日本清酒的品種如此繁多，品酒方法也各有不同，品酒的器具更是非常講究。較常見(jiàn)的日本清酒一般是溫酒。將日本清酒倒入日本清酒壺瓶中，再放入預(yù)先加熱沸騰的熱水中溫?zé)嶂吝m飲的溫度，這種隔水加熱法能保持酒質(zhì)的風(fēng)味，散發(fā)出迷人的香氣。另外，還有用微波爐溫?zé)岬姆椒ǎ^好在酒壺中放入一支玻璃棒，可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對(duì)流，讓酒溫均勻。冰飲的方法各有不同，較常見(jiàn)的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時(shí)再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻地傳導(dǎo)融入酒液中， 以保存住纖細(xì)的口感。還有一種特制的酒杯，可隔開(kāi)酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒。較直接的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時(shí)再取出即可。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。沈陽(yáng)清酒售價(jià)

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【東海地區(qū)】這區(qū)有岐阜、靜岡、愛(ài)知、三重等縣，其中較負(fù)盛名的日本清酒產(chǎn)地是靜岡縣，多是使用鮮果般的「靜岡酵母」來(lái)釀製日本清酒。而其他的三個(gè)縣所產(chǎn)的日本清酒口味稍甜，風(fēng)味相當(dāng)特別，提到愛(ài)知縣的日本清酒，濃郁醇厚是它的的特點(diǎn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝艘财幂^濃的口味。【近畿】包括滋賀、京都、大坂、兵庫(kù)、奈良、和歌山等縣，目前該地區(qū)內(nèi)酒造櫛比鱗次，現(xiàn)更為日本較大、較出名的日本清酒產(chǎn)區(qū)，約佔(zhàn)全日本的三分之一的產(chǎn)量。近畿兵庫(kù)縣為日本清酒產(chǎn)量一，日本清酒產(chǎn)量佔(zhàn)第二位的則是京都的伏見(jiàn)，而大坂在十七世紀(jì)以后也開(kāi)始成為出名的釀酒地，當(dāng)?shù)胤浅６嗟木圃鞖v史都很悠久也相當(dāng)講究傳統(tǒng)的釀酒方法。沈陽(yáng)清酒售價(jià)有芳醇香味的日本清酒才是好酒。

隨著釀酒工藝的越來(lái)越成熟越來(lái)越考究，精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。所以日本清酒的口感越來(lái)越。日本清酒根據(jù)用料的不同，種類(lèi)共分八種，依序?yàn)榧兠状笠麽?、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒、特別純米酒、特別本釀造酒。喝過(guò)的人可能會(huì)跟中國(guó)的黃酒聯(lián)系起來(lái)，但是區(qū)別于黃酒的是，日本清酒的酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素。

日本清酒具體是怎么制作的呢？首先，需要巨大的鍋?zhàn)由鹫裘?。蒸好的米，要進(jìn)行品嘗確認(rèn)味道，蒸米的火候會(huì)直接影響之后的釀酒工程。蒸好的米，如果你仔細(xì)看的話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它和我們吃的大米不一樣，這種米特別特別的小。出名美食作家蔡瀾曾曾這樣形容過(guò)大吟釀，不過(guò)，習(xí)慣做事做到很好的日本人，可不這么肯定。原來(lái)，釀酒使用的是專(zhuān)門(mén)的酒米，是像打磨寶石一樣磨出來(lái)的。磨米之后進(jìn)行淘米泡米的作業(yè)。把米泡在水里讓米吸水，這一步驟是按秒計(jì)算的，之所以這樣是因?yàn)椋椎暮繉?duì)之后蒸出的味道，有很大的影響。蒸好后的米，就要進(jìn)入釀酒較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，做米曲了。無(wú)論是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)，日本清酒都是用純凈的水來(lái)加工的，在這樣的水里加進(jìn)蒸米、米曲，然后添加促生酒精的酵母，才能釀出較美味的日本清酒。日本酒通常都是取新酒。根據(jù)日本書(shū)籍記載，日本清酒的歷史可以追溯到公元世紀(jì)。

拿日本較有名的日本清酒來(lái)說(shuō)，有三種“精米度”類(lèi)型，23%、39%、50%。精米度23%（二割三分）的價(jià)格，往往是精米度50%的兩三倍。這里，還要記住一點(diǎn)，通常精米度數(shù)字越小（比如23%），越是淡麗清香，而數(shù)字越大（50%），越有濃醇的鮮味感。不過(guò)，你也會(huì)好奇，“為什么大米磨去表面越多，就替代著越好呢？”因?yàn)獒勗烊毡厩寰?，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那一部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來(lái)釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉就越多。同時(shí)，磨掉大米外層部分的技術(shù)，很考驗(yàn)工廠的設(shè)備，這也導(dǎo)致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價(jià)格居高不下。無(wú)論是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)，日本清酒都是用純凈的水來(lái)加工的。沈陽(yáng)清酒售價(jià)

品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質(zhì)的特性。沈陽(yáng)清酒售價(jià)

日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處？日本清酒一般無(wú)色，有時(shí)呈淡黃色，大體上都清涼透明，帶有宜人的芳香和的口感，綿柔而又爽口。其中，15% 是日本清酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度，當(dāng)酒精度達(dá)到 17%-18% 時(shí)一般就會(huì)辣口，13%-14% 時(shí)又會(huì)顯得口感清淡，這一般是兌水稀釋了的緣故，因而風(fēng)味特征也相應(yīng)稀釋了。此外，日本清酒中還有一個(gè)替代辣度的術(shù)語(yǔ)叫做日本酒度，一般來(lái)說(shuō)這個(gè)數(shù)字越大嘗起來(lái)越辣口。酸度也是一個(gè)用來(lái)描述日本清酒口感的術(shù)語(yǔ)，常見(jiàn)日本清酒的酸度范圍大多在 0。2-2。8 之間，酸度越高口味越濃醇；酸度越低口感越淡麗。日本人將日本清酒的口感描述為“辛口”和“甘口”，辛口就是辣口的意思，與之相對(duì)的甘口則指的是口感略甜。沈陽(yáng)清酒售價(jià)

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