女兒紅和狀元紅的區(qū)別有哪些，你知道嗎？女兒紅。實(shí)際上，女兒紅與狀元紅幾乎沒(méi)有區(qū)別，它們都是紹興黃酒中的一種。只是名字不同、釀酒時(shí)間長(zhǎng)短不同罷了，兩者的口感與風(fēng)味都是一樣的，喝起來(lái)都十分香醇適口、醇厚柔和，并且甜、酸、苦、辣、咸五味協(xié)調(diào)的很是自然，深受眾多愛(ài)酒人士的喜愛(ài)。女兒紅的名字起源于一個(gè)傳說(shuō)。相傳紹興有戶(hù)人家，其中的當(dāng)家年近半百，但無(wú)兒無(wú)女，因此他四處尋找解決辦法，后尋到了一種偏方，讓他的妻子懷孕了，這時(shí)候他親手釀制了20壇黃酒以慶賀此事，等到孩子滿(mǎn)月時(shí)，將它們拿出來(lái)宴請(qǐng)親朋好友，只是還有幾壇酒沒(méi)有喝完，就把它們埋在了樹(shù)下等日后再飲用。但直到后來(lái)女兒長(zhǎng)大出嫁的時(shí)候，又開(kāi)始宴請(qǐng)客人，才想起來(lái)之前女兒滿(mǎn)月的時(shí)候送來(lái)的幾壇酒，于是命人取出來(lái)，等到酒蓋一開(kāi)，那濃濃的酒香味散發(fā)出來(lái)，讓所有飲過(guò)的人都紛紛稱(chēng)贊。就是因?yàn)橛羞@樣的典故，所以以此命名為女兒紅，后來(lái)又相傳如果是男孩出世的話(huà)，酒的名稱(chēng)就叫做狀元紅。狀元紅釀制的時(shí)間會(huì)不固定。紹興桶裝狀元紅來(lái)歷

濃香型狀元紅中的雜味有多少種雜味呢？糠味。雜味中很常見(jiàn)的是糠味。容易給人以粗糙不愉快的感覺(jué)，并造成酒體不凈，后味中糠腥味突出。生產(chǎn)中使用的糠清蒸不徹底或用糠量過(guò)大，都易使酒中有糠味。所以在生產(chǎn)過(guò)程中一定要采購(gòu)新鮮、干燥、無(wú)霉味，無(wú)雜質(zhì)的糠殼，并加強(qiáng)庫(kù)房管理，不要隨意露天堆放，以防止風(fēng)吹雨淋;嚴(yán)格按照工藝要求對(duì)糠進(jìn)行清蒸：清蒸可以排除其邪雜味，減少糠味帶入酒中。清蒸時(shí)火力要大，時(shí)間要在40min以上，清蒸完畢后，一定要及時(shí)出甑攤晾，收堆備用;嚴(yán)格控制糧糠比，用量過(guò)大既影響酒的質(zhì)量又增加成本。安徽喜慶狀元紅品牌人逢喜事，良辰美酒，當(dāng)然要喝狀元紅酒！

狀元紅和黃酒有區(qū)別嗎？1、狀元紅和黃酒有區(qū)別。2、制作不同：黃酒制作的主要材料是稻米、黍米和黑米，經(jīng)過(guò)蒸料等程序發(fā)酵而成的。而狀元紅是糯米及麥曲等食材經(jīng)過(guò)特殊的工藝釀造而成的。3、含糖量不同：黃酒的含糖量會(huì)比狀元紅略高一些，因二者的原材料不同，故含糖量稍有區(qū)別。4、味道不同：黃酒的酒性較烈，味道呈辛辣。狀元紅的性質(zhì)較溫和，較清涼，味道呈甘甜。5、釀制時(shí)間不同：黃酒釀制的時(shí)間是七月制酒，九月制麥曲，十月制淋飯，立冬之后能開(kāi)釀。而狀元紅釀制的時(shí)間會(huì)不固定，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等。

狀元紅的主要成分是酒精和水，約占總體積的98%，隨著貯存時(shí)間的增長(zhǎng)，酒精分子會(huì)和水分子締合成大分子團(tuán)，使酒精分子的自由度減少，刺激性減弱。飲用時(shí)，酒的辛辣刺激感會(huì)有所減少，口感更加柔和順滑。酒液進(jìn)入人體后，酒精被人體吸收的速度也會(huì)有所減緩。氧化還原反應(yīng)，狀元紅老熟的主要機(jī)理。狀元紅中很多的成份具有氧化性或者還原性，在貯存過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一系列的氧化、還原等化學(xué)反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化而達(dá)到新的平衡，這是狀元紅老熟的主要機(jī)理。比如醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使?fàn)钤t中酒精含量下降，醛和酸含量增加。狀元紅可與各種果汁飲料任意勾兌，非常好喝別有一番風(fēng)味。

狀元紅為啥不標(biāo)保質(zhì)期？狀元紅為什么不標(biāo)保質(zhì)期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);狀元紅度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。狀元紅為什么“越放越香”？狀元紅中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不光沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。狀元人生，紅喜紅福。河南陳釀狀元紅飲用

因此裝在此類(lèi)器皿中的黃酒被尊稱(chēng)為花雕。紹興桶裝狀元紅來(lái)歷

美酒“狀元紅”—親歷中國(guó)千年美滿(mǎn)時(shí)刻，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就，美滿(mǎn)幸福的代名詞?！盃钤暗凇奔垂艜r(shí)高中且位踞榜首。一年一度的廷試，萬(wàn)中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽(yù)?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現(xiàn)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)韻的佼佼者，因此，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽(yù)，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時(shí)刻的見(jiàn)證者。酒里，有云的身影，風(fēng)的輕吟；有露的光華，有雨的情懷。酒里，有日月星辰的輝映，山川河谷的淡定。紹興桶裝狀元紅來(lái)歷

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