康氏-康熙年間廚藝世家,祖輩本經(jīng)商,揚(yáng)名京城,然家道衰微,令人唏噓。后人欲行商以振家業(yè),然恰逢亂世、途經(jīng)數(shù)年,終不成。感而慚之,另謀行商之術(shù)。一日經(jīng)鬧市 見美食林立,卻不見一種為尋常百姓。驚呼:“京城雖達(dá)官貴人居多,但百姓仍以果腹為樂,我欲改之!京城大小皆愛煮食,余未 曾有砂鍋營生于此,以小鍋牛肉賣與眾人,物美價(jià)廉,則生計(jì)無虞,亦可讓百姓食之美味?!彼熨I肉置店,以百姓為根。果然,因砂鍋湯味甚佳,價(jià)錢童叟無欺,遂紛紛踏來,甚有官人非為果腹但為享湯與肉之佳肴。店鋪生意興隆,常食者身強(qiáng)力壯,百姓贊不絕口。故被人稱為:康泰砂鍋。時(shí)日漸長,人稱“康記”,立下祖訓(xùn):“誠信筑基,悅客立業(yè)”。時(shí)至今,誠信為基,百姓為根,代代相傳,此乃康記淵源 ,康記蔥花餅,歡迎您前來咨詢相關(guān)事宜...........長春康記加盟熱線
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灶臺在淺吟低唱,媽味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食,一起打撈那些曾經(jīng)慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌,讓舌尖綻放!從故鄉(xiāng)到北京,吃過的蔥花餅不知道有多少個(gè),也不知道有少次了,的還是媽媽烙的蔥花餅。鮮香異常,咸香適中,外焦里嫩,蔥花的香味與氣息,讓人久久回味,那里面有媽味道,也有故鄉(xiāng)的氣息。在異鄉(xiāng),在深夜,在某個(gè)清晨勾引我的腸胃,也緊緊抓住我的思鄉(xiāng)之情。無論走多遠(yuǎn),蔥花餅都在故鄉(xiāng)深處,靜靜地呼喚我的乳名。蔥花餅在眾多美食當(dāng)中,足夠樸素,甚至在享用的過程中,也不需要過多的儀式感。它沒有西式餐飲的高達(dá)上,甚至也沒有某些中式美食美輪美奐,但它卻用自己獨(dú)有的味道與氣息征服了一代又一代中國人。蔥,是餐桌上常見的食材,或者說調(diào)味品。在調(diào)味品三寶蔥、姜、蒜中,蔥獨(dú)占鰲頭,首先它身材窈窕,白綠相間,即可小家碧玉,也可大家閨秀;其次,它氣味獨(dú)特,即有辛辣味道,又比姜、蒜芳香異常。即可當(dāng)主菜,也可當(dāng)配料,也可當(dāng)調(diào)料。蔥就是這樣獨(dú)特,做出的美食千千萬萬,特別是炒菜,都少不了蔥花煸炒出香味,再下鍋。小蔥拌豆腐、大蔥炒雞蛋、蔥爆羊肉、大蔥炒豆腐、蔥燒海參等等,當(dāng)然更少不了各種面食,如蔥花餅。. .康記蔥花餅歡迎您前來咨詢相關(guān)事宜了解更多.錦州小成本餐飲加盟排行榜
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C、在某些油炸食品中用面粉調(diào)制面糊作為裹料加以應(yīng)用。在我國居民膳食結(jié)構(gòu)中,谷類占據(jù)主要地位,中醫(yī)養(yǎng)生中有五谷為養(yǎng)之說?,F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)證明小麥粉中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。1)碳水化合物淀粉:占總量的70%。包括直鏈淀粉(24%)和支鏈淀粉(76%)。其他糖類:除淀粉外,還含有1~、麥芽糖、葡萄糖、果糖等單、雙糖。2)蛋白質(zhì):約為12%。隨面粉加工精度的提高而降低。面筋蛋白質(zhì):為麥谷蛋白和麥醇溶蛋白在水的作用下結(jié)合而形成,從而使面團(tuán)具有彈性、韌性和延展性。非面筋蛋白質(zhì):包括麥清蛋白、麥球蛋白。與加工工藝的關(guān)系不大。3)脂肪:含量約為1~2%。主要來自胚和糊粉層。含較高的不飽和脂肪酸,易氧化變質(zhì)。4)維生素:含豐富的維生素E和B族維生素,缺乏維生素D、維生素C。5)纖維素:低級粉中含量較高??捎绊懣诟泻蜕珴?。6)礦物質(zhì):主要存在于胚芽和谷皮中,如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、碘、鋁、銅等。大餅原料:面粉500g、精鹽2g、豬油100g、沸水250~300g。制作:1、面粉中加鹽,扒一個(gè)坑,加沸水(80~100℃)燙制,調(diào)成面團(tuán)后晾3~5min。2、面團(tuán)中加入豬油擦勻擦透,蓋上白濕布,餳15min左右。3、把面團(tuán)揉勻,搓成長條,下劑揉成饅頭形。長春康記加盟熱線
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