泰和烏雞“盒馬村”授牌儀式在汪陂村舉行，標(biāo)志著江西省第四家、吉安市***家“盒馬村”落戶泰和。

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作者 | 李夢(mèng)玉 鄧緒娟

題圖 | 李夢(mèng)玉

秋風(fēng)習(xí)習(xí)，金桂飄香。2024年江西農(nóng)民豐收節(jié)即將在吉安市泰和縣拉開(kāi)序幕。

“新鮮的泰和烏雞，讓我吃出了家鄉(xiāng)的味道。”在上海一家盒馬鮮生店內(nèi)，市民范文輝激動(dòng)不已。

從小縣城到**城市，泰和烏雞經(jīng)歷了怎樣的“九九八十一難”？為何泰和烏雞在大型商超如此走俏？江西省第四家、吉安市***家“盒馬村”落戶泰和，對(duì)烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展意味著什么？泰和烏雞。李夢(mèng)玉/攝泰和烏雞聞名遐邇，烏雞產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。而馬市鎮(zhèn)汪陂村，正是泰和烏雞的原產(chǎn)地。

記者走進(jìn)汪陂村“烏雞園”，只見(jiàn)林地上一個(gè)個(gè)泥磚小屋錯(cuò)落分布，一只只雞雛渾身上下被蓬松雪白的如絲絨毛包裹，優(yōu)雅地踱步覓食。

馬市鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)吳亞萍介紹：“泰和烏雞頭上有‘鳳冠’，下頜長(zhǎng)胡須，耳朵碧綠像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔細(xì)看，普通雞的爪子是四趾，而泰和烏雞是五趾?！?

據(jù)了解，泰和烏雞已有2200多年的養(yǎng)殖歷史，富含18種人體必需氨基酸，是“藥膳同源”的滋補(bǔ)佳品，但大部分人對(duì)它的認(rèn)知還停留在烏雞白鳳丸的重要原料上，品牌影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

決不能讓泰和烏雞“養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)”！為進(jìn)一步推進(jìn)烏雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，當(dāng)?shù)?*一頭抓育種，一頭抓養(yǎng)殖，提高良種繁育水平，推廣規(guī)模化養(yǎng)殖，著力做好產(chǎn)品深加工，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

“以前，大家賣(mài)的只有雞、蛋，頂多加上烏雞酒，現(xiàn)在熟食、生鮮都有了。八大品類(lèi)、140多種產(chǎn)品，要啥有啥！”泰和縣泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任蔣小亮說(shuō)。

供應(yīng)端、生產(chǎn)端、加工端一片火熱，可銷(xiāo)售端上冷冰冰的數(shù)據(jù)給大家澆了一盆冷水?！皩?duì)我們來(lái)說(shuō)，一產(chǎn)是基礎(chǔ)，品控是生命線。二產(chǎn)是支柱，精深加工是關(guān)鍵。三產(chǎn)是支撐，銷(xiāo)售才是王道。會(huì)養(yǎng)不會(huì)吆喝，賣(mài)不出去都是冤枉?！笔Y小亮感慨道。

怎么在做好產(chǎn)品的同時(shí)賣(mài)好產(chǎn)品，提高產(chǎn)品知曉率和購(gòu)買(mǎi)率，成為當(dāng)?shù)?*亟須解決的一大難題。

2023年10月14日至16日，第三屆江西泰和烏雞文化節(jié)盛大開(kāi)幕。從國(guó)家部委、省市領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)**，到企業(yè)**、市民**，近10萬(wàn)余人共話珍禽。

除積極舉辦重大節(jié)慶活動(dòng)之外，泰和還發(fā)布“白鳳仙子”卡通形象統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、吉祥物、主題歌曲和宣傳片，在CCTV1、CCTV13展播廣告，開(kāi)通冠名高鐵專(zhuān)列“白鳳仙子·泰和烏雞”號(hào)，千方百計(jì)打開(kāi)銷(xiāo)路。

