醬牛肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到比較好。時(shí)下的一些小飯館、飯店因?yàn)檫^多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。10、將牛肉取出切成薄片即可食用。貼士：1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。二、至美齋醬牛肉至美齋是清康熙年間創(chuàng)辦的劉家老鋪，每當(dāng)醬牛肉出鍋時(shí)，肉香四溢，味飄街外，吸引顧客尋味而來，爭相購買，一飽口福。制作方法：1.選料：至美齋使用的牛肉。

和平區(qū)解饞醬牛腱肉好不好吃?密云區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉口感好嗎

至美齋是津門老店，人也是真的多。它坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口，是我比較喜歡的清真早餐館。我平常也會(huì)帶上全家人一起到這吃一頓早點(diǎn)。有一回經(jīng)過門口，是晚上8點(diǎn)多鐘，這里的外賣窗口還開著，都是一些醬制品，看上去干凈又美味，雖然價(jià)格有那么一點(diǎn)點(diǎn)貴，話說回來，它家的早點(diǎn)讓你吃了一次還會(huì)再來第二次，他家的牛肉燒餅必須吃，牛肉酥爛入味，燒餅酥脆噴香者完美的結(jié)合，嘎巴菜，確實(shí)跟別人家的嘎巴菜不一樣，嘎吧千爽厚實(shí)新鮮，確實(shí)好吃。菱角湯，肉餡很多，味道也不錯(cuò)啊。果子：份量很足，果子厚厚實(shí)實(shí)地，不是薄薄一層。還有特色的醬牛肉，豆腐腦味道是牛肉湯味的，很地道，味道真的不錯(cuò)，地方也比較好找，油條即使拿到家吃味道還是不錯(cuò)的，好嚼。窩頭很宣軟。老店就是老店，傳統(tǒng)的手藝味道錯(cuò)不了，還會(huì)繼續(xù)吃的！秦皇島盛興齋醬牛腱肉送人怎么樣武清區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣。

分享研制特色醬牛肉制作配方，醬制的牛肉酥軟美味方法與步驟：1.原料肉的選擇與整理選用肌肉發(fā)達(dá)、無病健康的成年牛的牛肉。剔去骨頭，然后把肉放入25℃左右溫水中浸泡，洗除肉表面的血液和雜物，切成1kg左右的肉塊，放在溫水中漂洗干凈，撈出瀝干水分。2.預(yù)煮鍋內(nèi)加清水并用旺火燒沸，把整理好的肉加入沸水中，繼續(xù)用旺火燒沸，注意撇除浮沫和雜物。約經(jīng)1h，把肉從鍋中撈出，放入清水中漂洗干凈，撈出瀝干水分。3.調(diào)醬鍋內(nèi)加清水50kg左右，同時(shí)加入黃醬和食鹽，邊加熱邊攪拌溶解，用旺火燒沸，撇除表面浮沫，煮沸，然后過濾除去醬渣，待用。4.醬制先在鍋底墊上牛骨或竹箅，以免肉塊貼鍋而被燒焦。然后把預(yù)煮后的肉塊放入鍋中。同時(shí)將香辛料用紗布包好放在鍋中下部，上面用箅子壓住，以防肉塊上浮。隨后倒入調(diào)好的醬液，淹沒肉面。用旺火燒煮，注意撇除湯汁表面浮沫和雜物。2h后翻鍋一次，待肉酥軟、熟爛而不散時(shí)即可出鍋。5.出鍋出鍋時(shí)注意保持肉塊完整不散，要用鐵鏟把肉塊逐塊從鍋內(nèi)托出，放入盛器中冷卻后即為成品。四、注意事項(xiàng)1.預(yù)煮時(shí)為了去除牛肉的腥味，可同時(shí)加入胡蘿卜適量。2.醬制裝鍋時(shí)，肉要按質(zhì)地老嫩不同分開放入鍋中。一般將結(jié)締組織多的、質(zhì)地堅(jiān)韌的肉。

至美齋是天津市食品的老品牌。牛肉燒餅、醬牛肉都是風(fēng)味獨(dú)特，列入天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！爸撩例S醬牛肉”“好吃”與其自誕生之日起，就被賦予的至清至真的傳統(tǒng)習(xí)俗是分不開的。至美齋醬制品制作技藝為口傳心授，歷經(jīng)百年依然在家族內(nèi)傳承，選料、切割、整型、入鍋、配料、蒸煮等，一系列制作過程全部為手工完成，自釀?wù){(diào)料，佐料隨四季氣候特點(diǎn)分方而制，據(jù)說不放任何防腐劑和添加劑，制作的醬制品鮮而不膩，濕而不透，筋而不硬，爛而不散，色香味俱佳，與其它同樣的醬制品有著一定的區(qū)別，食者一嘗便知，因此備受人們喜愛。據(jù)介紹比較好選購初等的前腱子肉，筋與肉打扮得比較好，且肉經(jīng)久煮不會(huì)散。先用大火煮，待沸騰后轉(zhuǎn)成文火，開而不沸，這樣至少煮五六個(gè)小時(shí)。煮成后，把牛肉放在通風(fēng)處自然晾干。這樣的牛肉不會(huì)散，而且比較有嚼勁。南開區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣？

至美齋作為津門老店，新推出的肉制品大禮包，作為外出訪友的禮品或是初次見面的見面禮，都是非常好的。四款產(chǎn)品可供您的需求，每一款產(chǎn)品所用原材料都是無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季推薦"特殊"配料，堅(jiān)持"家傳"制作技藝。b款禮包有含有醬牛腱肉，醬牛肚，醬牛腱筋，醬牛眼，醬牛舌，醬板筋，燒雞；c款禮包含有醬牛腱肉，醬牛肚，醬牛腱筋，醬牛板筋，燒雞一只；d款禮包里面含有真空醬牛腱肉，真空醬牛腱筋，真空醬牛舌，精品燒雞；e款禮包含有醬牛腱肉兩袋，醬牛腱筋，醬牛眼，純牛肉罐頭，紅燒雞塊罐頭。河北區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉便宜嗎?通州區(qū)至美齋醬牛腱肉值得購買嗎

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肉類作為節(jié)日餐桌上必不可少的美味食品，一定要選好品質(zhì)和好味道的肉制品。至美齋牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛贏、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。（牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，具有潤腸通便、滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中等功效。）至美齋的肉制大禮包，滿足您所有的需求。密云區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉口感好嗎

天津市至美齋食品有限公司坐落于中北鎮(zhèn)星光路22號(hào)增6號(hào)，是集設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務(wù)于一體，食品、飲料的生產(chǎn)型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶提供整套醬牛肉，醬牛腱子肉，醬板筋，小吃的解決方案。本公司主要從事醬牛肉，醬牛腱子肉，醬板筋，小吃領(lǐng)域內(nèi)的醬牛肉，醬牛腱子肉，醬板筋，小吃等產(chǎn)品的研究開發(fā)。擁有一支研發(fā)能力強(qiáng)、成果豐碩的技術(shù)隊(duì)伍。公司先后與行業(yè)上游與下游企業(yè)建立了長期合作的關(guān)系。至美齋致力于開拓國內(nèi)市場，與食品、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系，公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù)，獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。天津市至美齋食品有限公司本著先做人，后做事，誠信為本的態(tài)度，立志于為客戶提供醬牛肉，醬牛腱子肉，醬板筋，小吃行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來電咨詢。