百年前，津沽大地運河畔，有一個少數(shù)民族居住區(qū)，一口锃亮的大鍋中，甘甜的運河水化成濃濃的醬汁，包裹著燉制的牛肉，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚“劉記醬牛肉店”的幌子，迎候著聞香而來的眾多尊貴食客。劉記醬牛肉店從1915年開始售賣，幾代人秉承“誠信、公平、勤奮”經(jīng)營理念，將小店逐漸發(fā)展壯大，解放初期改名為“至美齋”，寓意至善至美。如今的至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬的現(xiàn)代化食品廠。廠區(qū)設(shè)有辦公樓、實驗室、兩個生產(chǎn)車間，通過了國家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認證體系認證的審核、驗收，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求?！爸撩例S”先后榮獲了“津門老字號”“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項目”“天津市著名商標”“天津市重合同守信譽企業(yè)”等多種榮譽。北辰區(qū)月盛齋醬牛肉好不好吃?衡水盛興齋醬牛肉口感好嗎

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。有人認為當牛肉開始腐爛時的味道為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉與栗子相克:牛肉甘溫，安中，補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，厚腸胃，氣。從食物看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質(zhì)，糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有"牛肉不可與栗子同食"的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。牛肉與紅糖相克:同食會引起腹脹。牛肉與橄欖相克:同食會引起身體不適。朝陽區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉貴不貴武清區(qū)清真醬牛肉便宜嗎?

醬牛肉，主要是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。有補中、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品之一，醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對步驟很重要，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學會怎樣腌制醬牛肉的方法。1.首先我們準備一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。2.下面，我們把牛肉腌一下，準備大蔥白一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開調(diào)料，腌制2個小時，腌制的時候，要經(jīng)常翻動一下。

醬牛肉「制作過程」：步驟1｜挑選一塊上佳的牛腱肉，大約二斤左右即可，分切成均勻大塊，浸泡濾血3~4小時，期間更換數(shù)次水，洗凈準備下鍋焯水除膻。步驟2｜牛腱肉冷水下鍋，加入蔥結(jié)、姜片、2勺料酒，大火燒開，把溢出的浮沫剔除干凈，控水撈出，溫水洗凈。步驟3｜把制作材料中的醬調(diào)料除冰糖外，全部加在碗中調(diào)拌均勻，辛香料、干辣椒、生姜片、蔥段備齊，如不想辛香料散得滿鍋都是，可用紗布包裹。步驟4｜熱鍋熱油，放冰糖小火炒至融化，并冒細膩糖泡，呈棗泥色澤，放入牛腱肉翻拌上糖色，再把調(diào)配好的醬調(diào)料、辛香料、生姜、蔥段、干辣椒放入鍋中，與牛腱肉翻炒均勻，注入淹過牛腱肉的開水量，大火燒沸。步驟5｜湯料燒開，轉(zhuǎn)小火燜燉1.5~2小時，期間開鍋翻面數(shù)次，讓醬牛肉吸收湯料更均勻入味，燜燉到點，開鍋改中小火慢火收汁，讓湯料收至紅亮的黏稠質(zhì)感，不斷拌炒，讓湯料能掛在醬牛肉表面，醬味更濃郁。步驟6｜收汁完成，可把醬牛肉從鍋中撈起放涼，用保鮮膜把醬牛肉包裹緊實，放冰箱冷藏3小時以上，待需要品嘗時，取出切片，擺盤品嘗。醬牛肉的筋膜紋理清晰好看，口感酥軟有嚼勁，軟硬適中，香味濃郁，不管作為下酒下飯的小菜，還是制作牛肉面，都比飯店美味。和平區(qū)月盛齋醬牛肉好不好吃?

   想給大家分享的，就是除夕家宴上的一道經(jīng)典老菜——醬牛肉?！臼巢臏蕚洹浚号ｋ烊狻⒔?、料酒、花椒、香葉、小茴香、八角、桂皮、陳皮、良姜、草果、白芷、豆瓣醬、老抽、冰糖【制作步驟】：1、做醬牛肉的時候比較好可以選擇牛腱子肉，這個部位的牛肉比較瘦，吃起來不油膩有韌勁，越嚼越香，牛腱子里比較好的就是“金錢腱”，肉筋分布均勻，口感特別棒，買不到“金錢腱”的話也盡量選擇瘦一些的腱子肉。2、鍋中加入足量清水，再放入少許料酒和姜片，把牛肉焯燙一下，去掉多余的血沫和雜質(zhì)，牛肉焯燙好后撈出放入冰水中浸泡15分鐘，這樣牛肉能夠快速地再次緊致起來，醬好后的口感也會特別棒。3、取一只小碗，碗中加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，這就是醬牛肉時的料汁，豆瓣醬用黃豆豆瓣醬即可，醬香濃郁也不會過辣。4、除了醬汁外還需要準備一個鹵肉的香料包，把姜片、花椒、香葉、小茴香、八角、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷一起裝入一個小茶包中，用這樣的鹵料包醬出來的牛肉吃著特別入味。5、湯鍋中加入足量清水，把牛肉、醬汁、香料包、冰糖一起放入鍋中，開大火把湯汁煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時。6、一個半小時后，把牛肉撈出，瀝干水分后自然晾干。滄州品牌醬牛肉送人怎么樣？房山區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉

天津非遺醬牛肉好不好吃?衡水盛興齋醬牛肉口感好嗎

我想給家人帶些天津傳統(tǒng)小吃回來。優(yōu)先是美宅。至美齋醬牛肉牛肉味大，風味獨特，配方獨特。難怪這么多年一直經(jīng)久不衰。這家店不僅賣醬牛肉，還有羊肉，羊雜之類的，還有早餐！每次路過都看到長長的隊伍，湊個熱鬧。排隊意味著這個真的很好吃。人嘗老湯，但不一樣。推薦你嘗嘗他家的老豆腐，連芝麻醬都有。這個老豆腐的味道出乎我的意料，油條很脆。我早上去店里吃飯，人很多，不管什么時候到。菱角湯是餛飩，我以為是面湯。價格還是很實惠的。衡水盛興齋醬牛肉口感好嗎

天津市至美齋食品有限公司位于中北鎮(zhèn)星光路22號增6號，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責任公司企業(yè)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊，具有醬牛肉，醬牛腱子肉，醬板筋，小吃等多項業(yè)務(wù)。至美齋自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。