2024年4月21日，泰和烏雞“盒馬村”授牌儀式在汪陂村舉行，標(biāo)志著江西省第四家、吉安市***家“盒馬村”落戶泰和。由此，泰和烏雞進(jìn)軍中**消費(fèi)市場(chǎng)節(jié)奏明顯加快，短短四個(gè)月銷(xiāo)售額已超1億元。泰和雞原種場(chǎng)。李夢(mèng)玉/攝打造“盒馬村”，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖基地到餐桌“***一公里”的突破，遠(yuǎn)沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單。

什么叫“盒馬村”？指的是根據(jù)訂單為盒馬種植農(nóng)產(chǎn)品的村莊。它的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，要求規(guī)模種植、穩(wěn)定物流、獨(dú)特品質(zhì)。

從單純售賣(mài)產(chǎn)品的小村莊變成盒馬直采基地，對(duì)泰和烏雞產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化要求明顯提高。2023年，泰和傲昕烏雞發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱傲昕）投入1.2億元，新建了年存欄泰和烏雞種雞12萬(wàn)羽、年孵化種苗800萬(wàn)羽的擴(kuò)繁場(chǎng)，通過(guò)“五統(tǒng)一”的訂單養(yǎng)殖模式，與2000多養(yǎng)殖戶簽訂訂單養(yǎng)殖協(xié)議，帶動(dòng)農(nóng)戶養(yǎng)殖500多萬(wàn)羽，戶均年增收2.5萬(wàn)元。

“為滿足擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模需要，我們創(chuàng)新推出融資模式——‘白鳳烏雞貸’。1羽是30元額度，在‘工銀愛(ài)農(nóng)’小程序上可申請(qǐng)3年額度，1年內(nèi)隨借隨還，年利率*3.95%。”泰和縣農(nóng)業(yè)銀行行長(zhǎng)夏其琛說(shuō)。目前，該銀行已幫助傲昕融資上千萬(wàn)元，有效緩解了企業(yè)資金難題。

2023年6月，泰和烏雞上架盒馬鮮生門(mén)店，傲昕作為泰和烏雞保種場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)管理方，成為***供貨商。但誰(shuí)都沒(méi)想到，泰和烏雞上架首月的比較低日銷(xiāo)量不足200只，慘淡的銷(xiāo)售成績(jī)讓大家陷入了沉思。

“**初上架的泰和烏雞是冰凍煲湯雞，而在主打生鮮食品的商超里，冰鮮禽肉更受歡迎，除煲湯外還可以紅燒、爆炒，口感也明顯更好?！焙旭R（中國(guó)）有限公司江西區(qū)域采購(gòu)總監(jiān)代久經(jīng)一語(yǔ)中的。

如何讓消費(fèi)者品嘗到更新鮮、更營(yíng)養(yǎng)的泰和烏雞呢？傲昕開(kāi)始優(yōu)化各個(gè)環(huán)節(jié)，雞肉剛經(jīng)過(guò)屠宰清洗，就被送往水冷工藝生產(chǎn)線，4℃左右的冷水為其迅速降溫，有效抑制細(xì)菌滋生。專(zhuān)業(yè)的封裝和恒溫保鮮運(yùn)輸，讓烏雞進(jìn)入商超不減其鮮。

盒馬也為其量身打造供應(yīng)鏈路和配送方案，每天中午接到訂單，下午至晚上生產(chǎn)包裝并裝箱，凌晨開(kāi)始發(fā)貨，將全流程嚴(yán)格控制在12小時(shí)以內(nèi)，確保送到消費(fèi)者手中的是***鮮的商品。

從“凍”到“鮮”的一小步，意味著泰和烏雞擁有了相對(duì)穩(wěn)定的物流供應(yīng)鏈能力，能完成盒馬所在區(qū)域的覆蓋。“今年3月，泰和烏雞的冰鮮產(chǎn)品上架后，在凍品銷(xiāo)量保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，當(dāng)月冰鮮類(lèi)的泰和烏雞銷(xiāo)量超3萬(wàn)只，總銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)約150%?！卑陵渴袌?chǎng)部負(fù)責(zé)人王鵬飛介紹道。琳瑯滿目的泰和烏雞產(chǎn)品。李夢(mèng)玉/攝實(shí)現(xiàn)了規(guī)模養(yǎng)殖、穩(wěn)定物流，如何讓泰和烏雞保持獨(dú)特品質(zhì)也是一大難題。

