泰和烏雞“盒馬村”授牌儀式在汪陂村舉行，標志著江西省第四家、吉安市***家“盒馬村”落戶泰和。

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作者 | 李夢玉 鄧緒娟

題圖 | 李夢玉

秋風習習，金桂飄香。2024年江西農(nóng)民豐收節(jié)即將在吉安市泰和縣拉開序幕。

“新鮮的泰和烏雞，讓我吃出了家鄉(xiāng)的味道。”在上海一家盒馬鮮生店內(nèi)，市民范文輝激動不已。

從小縣城到**城市，泰和烏雞經(jīng)歷了怎樣的“九九八十一難”？為何泰和烏雞在大型商超如此走俏？江西省第四家、吉安市***家“盒馬村”落戶泰和，對烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展意味著什么？泰和烏雞。李夢玉/攝泰和烏雞聞名遐邇，烏雞產(chǎn)業(yè)是當?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。而馬市鎮(zhèn)汪陂村，正是泰和烏雞的原產(chǎn)地。

記者走進汪陂村“烏雞園”，只見林地上一個個泥磚小屋錯落分布，一只只雞雛渾身上下被蓬松雪白的如絲絨毛包裹，優(yōu)雅地踱步覓食。

馬市鎮(zhèn)鎮(zhèn)長吳亞萍介紹：“泰和烏雞頭上有‘鳳冠’，下頜長胡須，耳朵碧綠像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔細看，普通雞的爪子是四趾，而泰和烏雞是五趾?！?

據(jù)了解，泰和烏雞已有2200多年的養(yǎng)殖歷史，富含18種人體必需氨基酸，是“藥膳同源”的滋補佳品，但大部分人對它的認知還停留在烏雞白鳳丸的重要原料上，品牌影響力遠遠不夠。

決不能讓泰和烏雞“養(yǎng)在深閨無人識”！為進一步推進烏雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，當?shù)?*一頭抓育種，一頭抓養(yǎng)殖，提高良種繁育水平，推廣規(guī)?；B(yǎng)殖，著力做好產(chǎn)品深加工，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

“以前，大家賣的只有雞、蛋，頂多加上烏雞酒，現(xiàn)在熟食、生鮮都有了。八大品類、140多種產(chǎn)品，要啥有啥！”泰和縣泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任蔣小亮說。

供應(yīng)端、生產(chǎn)端、加工端一片火熱，可銷售端上冷冰冰的數(shù)據(jù)給大家澆了一盆冷水。“對我們來說，一產(chǎn)是基礎(chǔ)，品控是生命線。二產(chǎn)是支柱，精深加工是關(guān)鍵。三產(chǎn)是支撐，銷售才是王道。會養(yǎng)不會吆喝，賣不出去都是冤枉?！笔Y小亮感慨道。

怎么在做好產(chǎn)品的同時賣好產(chǎn)品，提高產(chǎn)品知曉率和購買率，成為當?shù)?*亟須解決的一大難題。

2023年10月14日至16日，第三屆江西泰和烏雞文化節(jié)盛大開幕。從國家部委、省市領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)**，到企業(yè)**、市民**，近10萬余人共話珍禽。

除積極舉辦重大節(jié)慶活動之外，泰和還發(fā)布“白鳳仙子”卡通形象統(tǒng)一標識、吉祥物、主題歌曲和宣傳片，在CCTV1、CCTV13展播廣告，開通冠名高鐵專列“白鳳仙子·泰和烏雞”號，千方百計打開銷路。

2024年4月21日，泰和烏雞“盒馬村”授牌儀式在汪陂村舉行，標志著江西省第四家、吉安市***家“盒馬村”落戶泰和。由此，泰和烏雞進軍中**消費市場節(jié)奏明顯加快，短短四個月銷售額已超1億元。泰和雞原種場。李夢玉/攝打造“盒馬村”，實現(xiàn)養(yǎng)殖基地到餐桌“***一公里”的突破，遠沒有想象中那么簡單。

什么叫“盒馬村”？指的是根據(jù)訂單為盒馬種植農(nóng)產(chǎn)品的村莊。它的準入標準十分嚴格，要求規(guī)模種植、穩(wěn)定物流、獨特品質(zhì)。

從單純售賣產(chǎn)品的小村莊變成盒馬直采基地，對泰和烏雞產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)?；藴驶竺黠@提高。2023年，泰和傲昕烏雞發(fā)展有限公司（以下簡稱傲昕）投入1.2億元，新建了年存欄泰和烏雞種雞12萬羽、年孵化種苗800萬羽的擴繁場，通過“五統(tǒng)一”的訂單養(yǎng)殖模式，與2000多養(yǎng)殖戶簽訂訂單養(yǎng)殖協(xié)議，帶動農(nóng)戶養(yǎng)殖500多萬羽，戶均年增收2.5萬元。

