大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題？不管是大中小型酒廠，還是家庭自釀，都需要用陶瓷的缸來儲存的，大家肯定在想，這是為什么？白酒為什么要用陶缸來裝？

陶缸一般都是采用黏土燒結(jié)而成的，陶瓷的缸壇內(nèi)部和外部都會涂上一層釉質(zhì)。在制造陶瓷缸的過程中會形成許多大小不一的孔隙，也正是因?yàn)檫@些孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，也讓盛裝白酒的陶缸具有氧化和吸附作用。這時候白酒儲存在這個陶瓷缸內(nèi)并不是與空氣完全隔絕了，而且通過孔隙進(jìn)入壇內(nèi)，滲入微量空氣，與白酒中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)。陶瓷的缸也因?yàn)橛兄@獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)“呼吸作用”，可以讓白酒在陶瓷缸中儲存的過程中不斷陳化老熟，白酒也是越陳越香。 “戰(zhàn)土雙腳走天下，四渡赤水出奇兵?！奔t色文化是仁懷的另一張亮麗名片。江蘇仁懷醬酒加盟多少錢

我們不能簡單地說現(xiàn)在中國白酒就完全處于品牌酒與文化酒融合發(fā)展的階段，其實(shí)，民間還是有許多釀酒的小作坊。只是現(xiàn)在的酒作坊與以前的酒作坊有相似之處，又不完全相同，比如現(xiàn)在許多酒作坊都采用機(jī)械、半機(jī)械化釀造；注重釀酒技術(shù)的不斷升級；注重內(nèi)部文化建設(shè)；采用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行廣告宣傳等。很多用雅大小型釀酒設(shè)備開酒坊的老板，除了做純糧酒外，還推出各種各樣的特色酒，比如水果酒、鮮花酒、養(yǎng)生泡基酒，經(jīng)營方式也更加多樣化。浙江仁懷白酒招商重慶酒廠推薦仁懷醬香酒。

高粱按照淀粉結(jié)構(gòu)來區(qū)分，可以分為粳高粱和糯高粱。一般釀酒的原料是選用糯高粱，因?yàn)樗闹ф湹矸酆康?，支鏈淀粉含量高，還擁有蛋白質(zhì)、單寧等適合拿來釀酒的成分。

醬香白酒時間越長酒體變黃：是因?yàn)獒u香白酒在收藏中聯(lián)酮類化合物的含量增加，酒體逐步變黃。醬酒在收藏中在微生物作用下發(fā)生糖酵解反應(yīng)，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃酒中的有益聯(lián)酮類化合物會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。因而這種自然的色澤泛黃的醬酒，喝起來不刺激，口感柔和，不刺激，回味更悠長。

從南端的海南，到北端的漠河，從東邊的中國臺灣，到**西的新疆腹地。但凡有中國人的地方，都必定有一張熱氣騰騰的餐桌，這張餐桌上，有日出而作、日落而息的一粥一飯；有酸甜苦辣、風(fēng)味各異的菜肴；更有必不可少的酒。

茅臺鎮(zhèn)，就位于赤水河畔，周圍的大婁山脈海拔在1000米以上。茅臺鎮(zhèn)海拔*有423米，地勢低凹，屬于典型的河谷地帶。由此形成了一個獨(dú)特的小氣候，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)，為釀酒微生物的生息繁衍提供了較好條件。

天無三日晴，地?zé)o三尺平。赤水河兩岸分布著形成時間超過7000萬年的侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖，表層***培育著紫紅色的土壤。這些特殊的紫土酸堿適度、沙質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙大，滲透性強(qiáng)，地表水和地下水透過紫土匯入赤水河，不僅溶解了土質(zhì)中多種有益礦物質(zhì)，又經(jīng)層層過濾，由此濾出了清冽爽甜的泉水。水、土壤、氣候、微生物似乎是上天賜予茅臺鎮(zhèn)的禮物。只有在這里，才能釀出全世界比較好的醬香白酒。 五年間，醬酒營收在行業(yè)的占比從約10%增長到30%，高于名酒的增長速度。

神秘的微觀物質(zhì)天然帶有一種難以琢磨的特質(zhì)，是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發(fā)酵”的主體因素，而特定多樣的自然環(huán)境又影響了微生物群系的構(gòu)架、代謝及其風(fēng)味物質(zhì)的形成。正如“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”，白酒工藝亦要講究水土風(fēng)情，能否釀出質(zhì)量好酒的秘密就藏在那些不一樣的山、水、土壤、空氣、糧食之中。白酒圈里有一句流傳已久的老話，“出了茅臺鎮(zhèn)就釀不出茅臺酒”，即基于這樣的認(rèn)知。首先，佳釀必有良泉。水是白酒生產(chǎn)的主要成分，水質(zhì)的好壞直接影響酒的質(zhì)量和風(fēng)味。四川醬香酒招商加盟認(rèn)準(zhǔn)仁懷。江蘇藏酒加盟多少錢

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在現(xiàn)代酒友對酒要求這么高的情況下，明明白酒的種類又這么多，憑什么醬酒能夠獲得大家的青睞呢？醬香酒獨(dú)特的醬味。香型是白酒的性格，濃香型，清香型，米香型，醬香型……憑什么醬香型為人所喜愛？因?yàn)橛舍u香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成的醬酒香氣醇厚到可以用一句詩來形容：“風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香?！边@獨(dú)特的風(fēng)味賦予醬香酒獨(dú)特的魅力。醬香濃郁、醇厚凈爽、幽雅細(xì)膩、回味悠長，空杯留香不息，是醬香酒賦予人們的享受。江蘇仁懷醬酒加盟多少錢

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