一方水土，育一方特產(chǎn)。泰和烏雞之所以獨(dú)特，與原產(chǎn)地泰和武山的水土環(huán)境密切相關(guān)。經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，離開(kāi)原產(chǎn)地養(yǎng)殖和雜交后的泰和烏雞，其外貌特征會(huì)逐漸發(fā)生變化，所含營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)下降。

“純種泰和烏雞至少需要180天出欄，雜交的只需80天。普通消費(fèi)者難以區(qū)分，往往會(huì)選擇價(jià)格低的，這導(dǎo)致了泰和烏雞的口碑越來(lái)越差。”泰和縣泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心技術(shù)服務(wù)股股長(zhǎng)范玉慶一臉嚴(yán)肅。

為確保整體品質(zhì)，避免劣幣驅(qū)逐良幣的惡性循環(huán)，必須加快制訂完善泰和烏雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系。

抓起一只泰和烏雞，一掃腳環(huán)上的二維碼，產(chǎn)地、投入品使用、飼養(yǎng)時(shí)間等信息一目了然。原來(lái)，泰和與浙江大學(xué)、省農(nóng)科院等院校開(kāi)展合作，建立產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管平臺(tái)，推行“區(qū)塊鏈溯源+合格證”開(kāi)具模式，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心、吃得安心。

一整套措施下來(lái)，泰和烏雞日漸“煥鮮”。如今，在統(tǒng)一標(biāo)識(shí)“白鳳仙子”卡通形象的加持下，泰和烏雞成功進(jìn)入盒馬鮮生、華潤(rùn)OLE、山姆等大型商超，已建成運(yùn)營(yíng)泰和烏雞零號(hào)店1家、旗艦店1家、直營(yíng)店3家、品牌店41家，營(yíng)業(yè)額超2.5億元。

“盒馬村”落戶后，正通過(guò)數(shù)字化手段助力泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)精細(xì)營(yíng)銷(xiāo)?！拔覀儗?duì)產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，99元/只的冰鮮雞降價(jià)至75元/只，再輔以門(mén)店試吃、折扣優(yōu)惠等綜合促銷(xiāo)手段，產(chǎn)品銷(xiāo)量年均增長(zhǎng)268%以上。”代久經(jīng)說(shuō)。

“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)校園”年貨節(jié)展銷(xiāo)活動(dòng)步入浙江大學(xué)食堂，“中國(guó)烏雞原產(chǎn)地·泰和烏雞美食品鑒會(huì)”亮相杭州西子湖畔，首批泰和烏雞供港發(fā)車(chē)儀式啟動(dòng)……一連串的活動(dòng)讓泰和烏雞的**度越來(lái)越高。泰和烏雞商標(biāo)。泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心/供圖

線下火熱，線上也不甘示弱。為讓泰和烏雞“觸網(wǎng)上云”，泰和依托泰和縣電商物流園、企業(yè)電商平臺(tái)等，開(kāi)展直播帶貨，形成“主流媒體+新媒體”“線上+線下”相結(jié)合的銷(xiāo)售模式。

“我們邀請(qǐng)了東方甄選主播馮馮、快手網(wǎng)紅吳召國(guó)、**主持人朱丹等人直播帶貨，單場(chǎng)比較高銷(xiāo)售額突破500萬(wàn)元。按年銷(xiāo)售量計(jì)算，我們的泰和烏雞達(dá)300萬(wàn)羽、泰和烏雞蛋達(dá)2000萬(wàn)枚、茶油烏雞辣醬達(dá)80萬(wàn)瓶。”烏鄉(xiāng)基有限公司負(fù)責(zé)人楊世英驕傲地說(shuō)。

截至2023年底，泰和全縣烏雞飼養(yǎng)量達(dá)1000萬(wàn)羽，出欄量達(dá)850萬(wàn)羽，銷(xiāo)售泰和烏雞蛋5600萬(wàn)枚，產(chǎn)值達(dá)56億元。未來(lái)，泰和還要力爭(zhēng)在“十四五”末期開(kāi)設(shè)品牌店達(dá)100家，讓泰和烏雞真正“走進(jìn)百姓、端上餐桌”。