醬香酒的生產(chǎn)制造，受制于原產(chǎn)地、原材料、繁雜的加工工藝及其較長的生產(chǎn)制造疇間、存儲(chǔ)時(shí)間、溫度濕度等。萬物存在，皆有其道。存在即合理，世間沒有什么存在是多余的。即便高溫，也有高溫的作用和價(jià)值。對(duì)于高溫與醬香酒的關(guān)系，常人可能難以理解，但物理學(xué)家就可能很容易明白其中原委。當(dāng)然，醬香工藝的誕生，是由普通人們憑經(jīng)驗(yàn)和智慧摸索出來的傳統(tǒng)工藝，并非是從物理學(xué)知識(shí)而來的。迄今，人們?nèi)匀辉谟弥爬系闹腔?，釀著高?jí)別的酒。四川白酒招商加盟認(rèn)準(zhǔn)仁懷。湖北茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒招商加盟

真正的作品，一定是天成之作。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，就是天成之作。高溫就是這天成之作中為“重頭戲”的部分。據(jù)醬香工藝傳承人彭茵介紹，一杯醬香酒的形成，需要經(jīng)過“四高”，即“高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾”。選取好原料，工藝繁雜，或許，這就是醬香酒價(jià)格高的原因所在。只有好曲才可能產(chǎn)美酒，只有高溫才能產(chǎn)好曲?！扒鸀榫浦恰?，曲的好壞，對(duì)每一個(gè)輪次酒的風(fēng)格質(zhì)量，都起到了決定性的作用，醬酒的高溫曲最高溫度可達(dá)65℃。湖北茅臺(tái)醬香酒加盟費(fèi)多少四川醬香酒廠家推薦仁懷醬香酒廠。

“35度的河谷，45度的車間，53度的醬酒”，這是仁懷醬香酒的生產(chǎn)環(huán)境和工藝特點(diǎn)，產(chǎn)區(qū)堅(jiān)守工匠精神的寫照。致力做傳統(tǒng)工藝堅(jiān)守與傳承的**、品牌**、品質(zhì)**，地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品“仁懷醬香酒?仁之道”，秉承了這樣的精神。

從北斗星辰、山川圖案，到儒雅大氣的人形瓶身，再到以“產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌”、“打造**企業(yè)、**產(chǎn)品、**品質(zhì)，**產(chǎn)區(qū)發(fā)展”理念，“仁懷醬香酒?仁之道”展示的，不僅是對(duì)自然的崇敬，對(duì)工藝堅(jiān)守，對(duì)文化的傳承，還有仁懷醬酒集團(tuán)的初心和使命。

白酒行業(yè)的集中度進(jìn)一步向頭部靠攏，和次地帶是未來白酒的主戰(zhàn)場(chǎng)，由于目前質(zhì)量產(chǎn)能的稀缺，沒法支撐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)后的產(chǎn)品高溢價(jià)，因此各大廠商需要加速白酒品質(zhì)升級(jí)，增加優(yōu)級(jí)白酒的貯存量，淘汰低端產(chǎn)能，提前儲(chǔ)備戰(zhàn)斗力。不得不提的是，白酒化如火如荼，但在背后卻也隱藏了一場(chǎng)殘酷的消滅戰(zhàn)。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從2017年至今，有一定規(guī)模的白酒企業(yè)減少了636家，占比達(dá)39.9%，幾乎都是中低端品牌。而低端頭部品牌牛欄山二鍋頭近年的營收。山東白酒招商加盟認(rèn)準(zhǔn)仁懷。

精益求精做產(chǎn)品，實(shí)實(shí)在在提品質(zhì)，是仁懷醬酒集團(tuán)戰(zhàn)略的重要組成部分，更是謀求未來的基石。今年4月底，仁懷醬酒集團(tuán)舉行了一場(chǎng)職工技能大賽，從制曲、上甄、取酒，到行車操作、貼標(biāo)、包裝，幾乎全員參與，囊括了醬酒生產(chǎn)全流程，考較的是每個(gè)流程的細(xì)節(jié)。以釀酒大師、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人季克良為首的**團(tuán)，傾注了大量心血，為“仁懷醬香酒”構(gòu)筑起工藝傳承、品質(zhì)把控的四梁八柱：——季老不止一次調(diào)研生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，反復(fù)叮囑品質(zhì)把控，還題寫了產(chǎn)品名稱——“仁懷醬香酒”。——**評(píng)酒委員、高級(jí)工程師彭茵，每周至少五天巡視車間、酒庫，嚴(yán)控生產(chǎn)流程，還兼任仁懷醬酒集團(tuán)首席質(zhì)量官……做與眾不同的產(chǎn)品，仁懷醬酒集團(tuán)還執(zhí)行了仁懷醬香酒生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是一個(gè)高于國家要求的專屬生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更加凸顯傳統(tǒng)大曲醬香特點(diǎn)?！敖⒑蛧?yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的目的，是為了提升產(chǎn)品品質(zhì)、突出產(chǎn)品個(gè)性，做到精益求精?！蓖跽蚜琳f。醬香酒不斷獲得勢(shì)能加持，醬酒品類整體呈快速上升趨勢(shì)，成行業(yè)受關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。上海白酒招商加盟

計(jì)劃通過三年努力，綜合治理白酒生產(chǎn)小、散、弱企業(yè)600家以上。湖北茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒招商加盟

高溫發(fā)酵是酒酪堆積的事后，它主要是以便產(chǎn)酒及其轉(zhuǎn)化成大量的醬香型物質(zhì)。醬香白酒糧酷發(fā)酵的溫度比濃香型的要高，一般在35℃-43℃之間，正是這個(gè)溫度生成令人陶醉的醬香。如果溫度過低，就會(huì)導(dǎo)致酒的醬香味不足，酒體層次感單薄，后味短或者沒有，不能形成典型的醬香風(fēng)格。在發(fā)酵的過程中，高溫有益于酒酪內(nèi)木薯淀粉的汽化，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成糊精、含糖量、果糖等一系列正中間物質(zhì)，木薯淀粉的汽化及其蛋白溶解功效提高，酒酷內(nèi)所含有的一系列物質(zhì)在高溫下能產(chǎn)生一系列的生化反應(yīng)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成很多的醬香型物質(zhì)，促使酒酪中的香味物質(zhì)更加豐富多彩。如果平時(shí)喝醬香酒，感受到醬香味越豐富，說明高溫發(fā)酵這個(gè)環(huán)節(jié)做足了功夫。湖北茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒招商加盟

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