在紹興及江浙地區(qū)，家藏“狀元紅”之風(fēng)自古尤盛，每當(dāng)家中生下男孩后，父母都會(huì)為子封藏一壇“狀元紅”以寄托望子成龍，日后高中狀元，光耀門(mén)庭之美好祈愿。據(jù)說(shuō)啟封的那一刻，難以言說(shuō)的香甜四散開(kāi)來(lái)。自隋朝開(kāi)始，選官用人的科舉制度對(duì)中國(guó)古代社會(huì)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，它使得大批中小地主及知識(shí)分子有了進(jìn)入仕途的機(jī)會(huì)。“十年寒窗無(wú)人問(wèn)，一舉成名天下知”，狀元便成為榮耀和顯赫的代名詞。狀元不光是天下讀書(shū)人的追求，在百姓心目中也具有“天上一輪才捧出，人間萬(wàn)姓仰頭看”的巨大殊榮。所以在古代四喜中包含“金榜題名”這一喜，足以看出人們對(duì)狀元的重視程度?！盃钤t”品牌具有1300年的文化積淀。重慶年貨狀元紅起源

早期由于沒(méi)有太好的條件保證發(fā)酵過(guò)程中控制溫度，因此在當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的狀元紅品質(zhì)普遍不高。所以多加入姜絲話梅溫?zé)岷箫嬘谩Ｕ嬲慕B興狀元紅其實(shí)并不需要加熱，甚至冰飲更好。當(dāng)然狀元紅也會(huì)用在食品加工中，狀元紅可以像其他酒類一樣拿來(lái)浸泡食物，舉個(gè)栗子，上虞盛產(chǎn)的楊梅，每到豐收時(shí)節(jié)，街邊小販會(huì)降價(jià)賤賣，這時(shí)買上一兩筐，吃不完就用狀元紅浸泡，倒入密封罐中儲(chǔ)存數(shù)月后拿出來(lái)品嘗，與燒酒楊梅不同，狀元紅浸入后的水果沒(méi)有那么辛辣，還帶有一絲微甜，讓人上癮。安徽禮盒裝狀元紅定制從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會(huì)將一壇狀元紅埋在地底。

唐朝武德五年（公元622年），唐高祖李淵聽(tīng)親自欽點(diǎn)科舉甲榜名孫伏伽為頭名“狀元”，并召集文武百臣舉行慶典并賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。由此，“狀元紅”名揚(yáng)天下，從孫伏伽開(kāi)始，凡是能夠高中狀元者，無(wú)一不紅極一時(shí)，成為家喻戶曉的“頭部網(wǎng)紅”。此后，紹興人每當(dāng)喜得貴子之時(shí)，會(huì)將一壇好酒藏于地下，謂之“狀元紅”，于嬰孩成年并高中狀元之時(shí)打開(kāi)。陳年老酒遇人生大喜，各種滋味不言而喻。時(shí)至現(xiàn)在，即便過(guò)去1400余年，每逢高考放榜，“狀元紅酒”也是謝師宴、答謝宴、升學(xué)宴中的?？汀，F(xiàn)在，這份蘊(yùn)含著莘莘學(xué)子、萬(wàn)千父母期待之情的“狀元紅”，走出了紹興，走向了全國(guó)。

狀元紅又叫遠(yuǎn)年花雕酒。以前的狀元紅是指經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏，并在酒壇外面雕繪了五色彩圖的一種酒。起初，狀元紅壇內(nèi)裝的都是一般紹興酒，但因酒在地窖或酒庫(kù)中經(jīng)過(guò)了多年貯存，就變成了陳釀的美酒。啟封時(shí)，酒香撲鼻，滿室芬芳，成為紹興酒中的珍品?，F(xiàn)在狀元紅則變成了陳年老酒的代名詞，成為紹興加飯酒的一種比較高雅的稱呼。狀元紅是中國(guó)黃酒中的奇葩，酒性柔和，酒色清亮，酒香馥郁，酒味甘香醇厚?；ǖ窬萍L畫(huà)、書(shū)法、雕塑、文學(xué)、風(fēng)情典故、陶藝、酒藝為一體，體現(xiàn)了酒文化的燦爛輝煌和人類的文明歷史，是無(wú)聲的詩(shī)、立體的畫(huà)、凝固的音樂(lè)、含情的雕塑。它是向人們展示酒文化直接明了的實(shí)物。這種靈心之物，教人未醉于酒，先醉于壇，值得收藏。也這是因?yàn)槿绱?，民族風(fēng)格濃郁的花雕作為一種高尚的藝術(shù)品。收到中國(guó)釀?dòng)褌兊膹V大喜愛(ài)。狀元紅制造工藝流程采用特色的傳統(tǒng)工藝。

狀元紅酒中的苦味物質(zhì)，在口味上靈敏度很高，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，但它并不一定是不好的滋味。狀元紅的苦味，主要來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類等。另外，糖色也會(huì)帶來(lái)一定的焦苦味。恰到好處的苦味，使味感清爽，給酒帶來(lái)一種特殊的風(fēng)味。辛味不是飲者所追求的口味，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精、高級(jí)醇及乙醛等成分構(gòu)成，以酒精為主。適度的辛辣味，有增進(jìn)食欲的作用，沒(méi)有適度的辛辣味，就會(huì)像喝一般飲料那樣，缺乏一種滋味感。鮮味為黃酒所特有，很受飲者歡迎，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯。狀元紅中的鮮味，來(lái)自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門(mén)冬氨酸，以及蛋白質(zhì)水解所產(chǎn)生的多肽及含氮堿。這些物質(zhì)均呈有鮮味。此外，琥珀酸和酵母自溶產(chǎn)生的5—核苷酸等物質(zhì)也具鮮味。狀元紅的澀味主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構(gòu)成。澀味適當(dāng)，能使酒味有濃厚的柔和感。狀元紅晶瑩澄澈，馥郁芬香，是酒中珍品。紹興御賜狀元紅釀造

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魯迅先生頭一位走向世界的中國(guó)現(xiàn)代作家，中國(guó)文壇“狀元”——魯迅先生，一生致力于文學(xué)創(chuàng)作、文學(xué)批評(píng)、思想研究、文學(xué)史研究、翻譯、美術(shù)理論引進(jìn)、基礎(chǔ)科學(xué)介紹和古籍?？迸c研究等多個(gè)領(lǐng)域。他對(duì)于五四運(yùn)動(dòng)以后的中國(guó)社會(huì)思想文化發(fā)展具有重大影響，蜚聲世界文壇，尤其在韓國(guó)、日本思想文化領(lǐng)域有極其重要的地位和影響，被譽(yù)為“二十世紀(jì)東亞文化地圖上占較大領(lǐng)土的作家”?？扇绻x開(kāi)了酒，阿Q、孔乙己這些人物的塑造便黯然失色，也就無(wú)法引發(fā)讀者的強(qiáng)烈共鳴了。重慶年貨狀元紅起源

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