如何保存日本清酒？首先需要注意的是，日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產的日本清酒更好。當然，即便如此，日本清酒還是會需要進行短暫地保存。那么，日本清酒的保存有什么需要講究的地方呢？光照是日本清酒的天敵，如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射數小時，光肉眼就可以看出顏色上的變化，有時還會散發(fā)出一種特殊的臭味，因此儲存日本清酒時務必避開任何光線，這也是日本清酒酒瓶大多設計為深褐色和青綠色等避光效果較好的顏色的重要原因。日本清酒對溫度的變化也非常敏感，所以儲存時較好置于低溫避光處，尤其是需要冷飲的日本清酒較好不要常溫保存，冰箱一般是日本清酒較好的儲存地。當然，為了避免開關冰箱時帶來的溫度變化和冰箱自帶燈對日本清酒的影響，在保存時較好給日本清酒包上一層報紙，然后置于直立儲物格即可。由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國家政策動蕩，浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對曲折的。廈門進口清酒公司

日本清酒的口感風味有何特殊之處？“稍稍湊近杯口，可以聞到青蘋果、梨等果香味；輕酌一口，感受那清涼的酒液，和如絲綢般順滑的口感，夾雜著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，華麗麗地爆發(fā)出類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣……”你一定會感到奇怪，這時候干嗎描述葡萄酒的口感和香氣？然而你錯了，以上描述的是日本清酒的口感特征。正如之前的酒粉留言：很好日本清酒有著不遜色于很好白葡萄酒的香氣和結構，因此不要以為日本清酒是米酒就認為它在香氣和口感上沒有什么特色。和葡萄酒一樣，日本清酒的香氣也非常復雜，除了果味外，還有各種綠色植物、花朵、香草和香料的香氣。北京氣泡清酒零售價日本清酒和中國米酒工藝同源。

日本清酒的風味口感：餐桌上，喝日本清酒時，千萬別說，日本清酒就一個味道??！如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個白眼過來的。簡單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時，留意下日本清酒標簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風。

中國白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將谷物發(fā)酵好后，進行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這么來的。而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進行并行復發(fā)酵——米中的淀粉，轉化成糖。同時，經過發(fā)酵產生酒精，就有了日本清酒的誕生。這個過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳說是，日本人將紹興黃酒的釀法學會后，帶回了日本。當然，說的更簡單些。日本清酒，不就是，國內農村里常釀的米酒或是甜酒釀嘛。喝日本清酒，“精米步合”四個字，是繞不過去的。

由于較近的五百年間日本本土戰(zhàn)事不斷，國家政策動蕩，創(chuàng)新浪潮洶涌，日本清酒的近代史還是相對曲折的。在經過了一系列黑歷史之后，因為發(fā)現了適宜于釀酒的被稱為宮水的很好水源，并出產日本酒的主要原料的很好大米，再加上海運變得便利，日本兵庫縣的灘五鄉(xiāng)逐漸享譽日本，成為了自明治維新以來日本較重要的日本清酒產地。日本清酒所謂辛口：“辛口”這個詞在大部分日本料理菜單上都能看到。就是“辣”的意思。與之相對的“甜”，日本人將之叫做“甘口”。日本人喝日本清酒也有辛黨和甘黨，就像中國也有咸黨和甜黨之分。不過據說在日本有這樣一個習俗：只有經濟大好的時候才流行喝“辛口”；經濟一衰退，人人愁眉苦臉，還喝什么“辛口”？當然流行甜的。在全日本的酒造皆使用當地特有的稻米和酵母，并以好水釀製出富有地方特性的日本清酒。寧波日式清酒批發(fā)廠家

雖說跟燒酒一樣，日本清酒也可以熱飲，但是真正的日本清酒都建議冰飲，更顯其口味鮮美醇厚。廈門進口清酒公司

日本清酒所用的很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經過磨皮。這里就涉及到一個專業(yè)術語：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號前的數字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級（不排除有例外）。廈門進口清酒公司

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