按照國家的標(biāo)準(zhǔn)說法，狀元紅是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行的雙邊發(fā)酵。狀元紅中的佼佼者便是紹興黃酒。目前分為四種類型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，很受嗜酒者的歡迎。一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯?jiān)黾樱惨簼舛却?，色如琥珀，特別醇厚，俗稱“肉子厚”，是半干型黃酒。第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾。黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時風(fēng)味好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來的日子里，倒是可以加點(diǎn)姜絲、紅糖，也是古法；加飯酒配大閘蟹是很妥貼的，不過更講究的老饕會將元紅與陳年加飯搭配。也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。狀元紅也作調(diào)味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。重慶正版狀元紅黃酒

料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上加入各種香料調(diào)制而成，酒精度數(shù)較低。里面黃酒大概占30%-50%。雖然料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的，但是他并不屬于酒精飲品，他被劃分到調(diào)味品中，他的香氣處理是來源于黃酒以及加入的花椒大料、桂皮、丁香、砂仁等，所以味道更加復(fù)雜，成為了烹飪中的重要一環(huán)。當(dāng)然如果直接飲用，味道是很不好的。而狀元紅是世界三大釀造酒之一，酒精度數(shù)在15°左右。含糖量多在15-40g/l之間，香氣濃郁，口感醇厚。富含多種氨基酸和B族維生素，被譽(yù)為“液體蛋糕”，適量飲用可以強(qiáng)身健體。上海家藏狀元紅文化狀元紅酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕。

堅(jiān)持原產(chǎn)地釀造，釀制黃酒體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)智慧，有著千年歷史的狀元紅美酒，至今保留著古法釀造工藝，鑒湖水以及紹興當(dāng)?shù)鬲?dú)特的微觀“小氣候”，造就了紹興黃酒的獨(dú)特風(fēng)味，使之成為東方美酒的典型表示，“若不消亡于歲月 ，則必閃耀于時光"。酒文化，一定是值得中國人自豪的文化。中國酒文化博大精深，其歷史悠長，文化內(nèi)涵深厚。王羲之不飲無以寫蘭亭，李太白不醉無以出名詩。因早有以酒代“久”、“有”、“壽”之內(nèi)涵，不論是喜慶筵席、親朋往來，還是逢年過節(jié)、日常家宴，人們都要舉杯暢飲，以增添一些喜慶氣氛。

歷數(shù)高考滿分作文，除行文流暢外，見解獨(dú)到往往成為制勝的關(guān)鍵因素。而獨(dú)到的觀點(diǎn)往往來自于看待問題的角度?！妒勒f新語》中這則與喝酒有關(guān)的故事，就告訴我們，什么叫換個角度看問題：話說鐘毓哥倆小時候，趁父親午休，一起偷喝酒。父親裝睡，暗自觀察。鐘毓先行禮后喝酒，弟弟鐘會則只喝酒，不行禮。問哥倆為何如此，鐘毓答：“喝酒需講禮儀，所以我要行禮。”鐘會則答：“偷本就不合禮儀，所以我不行禮?！辩娯雇稻撇煌v禮貌，乃是日常思維慣性；鐘會偷酒不光不拜，還振振有詞，卻有意料之外，情理之中的說服力。鐘會后來為司馬氏屢獻(xiàn)奇謀，位居三公，其異于常人的思考方式，在兒時這一杯酒中已體現(xiàn)的淋漓盡致。酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分。

狀元紅為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，獨(dú)樹一幟。狀元紅產(chǎn)地較廣，品種很多，但被中國釀酒界公認(rèn)的，在國際國內(nèi)市場很受歡迎的，能夠表示中國狀元紅總的特色的，首推紹興酒。紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。紹興酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，因?yàn)樗疥愒较?。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上鑒湖水，按古法釀制再窖藏數(shù)年而成。重慶狀元紅定制

酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，源遠(yuǎn)流長、根深葉茂，自出現(xiàn)至今已發(fā)展了數(shù)千年，具有鮮明的時代烙印。重慶正版狀元紅黃酒

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