蘭州地處西部，天總是亮的較晚。四五點(diǎn)鐘的蘭州，總能看到師傅們?cè)谀抢锖兔嬲{(diào)湯，在和面的時(shí)候，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰，灰其實(shí)就是一種當(dāng)?shù)赝翂A，只有這樣，面才可以增加韌性，才拉得開(kāi)，扯得細(xì)。和好后，還要做成手腕粗細(xì)，半尺長(zhǎng)的面劑子，每個(gè)劑子拉一碗面。每次拉好面后，師傅的手中會(huì)留下一小疙瘩面團(tuán)，所以下到鍋里的的多少與留在手里的面團(tuán)大小有直接的關(guān)系，隨師傅的心情和習(xí)慣而定，也就常有飯量大的小伙子對(duì)扯面師傅大喊:“劑子給大些。”師傅也定會(huì)在里面爽快地答到:“好咧。劑子大些。”對(duì)應(yīng)間，店鋪顯得熱鬧而紅火，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足。定期舉辦加盟商交流會(huì)，分享成功經(jīng)驗(yàn)，共同進(jìn)步，共同成長(zhǎng)。河北加盟一個(gè)蘭州牛肉面館怎么樣

說(shuō)到蘭州美食，就不得不提蘭州的牛羊肉。蘭州背靠?jī)?nèi)蒙古高原，早在西漢前，就有游牧民族在此生活，肉文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉、黃燜羊肉為有名，味道與內(nèi)蒙古的牛羊肉不相上下。這里的牛羊肉往往都是現(xiàn)宰現(xiàn)做，未經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍運(yùn)輸，肉的鮮嫩質(zhì)感得到了更大程度的保留，因此鮮而不膻，口感極好。除了牛羊之外，蘭州也有傳統(tǒng)糟肉、酥肉、肘子、排骨等多種不同的豬肉做法，飽人嘴福。酸、甜、苦、辣、咸，喜歡哪種味道，蘭州就有對(duì)應(yīng)的菜品。若是喜麻喜辣，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來(lái)，又比蜀地口味稍淡，更適合大多數(shù)人[3]。蘭州也自有酸甜可口的小食，比如“老人娃娃口水咽”的甜醅子、香氣“醉人”的牛奶雞蛋醪糟……烏魯木齊開(kāi)一個(gè)牛肉面怎么樣碧富宮注重顧客體驗(yàn)，提供溫馨舒適的就餐環(huán)境，增強(qiáng)顧客滿意度。

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好。現(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來(lái)說(shuō)，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過(guò)去還有一種面型，橫截面是火車(chē)鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細(xì)膩的面條、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世。無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)上，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇。無(wú)論是在家庭聚餐、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美選擇。

蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長(zhǎng)，有彈性，口感非常好。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加好。另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割、腌制和煮熟等處理，使其持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。快速出餐，無(wú)需久等，忙碌生活中也能享受美食時(shí)光。

蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。你可能注意到了，上面的五大要素并沒(méi)有提牛肉。在蘭州，如果你點(diǎn)了一碗牛肉面，而上來(lái)的面卻沒(méi)有一片牛肉，千萬(wàn)不要著急去找老板理論。一般來(lái)說(shuō)一碗八塊錢(qián)的牛肉面里還是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點(diǎn)，外地人會(huì)覺(jué)得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒(méi)牛肉呢？但蘭州人民早已習(xí)以為常，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的，元?dú)鉂M滿地開(kāi)始新的一天碧富宮蘭州牛肉面加盟，秉承百年傳統(tǒng)，制作工藝獨(dú)特。山西加盟牛肉面賺錢(qián)嗎

獨(dú)特調(diào)料配方，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮。河北加盟一個(gè)蘭州牛肉面館怎么樣

一碗牛肉面是怎樣煉成的？牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜，但做牛肉面也是一門(mén)問(wèn)。你要學(xué)會(huì)如何和面，如何揪面，如何拉面，還要學(xué)會(huì)如何熬湯。別看普普通通的一碗面，制作好也是需要花時(shí)間和精力的。一般來(lái)說(shuō)，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過(guò)去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車(chē)鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測(cè)試的人，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：比“一窩絲”粗點(diǎn)、纏纏綿綿的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多，一不小心就會(huì)一碗變兩碗；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率很高的，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)的：三細(xì)熱情開(kāi)朗，二細(xì)剛健硬朗，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來(lái)碗細(xì)滴，總不會(huì)錯(cuò)！河北加盟一個(gè)蘭州牛肉面館怎么樣