日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長(zhǎng)野及新潟縣，尤其新潟縣被譽(yù)為是「地酒王國(guó)」，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的日本清酒，味道鮮爽、酒質(zhì)辛辣；長(zhǎng)野縣座落于山巒懷抱中，由于使用獨(dú)特的「阿爾卑斯酵母」，讓該地的日本清酒酒質(zhì)呈現(xiàn)香氣濃郁的特徵；山梨縣的日本清酒口味就顯得圓潤(rùn)許多?！颈标憽勘标懭h為富山、石川、福井縣，擁有歷史相當(dāng)悠久的酒造，該區(qū)域所產(chǎn)的日本清酒各自有不同的酒質(zhì)與特色，例如富山縣的日本清酒口味鮮爽，石川縣的日本清酒口味濃郁，福井縣的日本清酒圓潤(rùn)綿柔，這三縣的日本清酒較適合搭配山產(chǎn)海鮮。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。齊齊哈爾櫻花清酒

日本清酒的釀造經(jīng)過(guò)1千多年的發(fā)展，期間一邊從中國(guó)參考、學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，一邊將這些技術(shù)改善成更適應(yīng)日本本土環(huán)境、氣候的方式，直到江戶時(shí)代，現(xiàn)代日本清酒的制成技術(shù)才算趨于完美。日本清酒在自江戶時(shí)代在日本已經(jīng)非常普及，但其在世界舞臺(tái)上被接受、喜歡還需要較后一躍，完成這較后蛻變是在近代，昭和時(shí)期。隨著工業(yè)制造的進(jìn)步，直立式精米機(jī)的出現(xiàn)，直接促成了吟醸酒（Ginjoshu）的誕生，使日本清酒的風(fēng)味得到極大豐富。至此，日本清酒才算是真正的發(fā)展完善了，具備了進(jìn)軍世界舞臺(tái)實(shí)力。齊齊哈爾櫻花清酒關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來(lái)喝存在幾個(gè)爭(zhēng)論。

依據(jù)精米的程度，可將日本酒區(qū)分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉四成以上，運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過(guò)程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過(guò)程會(huì)添加釀造用酒精，味道比較清淡有個(gè)性。另外，也有依釀造方式來(lái)分類：像是為增加日本清酒產(chǎn)量，生產(chǎn)價(jià)格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒」；未經(jīng)加熱殺菌酒中還有活性酵母的「生酒」。

高級(jí)的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會(huì)把外層磨掉。用水的話，無(wú)機(jī)物的含量有要求。浸米時(shí)溫度以10—13攝氏度為宜。浸水后的白米含水量要求在28%-29%。由于日本清酒很容易受到外界環(huán)境影響，所以初步釀造完成后，必須避免陽(yáng)光照射，同時(shí)儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在10攝氏度左右。正因日本清酒的特性，日本清酒保存不宜超過(guò)一年。飲用日本清酒時(shí)可采用淺平碗或者小陶瓷杯子，也可以用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具，酒杯應(yīng)清洗干凈。近年來(lái)日本清酒在我國(guó)也頗受歡迎，銷量不斷擴(kuò)大，受眾以年輕人居多。

日本盛產(chǎn)稻米，而製酒用米也備受重視，更不斷地進(jìn)行品種改良。以很好米作為釀日本清酒的原料較為道地，較能反映日本的酒文化。雖然，一般的食用米也可以用來(lái)釀酒，不過(guò)，要說(shuō)到能夠把日本清酒的魅力與實(shí)力發(fā)揮到很好的唯有「酒米」，亦稱「酒造好適米」。由製作日本清酒的專門米得以釀造出吟釀酒等高級(jí)酒，公認(rèn)較好的是新潟產(chǎn)的米，如山田錦、五百萬(wàn)石，其他替代性品種有、美山錦、雄町、八反錦等。因此，日本清酒品質(zhì)的關(guān)鍵則將取決于釀造日本清酒所使用的米。 日本清酒對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，是很容易產(chǎn)生共鳴的。上海梅子清酒廠家電話

要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下。齊齊哈爾櫻花清酒

較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫(kù)這些區(qū)域。日本的國(guó)土南北狹長(zhǎng)延伸，從北到南將近三千多公里長(zhǎng)遠(yuǎn)的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)系，所孕育出來(lái)的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。從日本酒的名稱可以猜得出日本酒的等級(jí)，從酒瓶上的標(biāo)示也可以看出酒的來(lái)歷。一般日本清酒的標(biāo)示內(nèi)容包括產(chǎn)地、釀造者（日文漢字以杜氏稱之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。從釀造者的出身地可看出不同流派的釀造法。日本北部的口味較清淡、西部的味道來(lái)得較為豐潤(rùn)，品嘗時(shí)可以從中體驗(yàn)不同的風(fēng)味。齊齊哈爾櫻花清酒

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