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河北特色醬牛肉口感好嗎

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-05-23

醬牛肉,主要是指以牛肉為主要原料,經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。有補(bǔ)中、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉的鮮味濃厚,口感豐厚,經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效,是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一,醬牛肉色澤醬紅,油潤光亮,肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質(zhì)緊實(shí),切片時(shí)保持完整不會(huì)松散,切面成豆沙色;吃起來咸淡適中,醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉,做對(duì)步驟很重要,就教給大家醬牛肉的具體制作方法,在家就可以輕松學(xué)會(huì)怎樣腌制醬牛肉的方法?!踞u牛肉】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,牛肉500克,放入盆中,倒入清水,清水量要漫過牛肉,浸泡2個(gè)小時(shí),中間每半小時(shí)更換一次清水。2個(gè)小時(shí)后擠壓出牛肉的血水,清洗干凈后撈出備用,浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。2.下面,我們把牛肉腌一下,準(zhǔn)備大蔥白一根,從中間破開,切成段,和牛肉放在一起,加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克,抓勻化開調(diào)料,腌制2個(gè)小時(shí),腌制的時(shí)候,要經(jīng)常翻動(dòng)一下。和平區(qū)天寶樓醬牛肉好不好吃?河北特色醬牛肉口感好嗎

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至美齋肉制品大禮包是一款可以滿足老人小孩的美食大禮包。四款產(chǎn)品任你所需,每款產(chǎn)品的原料都不含任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料,根據(jù)四季選擇"特殊"食材,堅(jiān)持"家族傳統(tǒng)"制作工藝。套餐B包括醬牛筋、醬牛肚、醬牛筋、醬牛眼、醬牛舌、醬牛筋、烤雞;套餐C包含醬牛筋、醬牛肚、醬牛筋、醬牛筋和一只烤雞;套餐D包含真空醬牛筋、真空醬牛筋、真空醬牛舌、精品烤雞;e包包含兩袋醬牛筋、醬牛筋、醬牛眼、純牛肉罐頭、烤雞罐頭。河北盛興齋醬牛肉貴不貴天津傳統(tǒng)醬牛肉好不好吃?

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當(dāng)顏色變成紅棕色時(shí),從鍋邊淋入少許清水,攪拌均勻,倒在小盆中放在一邊備用。6.下面開始燉牛肉鍋內(nèi)再燒油,倒入蔥、姜等香料,開小火炒出香味,加入豆瓣醬10克,甜面醬5克,海鮮醬5克,把醬料炒香炒化,倒入牛肉塊,快速翻炒給牛肉上色,再加入一勺糖色增色,倒入一點(diǎn)料酒去腥,加入適量的清水沒過牛肉,顏色不夠紅潤,可以加入一點(diǎn)老抽調(diào)色。因?yàn)獒u料都是咸的,這個(gè)時(shí)候少加一點(diǎn)食鹽調(diào)味,雞粉3克,攪拌化開調(diào)料,湯汁燒開以后起鍋,連湯帶肉一起倒入高壓鍋里面,開小火壓20分鐘,用家庭小灶,要燉1個(gè)小時(shí)以上才夠入味。鍋中燒水,水燒開以后,把土豆放入鍋中煮一下去除里面的淀粉,淀粉容易影響牛肉的顏色和口感要提前去除,土豆煮至8成熟以后,倒出來控水備用。20分鐘以后,牛肉已經(jīng)燉好了,把里面的香料挑出來以免影響口感,這個(gè)時(shí)候的牛肉冷涼以后就可以食用了。7.下面開始烹飪?yōu)榱藴p少油膩感,我們把醬牛肉和土豆再加工一次,把牛肉重新倒入炒鍋里面,放入土豆,開大火收汁,期間要經(jīng)常翻動(dòng)以免糊鍋。再放入青紅椒,快速翻炒均勻,湯汁基本收干,均勻包裹在食材表面時(shí)即可出鍋,撒上一點(diǎn)蔥花,美味即成。好了,一道肉嫩筋軟的醬牛肉燒土豆就做好了。

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