一家餐廳在客單價定好后，首先要做的是定位**產(chǎn)品。餐廳經(jīng)營者應(yīng)如何對自己的**產(chǎn)品進行演繹和包裝呢?這就涉及到**產(chǎn)品定位問題。那究竟該如何打造**產(chǎn)品？讓焦莊燒餅帶您一探究竟！產(chǎn)品價值觀比如健康安全，菜單上提出來的口號不能于口號，而沒有具體的東西，要做到有理有據(jù)，切實踐行。從**價值理觀念出發(fā)對產(chǎn)品進行清晰定位有利于客戶迅速找到你的產(chǎn)品，幫助你鎖定自己的目標(biāo)客戶群。產(chǎn)品份量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的份量標(biāo)準(zhǔn)也需要準(zhǔn)確定位，每一盤菜具體長什么樣子取決于品牌定位和產(chǎn)品定位。如果走實惠型路線，量就要大，如果是走精致型路線，量就要小。**重要的一點就是要符合附近消費群體的口味！產(chǎn)品裝盤方式裝盤不是簡單的將燒好的菜肴盛入盤中。與眾不同的，精巧美觀，惟妙惟肖的盤飾包裝也是菜品創(chuàng)新的一個不容忽視的創(chuàng)作部分。菜肴的盤邊裝飾只是一種創(chuàng)新表現(xiàn)形式，而菜品原料和口味則是菜肴的內(nèi)容，菜肴的形式是為內(nèi)容服務(wù)的，而內(nèi)容是形式存在的依據(jù)。因此，餐廳應(yīng)從產(chǎn)品的**理念和特色對菜品的裝盤風(fēng)格進行定位。產(chǎn)品命名風(fēng)格菜肴的命名風(fēng)格同樣非常重要，好的菜名一定要契合餐廳**產(chǎn)品的定位理念。比如你如果在老居民區(qū)開快餐店。 洪福餐飲 以人為本，以客為尊，團結(jié)友愛，共同發(fā)展。青海洪福焦莊燒餅加盟費用

焦莊燒餅是淄博美食之一，在淄博，焦莊燒餅可以說是家喻戶曉。它是以個大、餡多、皮酥的特點受到大眾的喜愛，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼，芝麻一層，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟，發(fā)面不能夠用酵母，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道。肉餡需用上好的五花肉，過肥則太膩，過瘦則無香，并輔以博山的小香蔥，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料。餡要剁得細(xì)膩，否則影響燒餅的形狀。準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將發(fā)好的面團揪成大小一致的面季子，揉圓，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻，餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐內(nèi)部是一個陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。 濟寧焦莊燒餅加盟政策洪福餐飲辦實事、求實效，創(chuàng)質(zhì)量服務(wù)品牌，樹企業(yè)形象。

焦莊燒餅在淄博家喻戶曉，地位堪比臨沂的煎餅，一日不吃，生活無味。老陳在淄博有50多家連鎖店，幾乎每條馬路上都有一家！焦莊燒餅烤爐很特別，為保證其受熱的均勻，上下都封口，只有在側(cè)面有一個開口。剛出爐的燒餅兩面有點鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口，肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來，令人百吃不厭。焦莊燒餅和周村燒餅齊名，區(qū)別在于焦莊燒餅帶餡兒，制作工藝更復(fù)雜，口感更復(fù)合。做焦莊燒餅必須用發(fā)面，剁餡兒必須用腌制好的鮮五花肉。面過手千揉百轉(zhuǎn)，肉過刀肥瘦勻稱。扯面團大小如饅頭，裹肉餡厚實如包子。

烘烤大致五、六分鐘的時間，用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出。才出爐的蕉莊燒餅熱氣騰騰，外表焦黃，圓鼓鼓的，拿在手里依舊很燙，難免左手倒右手，右手又倒左手，別有一番情趣！蕉莊比較**的有朱家燒餅和蕉莊橋燒餅。由于環(huán)保的要求，現(xiàn)在的蕉莊燒餅改良傳統(tǒng)爐具和燃料，把吊爐換成火排烤箱，使用無煙鋸末或無煙煤顯得更干凈衛(wèi)生。蕉莊燒餅一般是就著豆腐腦吃（本地的豆腐腦是做豆腐新出鍋的豆腦，若把豆腦放進模具里去水壓成型就是豆腐了），這樣的豆腐腦成棉絮狀飄在碗中，時而還能見到點“青頭”，吃起來松軟有嚼頭，豆香味特濃。 洪福餐飲以人才和技術(shù)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造優(yōu)異產(chǎn)品和服務(wù)。

在博山城北5公里的有個村叫蕉莊村，過去是蕉莊鄉(xiāng)所在地。

范陽河從蕉莊村北流過，河上有座石橋叫“洪濟橋”，是方圓幾十里**古老的橋梁，舊時是顏神鎮(zhèn)通往濟南府的道路。路邊的朱姓人家開著一燒餅鋪，相傳乾隆皇帝下江南，路過蕉莊村北橋，吃了這燒餅贊不絕口，并留詩一首。詩已無從查考，燒餅制作技藝卻代代相傳，“蕉莊燒餅”從此美名遠揚。

蕉莊燒餅制作技藝精湛，用料的考究，餅皮酥、個大、餡多。剛出爐的燒餅兩面有點鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。 洪福餐飲以誠相待，超越客戶的需求;全心服務(wù)，為客戶提供更多。菏澤怎么加盟焦莊燒餅

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博山人打燒餅用的是半發(fā)面，“面引子”（老面）是在和面時摻上，待面餳好之后用來做劑子。用的肉必須是豬后鞧（該部位的肉是七分瘦三分肥，這部位的肉做餡子不柴不膩），肉不是剁而是用刀切成細(xì)丁；佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水，倒入餡內(nèi)一個方向攪勻，另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花，這蔥花切的太碎不好吃；關(guān)鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油，這是和蕉莊燒餅的區(qū)別之一。博山烤燒餅用的是本地專門生產(chǎn)的耐火材料烤爐（也有用汽油桶改制的），模樣就像一個臥著的大汽油桶，這樣的烤爐受熱均勻，烤出的燒餅酥脆而不糊。燃料使用鋸末、木炭，過去也有的人使用黑山產(chǎn)的“大山碳”或“焦核”（未經(jīng)充分燃燒的乏碳，這碳無煙、質(zhì)硬、火力強，一般看不見明火）。往爐膛里貼燒餅時要先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力，否則貼不住容易“滴爐”（脫落）。

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