酒之起源既古，其嗜好亦自古已然?！吨芏Y·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒。”注:事酒，有事而飲也;昔酒，無(wú)事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書(shū)解讀初探》）。這是中國(guó)的古書(shū)記載。而日本的古書(shū)「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書(shū)記載：平安時(shí)代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過(guò)濾發(fā)酵液，制成微濁酒，供貴族享用。而一般窮人則將過(guò)濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。日本清酒，原料只用了簡(jiǎn)單的米和水。無(wú)錫桂花清酒公司

日本清酒在日本人的生活中無(wú)處不在，也因此產(chǎn)生了一套對(duì)喝酒時(shí)節(jié)、地點(diǎn)、緣由的說(shuō)辭。春天賞櫻，日文的賞花為“花見(jiàn)”，在櫻花樹(shù)下邊賞櫻邊喝的，自然就是“花見(jiàn)酒”。到了梅子成熟季的初夏，日本的大部分地區(qū)都處于梅雨季，這時(shí)候要喝的就是“夏越酒”。中秋時(shí)節(jié)，正值收獲季，日本人會(huì)舉行一些慶?；顒?dòng)，也會(huì)闔家賞月，這時(shí)候會(huì)飲再貼切不過(guò)的“月見(jiàn)酒”。重陽(yáng)賞菊時(shí)也要喝“菊見(jiàn)酒”。冬天的日本是非常美的，被積雪覆蓋的建筑、山水、靜物，猶如畫(huà)中現(xiàn)，在寒冷的雪天，較適宜不過(guò)的便是溫一壺暖暖的“雪見(jiàn)酒”。韓式清酒廠家日本清酒，是從我們中國(guó)傳過(guò)去的。

日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造方法發(fā)展起來(lái)的，度數(shù)自然要比中國(guó)白酒低很多，日本酒稅法中對(duì)日本清酒的酒精成分也有所規(guī)定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。由于口感淡雅，酒性溫柔，日本清酒飲用群體比較普遍，是日本料理店的常備酒類。與中國(guó)白酒不同，日本清酒的女性消費(fèi)者要多一些。近年來(lái)日本清酒在我國(guó)也頗受歡迎，銷量不斷擴(kuò)大，受眾以年輕人居多。日本很多日本清酒的命名也著意體現(xiàn)了它的低酒精特性。在日本清酒界，文藝淡雅、“佛系清新”的酒名比比皆是，如“菊姬”、“竹泉”、“四季櫻”、“若鹿”、“花美人”等，再加上精致的包裝，借用老版標(biāo)日講日本料理時(shí)用到的“目で楽しむ料理”（養(yǎng)眼料理）之說(shuō)，日本清酒可謂是“目で楽しむ酒”（養(yǎng)眼之酒）。如果說(shuō)高度的中國(guó)白酒比較陽(yáng)剛、火爆，那么相對(duì)低度的日本清酒則要內(nèi)斂不少，當(dāng)然，無(wú)論是何種酒類，適度飲酒都是很重要的。

日本清酒，清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味，講究五味諸衡，不同種類的日本清酒，五種味道的分布略有不同，可嘗出不同層次的韻味。我們的國(guó)酒——白酒，可以說(shuō)是一個(gè)自帶烈性基因的酒，與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說(shuō)日本清酒像一個(gè)溫婉有故事的女子，中國(guó)的白酒像極了性格豪爽的硬漢，各有魅力。日本清酒，酒樽日本清酒日語(yǔ)讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國(guó)的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過(guò)日本清酒比中國(guó)的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，較高可達(dá)到18%。日本清酒的起源，在3世紀(jì)到4世紀(jì)之間，是在中國(guó)的水稻傳入日本之后。

每年到了冬天，冰天雪地的長(zhǎng)野縣有一眼溫泉，溫度能達(dá)到40度左右，以至于生活在那里的猴子們都舒服地泡起了溫泉。而生活在周邊的民眾，和慕名而來(lái)的游客，當(dāng)然就更懂享受了。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。日本人熱衷飲酒休閑，從這里也可見(jiàn)一斑。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。比如“一期一會(huì)”，原本是茶道術(shù)語(yǔ)，意思是好好品味人生中的“此刻”，因?yàn)橄乱淮物嫴璧男木澈铜h(huán)境，可能就全然不一樣了。而“一滴入魂”這個(gè)名字，不少人光是聽(tīng)，就已經(jīng)有了幾分醉意。酒不醉人人自醉，也許再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。南昌桂花清酒供應(yīng)商

日本清酒已成為日本的國(guó)粹。無(wú)錫桂花清酒公司

在市面上人們習(xí)慣從“辛口、甘口”的口感區(qū)分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩?zhàn)饔谩６士谌毡厩寰朴懈鼭庥舻拿紫?，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實(shí)在日本的酒文化中只算“半路出道”。據(jù)史書(shū)記載，古時(shí)的日本只有“濁酒”，沒(méi)有日本清酒。直到有人發(fā)明了在濁酒中加入石炭的方法，經(jīng)過(guò)沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。無(wú)錫桂花清酒公司

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