小作坊釀酒應(yīng)注意啥問題：1.搞好釀酒設(shè)備的消毒殺菌工作中：因?yàn)樽约鹤匀画h(huán)境的要素，釀酒設(shè)備在應(yīng)用以前必須要搞好清理消毒殺菌解決，那樣能夠除去機(jī)器設(shè)備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消毒殺菌解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。2.要挑選很正的釀酒酒曲：必須要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制作時(shí)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不上規(guī)定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。很正酒曲能夠立即和酒曲生產(chǎn)廠家聯(lián)絡(luò)，和生產(chǎn)廠家簽個(gè)合同書，便于今后長期性協(xié)作供貨。拌曲的工序都要在攤涼床上完成，所以飯床的清潔非常重要。石家莊櫻花吟釀酒公司

白酒好喝還是吟釀酒好喝？年輕人的味蕾相對來說更敏感，對于白酒辛辣刺激接受無能。但是不得不承認(rèn)白酒的回味和香氣是吟釀酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。所以說具體哪個(gè)好喝還得看個(gè)人口味，我一直覺得喝酒就像交朋友一樣，我們誰都沒有辦法和任何人成為生死兄弟，總有那么幾個(gè)人怎么看怎么不順眼。酒也一樣，遇到自己喜歡的酒就像遇到一個(gè)特別投緣的朋友，覺得很舒服，很爽!所以你自己去嘗嘗，就知道喜歡哪個(gè)了。而吟釀酒給我的感覺是:哇，吟釀酒。嘗一嘗，嗯，果然是吟釀酒!跟小姑娘一起喝喝還可以。石家莊櫻花吟釀酒公司普通釀造酒屬低檔的大眾吟釀酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精。

櫻花吟釀酒：1980年，出羽櫻帶領(lǐng)其他酒廠，發(fā)售酒廠的招牌酒款「櫻花吟釀酒」，當(dāng)時(shí)的吟釀酒只為評鑒會(huì)釀造，并不為一般大眾所熟悉，出羽櫻將「特別且高價(jià)」的吟釀酒，以合理價(jià)格販?zhǔn)劢o一般消費(fèi)大眾。在當(dāng)時(shí)，”櫻花吟釀酒“獲得很高的評價(jià)，造成了”吟釀酒風(fēng)潮“，出羽櫻對此十分自豪，能在拓展優(yōu)異日本酒的框架，讓大眾重新認(rèn)識日本酒方面，貢獻(xiàn)心力。在日本有“提到吟釀就必談出羽櫻”這樣的說法。出羽櫻酒造以“將吟釀變成世界的語言”為口號，將“作為文化的日本酒”為榮，把日本酒推廣到了中國為首的25個(gè)以上的國家。

日本吟釀酒比咱們的米酒貴在哪兒？吟釀酒要先對酒米進(jìn)行精米處理：采收來的米都是糙米（也叫玄米），米酒是直接將純糙糯米進(jìn)行發(fā)酵，而釀造吟釀酒的初個(gè)步驟是「精米」，也就是磨米。釀造吟釀酒需要的是米心的淀粉，所以要用釀酒專門使用的精米機(jī)去除糙米外層中無用的部分，避免其在釀酒時(shí)帶來雜味，這個(gè)過程就叫作精米。而我們常聽說的「精米步合」（精米度）就是指碾磨剩下的與原糙米重量的比例，一般用百分?jǐn)?shù)表示。比如，精米步合60%，就是指將米磨去了40%。吟釀酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。

吟釀酒概念：“真正會(huì)喝的人，只欣賞未削過的米釀成的所謂‘普通酒’，不去碰造作的‘大吟釀’。”現(xiàn)實(shí)中也有人用未經(jīng)研磨的酒米去釀酒的，這樣的酒因各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)未達(dá)法定要求，因此只能稱作“普通酒”。為了掩蓋酒中的大量雜味和粗糙的口感，酒廠勢必要加入大量的釀造酒精、香精、糖到酒中，兌出順口的味道。在日本，這類酒通常裝在紙盒里，以很便宜的價(jià)格出售，是窮人喝的酒。不否認(rèn)有些“普通酒”確實(shí)能讓一些人感到“好喝”，要說這是真正的吟釀酒飲家會(huì)欣賞的酒，那是有點(diǎn)離譜的。吟釀酒的口味有淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。杭州陳糧吟釀酒

發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次。石家莊櫻花吟釀酒公司

白酒釀造過程注意事項(xiàng)：首先應(yīng)該考慮的是火候的問題。因?yàn)榘拙粕婕暗降氖钦糁蟮膯栴}，如果火候把握不當(dāng)?shù)脑捑秃苋菀鬃屨麄€(gè)白酒原料陷入被動(dòng)的狀態(tài)，并會(huì)因?yàn)檫@個(gè)原因使得后續(xù)的工藝手段更加艱難進(jìn)行。對于這個(gè)方面，我比較推崇的是用煤氣等方式進(jìn)行，因?yàn)樗目煽匦院挽`活性比其他的要強(qiáng)得多，如果是用木材燒火的話就比較難控制開頭和結(jié)尾，在中間就相對比較容易了。因而我們在進(jìn)行自家制造白酒的時(shí)候，理應(yīng)要考慮火候的把握問題。石家莊櫻花吟釀酒公司