醬牛肉起源于內(nèi)蒙古，味道濃郁，味道鮮美，口感豐富，非常軟爛，不油不膩生吃也行，涼拌也下酒下飯?，F(xiàn)在夏天來了，很多人會選擇吃涼菜，把好吃的醬牛肉切成薄片，放進(jìn)嘴里。濃濃的醬香味搭配牛肉的美味，是一種享受。可說醬牛肉一年四季都吃沒問題，冬暖胃驅(qū)寒，夏去油解膩。以下青鳥餐飲將教你醬牛肉的秘方。如今市場上的燒鹵店、涼菜店、商超都會有醬牛肉賣，但是價(jià)格并不便宜，45-65元不等。在家待客時(shí)買一點(diǎn)方便，如果在家沒事，做一大鍋放涼冷藏慢慢吃也不錯(cuò)。但許多人在家做醬牛肉感覺問題很多，重要的是做不出的味道，所以說醬牛肉的做法看起來像雞蛋，但還是需要一些技巧。沒有秘方，學(xué)醬牛肉幾乎很難。陜西青鳥餐飲將與大家分享醬牛肉的配方及詳細(xì)做法，有了配方的做法很簡單，只要掌握三步，做出來的醬牛肉一定比在燒鹵店買的好吃100倍。醬牛肉的三個(gè)步驟:第一步:首先，我們用水沖洗買來的牛筋肉，用刀切成小塊，這樣味道更好。放入盆中，將一些料酒腌制3小時(shí)左右，去除牛肉的腥味。其實(shí)用啤酒也很好。牛筋肉中連筋，做出來的醬牛肉有嚼勁，味道很好。第二步:將腌制好的牛肉撈出，用清水沖洗，將盆中的料酒倒出，沖洗干凈。將牛肉放入盆中，倒入醬油。天津非遺醬牛腱肉好不好吃?東麗區(qū)天寶樓醬牛腱肉好吃嗎

制作醬牛肉注意事項(xiàng)：1、牛肉順著紋理切，牛腱肉集束的大塊，很好切，不要切太小。用干黃醬腌制一下是為了入味，不可省去2、醬油，料酒，鹽等等用量只是大概，要根據(jù)個(gè)人口味不同適量加入即可，不用糾結(jié)多少多少克。其實(shí)我每次做都是直接用瓶子倒的，沒量過。3、還是配料，我這里寫的用量基本屬于口味偏淡一點(diǎn)的。老抽只是上色用的，千萬不要放多，紅酒如有，還是加一點(diǎn)比較好，增香效果很好。如有白酒也可適量加入增香。山楂是為了牛肉更爛，片，條，干的，鮮的，零食包里的，隨意不糾結(jié)。4、我個(gè)人比較推崇用鐵鍋，高壓鍋只是把肉做熟，根本無法把牛肉的香味很好激發(fā)出來。5、判斷是否熟且軟爛。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎進(jìn)去且能，就說明燉的差不多了。寧河區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎河北區(qū)下酒的醬牛腱肉便宜嗎！

我給大家推薦一家店叫至美齋，天津的一家清真老店，他們家主要是做醬牛肉，燒雞，醬鹵制品，天津特色早餐等等，至美齋公司發(fā)展至今，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季"特殊"配料，堅(jiān)持"家傳"制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制送禮就選至美齋。

醬牛肉制作方法：1、解凍后首先冷水浸泡，泡出血水，半小時(shí)一次，換水2-3次即可。里面的血水是非常多的，泡的話可以看到一會兒水盆里就變紅了。如果是國產(chǎn)黃牛肉，這一步可省略。2、加入蔥姜和少許料酒，焯水出浮沫，然后入冷水沖洗干凈。3、起個(gè)燉鍋，注入清水，放入洗干凈的牛腱子，加五香料（樓主提前把八角桂皮等打碎一部分了）和鹽、冰糖、料酒，少許蔥姜。開蓋，大火滾沸5分鐘。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜燉40分鐘（琺瑯鑄鐵鍋的時(shí)間，如果是砂鍋或者不銹鋼燉鍋，延長到1小時(shí)左右）4、注意這個(gè)流程，比較重要！趁熱把牛腱子撈出，在陰涼的地方自然陰干比較好。這里如果家里有烤箱，可以放入烤箱，開80度左右，加速這個(gè)過程，半小時(shí)左右即可。（自然陰干的話可能要4小時(shí)左右）5、待到表面手感很干燥之后，再把牛腱子浸入原湯，冷浸一整夜。6、撈出再度陰干或用烤箱加速。7、然后就可以切片享用這自然醇香了。如果時(shí)間足夠的話，我建議可以再冷浸一晚，時(shí)間越久，就越入味。同時(shí)，反復(fù)陰干的過程也能讓牛腱子排除多余的水份，肉質(zhì)變得更緊實(shí)，容易切，不會散，口感更有嚼勁，進(jìn)口牛肉也能做出黃牛肉的感覺。河北區(qū)清真醬牛腱肉好不好吃?

肉類作為節(jié)日餐桌上必不可少的美味食品，一定要選好品質(zhì)和好味道的肉制品。至美齋牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛贏、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。（牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，具有潤腸通便、滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中等功效。）至美齋的肉制大禮包，滿足您所有的需求。天津好吃的醬牛腱肉便宜嗎?寧河區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎

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