳皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克調料食鹽20克蜂蜜20克高良姜90克水適量制作方法1.將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5分鐘左右，再將毛煺盡。北辰區(qū)品牌燒雞好不好吃?

燒雞煮制時，要依白條雞的重量按比例稱取配料。香辛料須用紗布包好入在鍋下面。把油炸后的雞逐層排放入鍋內，大雞和老雞放在鍋下層，小雞和幼齡雞放在上層。上面用竹箅壓住，再把食鹽、糖、醬油加入鍋中。然后加老湯使雞淹沒入液面之下，先用旺火燒開，把硝酸鈉用少量湯液溶解后灑入鍋中。改為微火燒煮，鍋內湯液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至雞肉酥軟熟透為止。從鍋人湯液沸騰開始計時，煮制時間，一年左右雞約，兩年左右的雞約3h。煮好出鍋即為成品。煮制時若無老湯可用清水，注意配料適當增加。7、保藏將鹵制好的雞靜置冷卻，既可鮮銷，也可真空包裝，冷藏保存。燒雞新鄉(xiāng)燒雞河南省新鄉(xiāng)市地方特色美食，臧營橋燒雞為其之一，該燒雞精選農家散養(yǎng)健康草雞，經涂潤蜂蜜，油炸，采用八角、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻等多種養(yǎng)生名貴中藥材，配以循環(huán)老湯而成，其醇香濃郁、香而不膩、熟爛離骨、咸淡適中，具有高蛋白、低脂肪，高鈣滋補之功效，老少皆宜，無論涼熱，食之均余香滿口、回味悠長，聞名于全國各地。燒雞汝州燒雞河南省汝州市的特色名食。河東區(qū)盛興齋燒雞好不好吃？寶坻區(qū)特色燒雞價格便宜嗎

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燒雞產品特點呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。燒雞產品配方（按100只雞為原料計）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點1、原料雞的選擇選擇無病健康活雞，體重約，雞齡1年左右，雞齡太長則肉質粗老，太短則肉風味欠佳。一般不用肉用雞做原料。2、屠宰加工宰前準備：雞在宰殺前需停食15h左右，同時給予充足飲水，以利于消化道內容物排出，便于操作，減少污染，提高肉的品質。刺殺放血：在頭頸交界處下面切斷三管放血，刀口不宜大，注意不要頸骨切斷，淋血5min左右，放血要充分。浸燙退毛：先準備好熱水，然后把放血后的雞放入水中，使雞淹沒于熱水中，水溫保持在62℃左右。隨時用木棒上下翻動雞體，以利浸燙均勻，約經1min，用手向上提翅部長毛，一提便脫說明浸燙良好。立即把雞撈出，那迅速退毛，切勿繼續(xù)浸泡在熱水中，否則浸燙太過皮脆易爛。退毛時，順毛流方向拔、推、捋相結合。房山區(qū)盛興齋燒雞好吃嗎

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