日本清酒，是從我們中國(guó)傳過(guò)去的。它的起源，在3世紀(jì)到4世紀(jì)之間，是在中國(guó)的水稻傳入日本之后。中國(guó)西晉時(shí)的《魏志倭人傳》，全書(shū)不到兩千字，但提到了日本清酒。這是史書(shū)上一次對(duì)日本清酒的記載，時(shí)間在280年左右。餐桌上，說(shuō)到早期的日本清酒，我想你要有些心理準(zhǔn)備，至少先得把口中的食物咽下去，不然噴出來(lái)可不好。日本清酒的前身，是口嚼酒。人們將生米放在嘴中嚼爛，然后吐出來(lái)，放在罐子里發(fā)酵。因?yàn)榭谒镉蟹纸獾矸鄣慕退?，能產(chǎn)生糖，進(jìn)而發(fā)酵成酒精。如葡萄酒分級(jí)制度一樣，日本清酒也有類(lèi)似的分級(jí)制度，質(zhì)量日本清酒稱(chēng)為“特定名稱(chēng)酒”。太原櫻花清酒批發(fā)廠家

日本清酒的分類(lèi)：日本酒的很好日本清酒以配制精米步合的多少，按日本的法律規(guī)定分為8種類(lèi)，吟釀酒，大吟釀酒，純米吟釀酒，純米大吟釀酒，特別純米，純米酒，特別本釀造酒，本釀造酒等。此外還有古酒（五年以上），原酒（不添加水）等。以上均為釀造酒，其酒精含量為13—18度之間。純米釀造酒： 即為純米酒，光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。 普通釀造酒 ：屬低檔的大眾日本清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100%的酒精。太原櫻花清酒批發(fā)廠家據(jù)中國(guó)史書(shū)記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒(méi)有日本清酒。

吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當(dāng)中又以日本清酒較盛?？疾旃盼墨I(xiàn)，日本清酒的釀造方法是由中國(guó)通過(guò)朝鮮半島傳到日本本土的。算起來(lái)，黃酒可以說(shuō)是日本清酒的祖師爺，不過(guò)這中間夾雜了個(gè)朝鮮半島，這事兒就捋不太清了。日本菜以魚(yú)類(lèi)海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又肯定“味”不足，還是香醇爽口的日本清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過(guò)了。自古以來(lái)，日本人較喜歡日本清酒卻是名不虛傳?！∷^“日本清酒”，是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說(shuō)，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。

以前日本清酒是口嚼酒，地位堪比中國(guó)現(xiàn)在的茅臺(tái)，是日本達(dá)官貴人們爭(zhēng)相飲用的酒，普通人還只有看看的份。這在人類(lèi)飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！直到8世紀(jì)，中國(guó)制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來(lái)，此后，逐漸形成現(xiàn)在的日本清酒釀酒方式。你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時(shí)間，才弄明白的！當(dāng)然，你光光會(huì)講日本清酒的來(lái)歷是不夠的，還得提一提日本清酒的釀造方式。可別說(shuō)錯(cuò)了，日本清酒的釀造，不是像中國(guó)白酒的生產(chǎn)方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【四國(guó)】涵蓋德島、香川、愛(ài)媛及高知等縣，四國(guó)人以愛(ài)酒聞名，所以酒造特別的多，酒質(zhì)特色為甘甜柔和，而高知縣的酒則呈現(xiàn)辛辣爽口且性格粗曠豪放。【九州】地區(qū)包括福岡、佐賀、熊本、大分、宮崎等縣，熊本縣為吟釀酒釀造所不可缺少的「熊本酵母」的發(fā)源地。濃郁、甜潤(rùn)，酒質(zhì)柔滑細(xì)緻微帶甜味是九州日本清酒口味的主流，但惟有熊本縣，口味辛辣的酒比較多些。從早期以機(jī)器大量生產(chǎn)的一代日本酒，改良品質(zhì)演變?yōu)橹幸?guī)模酒造生產(chǎn)的第二世代日本酒，為了追求更美好的味道，近幾年更發(fā)展為以手工少量生產(chǎn)的高質(zhì)量、深具個(gè)性化的第三代新日本酒。日本清酒的品牌中，“很好”二字較常見(jiàn)。太原櫻花清酒批發(fā)廠家

很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝。太原櫻花清酒批發(fā)廠家

每年到了冬天，冰天雪地的長(zhǎng)野縣有一眼溫泉，溫度能達(dá)到40度左右，以至于生活在那里的猴子們都舒服地泡起了溫泉。而生活在周邊的民眾，和慕名而來(lái)的游客，當(dāng)然就更懂享受了。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。日本人熱衷飲酒休閑，從這里也可見(jiàn)一斑。日本清酒很文藝，很多日本清酒的名字，都是引經(jīng)據(jù)古的。比如“一期一會(huì)”，原本是茶道術(shù)語(yǔ)，意思是好好品味人生中的“此刻”，因?yàn)橄乱淮物嫴璧男木澈铜h(huán)境，可能就全然不一樣了。而“一滴入魂”這個(gè)名字，不少人光是聽(tīng)，就已經(jīng)有了幾分醉意。酒不醉人人自醉，也許再好的下酒菜，就是人生的酸甜苦辣吧！太原櫻花清酒批發(fā)廠家

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