一般而言，釀酒米與食用米較大的區(qū)別在于三點(diǎn)：一、酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對(duì)較大且富含淀粉質(zhì)，呈現(xiàn)不透明的乳白色澤，稱為「心白」，是釀日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉質(zhì)組織較粗，也就是適合發(fā)酵的軟質(zhì)米，有利于培養(yǎng)麴時(shí)讓麴菌滲透米粒中心，并且?guī)椭矸圪|(zhì)易于轉(zhuǎn)化成為糖分，讓製麴過(guò)程更為順利。三、另外，酒米因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量低，因此釀日本清酒時(shí)容易調(diào)配味道，好讓酒質(zhì)更顯芳醇、口感變化豐富，畢竟酒中雜味的生成基本上皆是由于蛋白質(zhì)的緣故。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來(lái)喝存在幾個(gè)爭(zhēng)論。濟(jì)南朝香清酒多少錢一瓶

日本清酒的釀製過(guò)程：精米。將糙米放入精米機(jī)內(nèi)磨去表層的雜質(zhì)，比起尚未精米前的糙米(玄米)，精米后的米粒有如珍珠般剔透。由于微生素、礦物質(zhì)、脂肪質(zhì)及蛋白質(zhì)皆分佈在米的外層。精米的過(guò)程主要在避免因?yàn)樯鲜鏊姆N物質(zhì)的過(guò)量而破壞酒質(zhì)及其香味，而集中在米中心的乃是釀酒所需成份：碳水化合物與淀粉質(zhì)。精白過(guò)后的米粒吸水力強(qiáng)，放置室溫中2週～20日，好讓白米均勻地吸收空氣中的水分。洗米。經(jīng)過(guò)20多天左右，需要清洗研磨過(guò)后的白米上所附著的米糠粉末。福州醬香型清酒批發(fā)廠家日本清酒，原料只需使用到米與水，酵母則可以決定酒類的口感、香氣還有品質(zhì)。

日本清酒是日本國(guó)酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來(lái)供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來(lái)才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說(shuō)是日本歷史較長(zhǎng)的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無(wú)論是在大型宴會(huì)或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩詹妥郎希愣伎梢钥吹饺毡厩寰频纳碛?，稱之為國(guó)粹毫不為過(guò)。雖然日本清酒借鑒了我國(guó)的釀酒工藝，不過(guò)經(jīng)日本風(fēng)土精煉后，發(fā)展成了別具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說(shuō)，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的一杯日本清酒，并在神社前拍下喝日本清酒這個(gè)重要時(shí)刻，足見(jiàn)日本清酒在日本人心中的地位。

日本清酒的品種如此繁多，品酒方法也各有不同，品酒的器具更是非常講究。較常見(jiàn)的日本清酒一般是溫酒。將日本清酒倒入日本清酒壺瓶中，再放入預(yù)先加熱沸騰的熱水中溫?zé)嶂吝m飲的溫度，這種隔水加熱法能保持酒質(zhì)的風(fēng)味，散發(fā)出迷人的香氣。另外，還有用微波爐溫?zé)岬姆椒?，較好在酒壺中放入一支玻璃棒，可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對(duì)流，讓酒溫均勻。冰飲的方法各有不同，較常見(jiàn)的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時(shí)再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻地傳導(dǎo)融入酒液中， 以保存住纖細(xì)的口感。還有一種特制的酒杯，可隔開(kāi)酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒。較直接的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時(shí)再取出即可。其實(shí)日本清酒的牌名眾多，光日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，它們的命名方法也十分有趣。

品飲日本清酒時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題。持杯。當(dāng)別人給你倒酒的時(shí)候，用右手掌托住杯底，左手輕輕扶住杯身。如果給你倒酒的人職位或者輩分比你低，你只要用一只手拿住酒杯就行。干杯。如果是在日本餐廳，你可以說(shuō)“Kanpai”（即“干杯”的日語(yǔ)），然后和賓客們一起碰杯。如果你在向領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩敬酒，在碰杯時(shí)，要確保自己的杯口比對(duì)方的低。喝酒。日本清酒的酒精度一般不是很高，在15-18度之間，你可以把它當(dāng)做白葡萄酒一樣飲用。如果你是和領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩一起喝，喝的時(shí)候不要正對(duì)著他們，要稍微側(cè)身回避一下。如果對(duì)方的地位非常高，你還可以轉(zhuǎn)過(guò)身去再喝。喝日本清酒，“精米步合”四個(gè)字，是繞不過(guò)去的。沈陽(yáng)香純清酒銷售

人們細(xì)細(xì)品嚐日本清酒的同時(shí)，更能品味出日本酒造釀酒的細(xì)心與很好工藝技術(shù)。濟(jì)南朝香清酒多少錢一瓶

如何保存日本清酒？首先需要注意的是，日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產(chǎn)的日本清酒更好。當(dāng)然，即便如此，日本清酒還是會(huì)需要進(jìn)行短暫地保存。那么，日本清酒的保存有什么需要講究的地方呢？光照是日本清酒的天敵，如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射數(shù)小時(shí)，光肉眼就可以看出顏色上的變化，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出一種特殊的臭味，因此儲(chǔ)存日本清酒時(shí)務(wù)必避開(kāi)任何光線，這也是日本清酒酒瓶大多設(shè)計(jì)為深褐色和青綠色等避光效果較好的顏色的重要原因。日本清酒對(duì)溫度的變化也非常敏感，所以儲(chǔ)存時(shí)較好置于低溫避光處，尤其是需要冷飲的日本清酒較好不要常溫保存，冰箱一般是日本清酒較好的儲(chǔ)存地。當(dāng)然，為了避免開(kāi)關(guān)冰箱時(shí)帶來(lái)的溫度變化和冰箱自帶燈對(duì)日本清酒的影響，在保存時(shí)較好給日本清酒包上一層報(bào)紙，然后置于直立儲(chǔ)物格即可。濟(jì)南朝香清酒多少錢一瓶

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