日本清酒的釀製過程：冷卻。將蒸好的米撥散開來使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運(yùn)送至定點(diǎn)。麴的培養(yǎng)。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻?yàn)⑸萧鹁?，適合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～42° 之間必須嚴(yán)格控管。在麴菌繁殖的過程當(dāng)中，工作人員會不斷地揉攪蒸米防止其結(jié)塊，讓蒸米散開使麴菌易于繁殖，均勻地讓米內(nèi)的淀粉質(zhì)糖化形成「麴」。釀造酒母。製作完成的麴混入水、蒸米、酵母菌以及乳酸菌來釀製酒母，為使酵母能夠安定地培育繁殖必須消滅其他的雜菌，因此加入乳酸菌就能達(dá)到預(yù)期效果，當(dāng)酵母菌逐漸增加，酵母也釀製完成。製麴的目的是將蒸米糖化，而酵母的作用就是將糖化后的成份轉(zhuǎn)為酒精。日本清酒的釀製過程必須全神貫注。齊齊哈爾生米清酒批發(fā)價格

較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域，這裡更有日本兩大出名產(chǎn)酒區(qū)：近畿兵庫縣的灘地區(qū)為「酒米」 - 山田錦的產(chǎn)地，運(yùn)用名水 - 「宮水」的硬水釀製出辛口型的日本清酒。京都伏見擁有出名「伏見之水」，釀酒所使用的則是軟水，產(chǎn)出的酒質(zhì)柔和、高雅，由「男酒為灘，女酒為伏見」則可看出其替代的重要性。到如本清酒釀製已經(jīng)傳到各地，各地都有不同的滋味。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠(yuǎn)的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)係，所孕育出來的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。寧波桃花清酒日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。

有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風(fēng)味，叫做旨味。喝酒時，你可以細(xì)加品味，看是否有這股香氣在。喝日本清酒，“精米步合”四個字，是繞不過去的。你不懂也得懂，不過也簡單，就是精米度的意思，再解釋起來，就是一顆米磨去表面的程度。那為什么“精米步合”四個字，會這么重要？因?yàn)樗ǔＬ娲黄咳毡厩寰频暮脡?。精米步合，即精米度，?shù)字越小，這瓶日本清酒的價格就越貴，品質(zhì)也越好。這在日本清酒的酒標(biāo)上也有顯示，有些還寫為“幾割幾分”。

日本清酒的釀造經(jīng)過1千多年的發(fā)展，期間一邊從中國參考、學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，一邊將這些技術(shù)改善成更適應(yīng)日本本土環(huán)境、氣候的方式，直到江戶時代，現(xiàn)代日本清酒的制成技術(shù)才算趨于完美。日本清酒在自江戶時代在日本已經(jīng)非常普及，但其在世界舞臺上被接受、喜歡還需要較后一躍，完成這較后蛻變是在近代，昭和時期。隨著工業(yè)制造的進(jìn)步，直立式精米機(jī)的出現(xiàn)，直接促成了吟醸酒（Ginjoshu）的誕生，使日本清酒的風(fēng)味得到極大豐富。至此，日本清酒才算是真正的發(fā)展完善了，具備了進(jìn)軍世界舞臺實(shí)力。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品：日本清酒。一開始是以米釀成的濁酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶了過去，就逐漸有了現(xiàn)在這種細(xì)致的日本清酒。釀酒原料：水、米、酵母 影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會因?yàn)楫a(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來喝存在幾個爭論。寧波桃花清酒

日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。齊齊哈爾生米清酒批發(fā)價格

日本清酒文化：據(jù)史實(shí)自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨(dú)厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。齊齊哈爾生米清酒批發(fā)價格

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