狀元紅又稱(chēng)花雕酒，是黃酒的一種，以前在紹興及江浙地區(qū)，家藏“狀元紅”之風(fēng)自古尤盛，每當(dāng)家中生下男孩后，父母都會(huì)為子封藏一壇“狀元紅”，以寄托望子成龍，日后高中狀元，光耀門(mén)庭之美好祈愿。狀元紅作為中國(guó)酒業(yè)中悠久的品牌之一，是一個(gè)極具生命力、文化價(jià)值的品牌。而且在新時(shí)代下，狀元紅也開(kāi)始突破傳統(tǒng)狀元紅路線(xiàn)，集時(shí)尚、國(guó)潮、養(yǎng)生、健康、適飲、低醉等眾多元素于大成，打造中國(guó)狀元紅，白酒新品類(lèi)，為古老的品牌帶來(lái)新的生機(jī)與活力。狀元紅的小麥應(yīng)符合GB1351規(guī)定二等以上的要求。紹興特等狀元紅香味

由于紹興酒有越陳越香的特點(diǎn)，所以，千百年來(lái)在浙江當(dāng)?shù)亓鱾髦环N古老的習(xí)俗，就是將陳年老酒作為女兒的嫁妝。當(dāng)女兒出生時(shí)，父母就要釀制若干壇酒，并塑上“嫦娥奔月”、“西施浣紗”等造型，以兆吉祥如意，然后將酒壇埋入地窖。待女兒出嫁時(shí)，才將酒取出，款待賓客。人們稱(chēng)這種酒為“女兒酒”或“狀元紅”。因?yàn)檫^(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興狀元紅的品種和大宗產(chǎn)品。元紅酒以精白糯米、小麥配以鑒湖水，經(jīng)獨(dú)特工藝精釀而成。紹興元紅酒色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，也是紹興酒的一種品種。重慶經(jīng)典狀元紅黃酒我們經(jīng)常說(shuō)的“狀元紅”，一般指的是紹興狀元紅里的紹興加飯酒。

近年來(lái)，有些外地廠商想引進(jìn)紹酒曲種，或者把狀元紅的生產(chǎn)流程全部拍成照片，回去仿制，但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來(lái)，其中一個(gè)重要的原因就在于他們沒(méi)有鑒湖水。鑒湖水清澈、硬度呈中性，且鹽份含量、重金屬較少，這都是釀造出好酒的必備條件；并且鑒湖水中含有多種人體所必需的微量元素，水中的各種微量成分，既是微生物承載的基礎(chǔ)，也是調(diào)節(jié)水中氫氣的濃度，從而直接影響著狀元紅的質(zhì)量；而在狀元紅陳貯過(guò)程中又與酒中蛋白質(zhì)產(chǎn)生多種氨基酸，使?fàn)钤t的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)更加豐滿(mǎn)、味更加芬芳濃郁、醇厚綿長(zhǎng)。

狀元紅屬于黃酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載，狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，表示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各地的狀元紅當(dāng)中，字號(hào)很老的當(dāng)屬浙江紹興的狀元紅。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、狀元紅等，而花雕又是當(dāng)中富特色的。狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的狀元紅，中國(guó)狀元紅中的奇葩。選用上好糯米、麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，狀元紅含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱(chēng)為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩?lái)說(shuō)，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上鑒湖水，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成。

狀元紅是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產(chǎn)于中國(guó)浙江紹興一帶。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹飲狀元紅，這是因?yàn)樾沸詻龆鵂钤t可以暖胃，兩個(gè)搭配在一起正好互補(bǔ)。關(guān)于狀元紅的來(lái)歷，清朝梁章矩在《浪跡續(xù)淡》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)，相傳一富翁生了一女，滿(mǎn)月之時(shí)，這個(gè)富貧便釀了幾壇酒藏到酒里。18年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來(lái)，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至現(xiàn)在生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，花雕酒又叫“狀元紅”。狀元紅此酵完全，含殘?zhí)巧?，酒液橙黃，透明發(fā)亮，具特有芬芳，味爽微苦。重慶經(jīng)典狀元紅黃酒

“狀元紅”獨(dú)有的消費(fèi)情景具備成為大IP的潛能。紹興特等狀元紅香味

從出生那刻起，父母幾乎與孩子綁定在了一起，與孩子共同進(jìn)退。父母將自己的希望都寄托在孩子的身上，為了孩子能無(wú)怨的吃苦，也會(huì)無(wú)畏的抗?fàn)帲麄儾还鉃閮号峁┪镔|(zhì)上的支持，還毫無(wú)保留地付出自己的時(shí)間和精力。每一位父母都期望孩子能夠成才，從酒來(lái)講，酒是沉淀越久，越珍貴越有價(jià)值，隨著時(shí)間的推移，是必然會(huì)成為更好的酒；而孩子不一樣，慢慢成長(zhǎng)，可能成才也可能走向極端。父母將對(duì)孩子的期許寄托在酒里，一代一代，為他們定制“狀元紅”“女兒紅”，希望他們像酒一樣，時(shí)間的推移讓他們必然成為很好的。紹興特等狀元紅香味

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