狀元紅酒的釀造期間是在農(nóng)歷十月至次年三月，此時(shí)水質(zhì)穩(wěn)定，是釀酒的好時(shí)候。沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉。紹興酒之所以晶瑩澄澈，馥郁芬香，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外，重要的還因?yàn)樗怯玫锰飒?dú)厚的鑒湖水釀制的。元紅酒所用的水即是鑒湖名水，源出于會稽山區(qū)，經(jīng)巖層與砂礫過濾，水色清澄，甘洌可口，水中含有微量礦物質(zhì)，極有利于釀酒，所以釀制的元紅酒也是酒香襲人。此酒發(fā)酵完全，含殘?zhí)巧伲埔撼赛S，透明發(fā)亮，具特有芬芳，味爽微苦。元紅酒與加飯酒的區(qū)別在于，含糖量較少，屬干型酒。沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉。陜西陳釀狀元紅廠家

狀元紅的米和麥曲經(jīng)酶的水解所產(chǎn)生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外，發(fā)酵中產(chǎn)生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精、多元醇等。這些物質(zhì)都是甜味，從而賦予了狀元紅滋潤、豐滿、濃厚的內(nèi)質(zhì)，飲時(shí)有甜味和稠粘的感覺。酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。狀元紅中乳酸、乙酸、琥珀酸等為主的有機(jī)酸達(dá)10多種。這種酸味主要來自米、曲及添加的漿水和醇醛氧化，但大都是在發(fā)酵過程中由酵母代謝產(chǎn)生的。其中以乙酸、丁酸等為主的揮發(fā)酸是導(dǎo)致醇厚感覺的主要物質(zhì)；以琥珀酸、乳酸、酒石酸等為主的揮發(fā)酸是導(dǎo)致回味的主要物質(zhì)。酸性不足，往往寡淡乏味；酸性過大，又辛酸粗糙；只有一定量多種的酸，才能組成甘冽、爽口、醇厚的特有的酒味。所謂酒的“老”、“嫩”，即是指酸的含量多少，它對酒的滋味起著至關(guān)重要的緩沖作用。四川優(yōu)等狀元紅品牌狀元紅是一種上等的糯米酒佳釀，主要產(chǎn)自浙江紹興一帶。

紹興盛產(chǎn)狀元紅，在以前，每戶紹興人家誕生嬰孩后，都會將一壇花雕酒埋在地下。若是男嬰，則為“狀元紅”，盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。行至現(xiàn)在，在慶賀“金榜題名”的謝師宴上，一杯狀元紅酒正符合此時(shí)此景。元紅酒，又稱狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型狀元紅。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過這個(gè)場景。現(xiàn)在超市也有這種壇子酒散賣，但再也看不到喝柜頭酒的人了。

近年來，中國文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)增加值快速增長，2019年達(dá)到4.11萬億元，占GDP的比重4.48%。在此背景下，國內(nèi)的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)也有了快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了文化IP商業(yè)價(jià)值煥新。而今，國潮已經(jīng)點(diǎn)燃了“中國紅利”，中國文化IP品牌迎來了更好的發(fā)展時(shí)代。1400歲，還能煥發(fā)什么樣的活力？作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級文化IP，故宮文創(chuàng)產(chǎn)品銷售早已超過15億。那么，誰會是下一個(gè)故宮文創(chuàng)？或許，較有可能的會是“狀元紅”，這個(gè)與故宮文創(chuàng)具有相似基因的文化IP符號。這一現(xiàn)象背后，是大國崛起、文化自信的彰顯。根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

關(guān)于中國的飲酒和酒禮，主流的飲酒文化是以孔子為主的“以禮論酒”理念，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想。孔子不反對飲酒，但他認(rèn)為，禮具有神秘性、等級性、倫理性和節(jié)制性，而飲酒也被納入四個(gè)方面闡釋。他的論酒是以禮為重點(diǎn)，而且他的酒禮實(shí)踐也是以禮為重點(diǎn)，酒在禮樂活動中自然而然地被賦予莊嚴(yán)而神秘的色彩。古人多認(rèn)為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設(shè)，成理而去”的說法。這種飲酒之目的當(dāng)然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂?！盃钤t”特定情景，存在巨大可塑造的非標(biāo)產(chǎn)品空間。山東特產(chǎn)狀元紅廠家

狀元紅屬于黃酒，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。陜西陳釀狀元紅廠家

人逢喜事 良辰美酒，坊間流傳，每次科舉之后，皇上要召集文武百官舉行慶典并賜御酒，賜的御酒命名為“狀元紅”酒。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝恩師、拜父母都用“狀元紅”，從此“狀元紅”在民間盛行。在紹興，每戶人家在生下男孩后，父母都會封藏一壇“狀元紅”。盼望他長大后飽讀詩書、進(jìn)京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，就可以把封藏的狀元紅打開招待親朋好友。在科舉時(shí)代，讀書人要中狀元，需要先通過鄉(xiāng)試和會試的考試，然后在殿試中PK掉來自全國的精英。陜西陳釀狀元紅廠家

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