狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以狀元紅為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲狀元紅，這是因?yàn)樾沸詻龆鵂钤t可以暖胃，兩個(gè)搭配在一起正好互補(bǔ)。關(guān)于狀元紅的來歷，清朝梁章矩在《浪跡續(xù)淡》中記述了一個(gè)民間傳說，相傳一富翁生了一女，滿月之時(shí)，這個(gè)富貧便釀了幾壇酒藏到酒里。18年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至現(xiàn)在，若某人家生了女兒，人們就會(huì)戲稱“恭喜花雕進(jìn)門”（男方聘禮）。后來，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，花雕酒又叫“狀元紅”。狀元紅是一種可以直接飲用的養(yǎng)生酒。狀元紅味道

紹興遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國時(shí)就開始釀酒。但紹興酒真正確立地位，是在距今一千五百年左右的南北朝。自五世紀(jì)以來，紹興酒已成名酒。會(huì)稽就是現(xiàn)在的紹興，古稱越，所以紹興酒古稱“越酒”。紹興狀元紅由于酒精濃度較低，酒味醇和，營養(yǎng)豐富，被公認(rèn)為“東方名酒之冠”。紹興酒品種繁多，各有故事。如加飯、善釀、香雪等，是因特殊釀法且具特色口感而得名。紹興元紅酒，又名“狀元紅”，因酒壇外表涂朱紅色而得名，是紹興老酒中具有紀(jì)念性的品種。福建原漿狀元紅味道狀元紅的飲用方法比較多，可以直接飲用，另外也可以溫燙使用。

如果對“狀元紅”描繪一個(gè)認(rèn)知畫像，應(yīng)該會(huì)有三點(diǎn)共識(shí)，千年文化底蘊(yùn)、成功象征以及具有普遍認(rèn)可的應(yīng)用價(jià)值。公元622年，唐朝舉行了本朝的頭一次科舉考試，誕生了歷史上有據(jù)可考的頭一位狀元，其名孫伏伽。而狀元紅，正是因“狀元”而得名，并成名于天下，距今已有1400年的歷史。在中國文化中，“狀元”匯集了無數(shù)讀書人的希冀。“狀元紅”則承載了老百姓的祝福與希望。因此，狀元紅酒一向是喜慶宴席尤其是謝師宴、升學(xué)宴中的“座上賓”。

狀元紅是開放式自然發(fā)酵的酒，其釀造經(jīng)歷的浸米、蒸飯、發(fā)酵、殺菌、陳貯等工藝與整個(gè)環(huán)境、氣候密切有關(guān)，特別在發(fā)酵過程中、麥曲與酒藥的生產(chǎn)都是靠自然培育的，由原料本身單一的菌體與大自然中的自然菌體融為一體，估計(jì)不少于400種，這些復(fù)雜的成分釀就了豐滿而獨(dú)特的狀元紅。紹興位于北亞熱帶南緣，盛行東亞季風(fēng)，受冷暖氣交替影響，四季分明，冬夏長，春秋短。雨量充沛，日照豐富，濕潤溫和。狀元紅生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝也是按季節(jié)的變化而進(jìn)行季節(jié)性生產(chǎn)的。釀制黃酒的這些菌體都是由空氣和原料中的微生物接種而成的，環(huán)境與氣候的差異影響了菌體的不同，所以各地釀造的黃酒口味都不一樣，紹興的地理位置、氣候、濕度都十分適宜釀酒微生物的生長，乃至紹興的空氣中含有有利于釀造的微生物圈，并且相當(dāng)穩(wěn)定，也造就了狀元紅獨(dú)特的風(fēng)味。狀元紅在加溫以后的酒精濃度可能會(huì)逐漸的降低，減少對身體的傷害。

紹興釀酒的歷史書面記載已有2500多年。《呂氏春秋·順民》載：“越王苦會(huì)稽之恥……有甘肥，不足分，弗敢食；有酒，流之江，與民同之?！笔贩Q“簞醪勞師”?！磅病笔且环N帶糟的濁酒，可見，早在2500年前的戰(zhàn)國時(shí)代，紹興地區(qū)釀酒業(yè)已很盛行了。東漢永和五年，會(huì)稽太守馬臻發(fā)動(dòng)民眾圍堤筑成“鑒湖”，將會(huì)稽山的山泉集聚湖內(nèi)，從而為紹興地方的釀酒業(yè)提供了好的、豐沛的水源，也為提高紹興酒質(zhì)以及日后紹興酒奠定了基礎(chǔ)。魏晉時(shí)期，紹興名士云集，釀酒、飲酒之風(fēng)大盛。南北朝時(shí)期，紹興出產(chǎn)的狀元紅已被列為貢品。梁元帝蕭繹（508—554）在其所著《金樓子》一書中記載：他幼時(shí)讀書，“有銀甌一枚，貯山陰甜酒?！痹⒁狻懊篮闷谂魏拖蛲钡恼鎸?shí)情感。山西桶裝狀元紅釀造

狀元紅是糯米及麥曲等食材經(jīng)過特殊的工藝釀造而成的。狀元紅味道

文學(xué)創(chuàng)作與酒的關(guān)系是相融的，酒與詩、詞、音樂、書法、美術(shù)、影視等相融相興，共同鑄成了中華美酒的漫漫長河。酒文化中還蘊(yùn)含著一定的審美精神，它強(qiáng)調(diào)主體的自由意志，神往超越功利的空靈境界，重視感性的生命激情，體現(xiàn)一定的休閑情趣。不同時(shí)代、不同階層、不同主體的審美情趣，我們也可以從飲酒風(fēng)習(xí)及其方式中找到印痕：秦漢尚陽剛、尚力量，魏晉尚放達(dá)、尚狂誕、尚自由；唐代尚奮發(fā)；俠客之飲尚豪，英雄之飲尚勇，政家之飲尚智，文人之飲尚雅，大眾之飲尚興；李白的豪放飄逸，杜甫的沉郁頓挫等等，無不畢現(xiàn)于杯酒之中。從人生哲學(xué)的角度來看，飲酒都是在追求一種境界，一種感覺，一種精神的享受。中國世俗百姓和文人在長期的飲酒過程中，形成了獨(dú)特的禮儀習(xí)俗、審美追求、價(jià)值判斷、精神境界，這些構(gòu)成了酒文化物質(zhì)層面之上的精神美學(xué)，可以說是中國的酒文化精神的獨(dú)特之處。狀元紅味道

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