“為滿足擴大生產(chǎn)規(guī)模需要，我們創(chuàng)新推出融資模式——‘白鳳烏雞貸’。1羽是30元額度，在‘工銀愛農(nóng)’小程序上可申請3年額度，1年內(nèi)隨借隨還，年利率*3.95%?！碧┖涂h農(nóng)業(yè)銀行行長夏其琛說。目前，該銀行已幫助傲昕融資上千萬元，有效緩解了企業(yè)資金難題。

2023年6月，泰和烏雞上架盒馬鮮生門店，傲昕作為泰和烏雞保種場的運營管理方，成為***供貨商。但誰都沒想到，泰和烏雞上架首月的比較低日銷量不足200只，慘淡的銷售成績讓大家陷入了沉思。

“**初上架的泰和烏雞是冰凍煲湯雞，而在主打生鮮食品的商超里，冰鮮禽肉更受歡迎，除煲湯外還可以紅燒、爆炒，口感也明顯更好。”盒馬（中國）有限公司江西區(qū)域采購總監(jiān)代久經(jīng)一語中的。

如何讓消費者品嘗到更新鮮、更營養(yǎng)的泰和烏雞呢？傲昕開始優(yōu)化各個環(huán)節(jié)，雞肉剛經(jīng)過屠宰清洗，就被送往水冷工藝生產(chǎn)線，4℃左右的冷水為其迅速降溫，有效抑制細菌滋生。專業(yè)的封裝和恒溫保鮮運輸，讓烏雞進入商超不減其鮮。

盒馬也為其量身打造供應(yīng)鏈路和配送方案，每天中午接到訂單，下午至晚上生產(chǎn)包裝并裝箱，凌晨開始發(fā)貨，將全流程嚴格控制在12小時以內(nèi)，確保送到消費者手中的是***鮮的商品。

從“凍”到“鮮”的一小步，意味著泰和烏雞擁有了相對穩(wěn)定的物流供應(yīng)鏈能力，能完成盒馬所在區(qū)域的覆蓋?！敖衲?月，泰和烏雞的冰鮮產(chǎn)品上架后，在凍品銷量保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，當月冰鮮類的泰和烏雞銷量超3萬只，總銷量同比增長約150%?！卑陵渴袌霾控撠熑送貔i飛介紹道。琳瑯滿目的泰和烏雞產(chǎn)品。李夢玉/攝實現(xiàn)了規(guī)模養(yǎng)殖、穩(wěn)定物流，如何讓泰和烏雞保持獨特品質(zhì)也是一大難題。

一方水土，育一方特產(chǎn)。泰和烏雞之所以獨特，與原產(chǎn)地泰和武山的水土環(huán)境密切相關(guān)。經(jīng)科學驗證，離開原產(chǎn)地養(yǎng)殖和雜交后的泰和烏雞，其外貌特征會逐漸發(fā)生變化，所含營養(yǎng)成分也會下降。

“純種泰和烏雞至少需要180天出欄，雜交的只需80天。普通消費者難以區(qū)分，往往會選擇價格低的，這導(dǎo)致了泰和烏雞的口碑越來越差?！碧┖涂h泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心技術(shù)服務(wù)股股長范玉慶一臉嚴肅。

為確保整體品質(zhì)，避免劣幣驅(qū)逐良幣的惡性循環(huán)，必須加快制訂完善泰和烏雞生產(chǎn)標準和操作流程，建立產(chǎn)品標準體系。

抓起一只泰和烏雞，一掃腳環(huán)上的二維碼，產(chǎn)地、投入品使用、飼養(yǎng)時間等信息一目了然。原來，泰和與浙江大學、省農(nóng)科院等院校開展合作，建立產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管平臺，推行“區(qū)塊鏈溯源+合格證”開具模式，讓消費者買得放心、吃得安心。

一整套措施下來，泰和烏雞日漸“煥鮮”。如今，在統(tǒng)一標識“白鳳仙子”卡通形象的加持下，泰和烏雞成功進入盒馬鮮生、華潤OLE、山姆等大型商超，已建成運營泰和烏雞零號店1家、旗艦店1家、直營店3家、品牌店41家，營業(yè)額超2.5億元。

“盒馬村”落戶后，正通過數(shù)字化手段助力泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)精細營銷?！拔覀儗Ξa(chǎn)品數(shù)據(jù)進行分析，99元/只的冰鮮雞降價至75元/只，再輔以門店試吃、折扣優(yōu)惠等綜合促銷手段，產(chǎn)品銷量年均增長268%以上?！贝媒?jīng)說。

“農(nóng)產(chǎn)品進校園”年貨節(jié)展銷活動步入浙江大學食堂，“中國烏雞原產(chǎn)地·泰和烏雞美食品鑒會”亮相杭州西子湖畔，首批泰和烏雞供港發(fā)車儀式啟動……一連串的活動讓泰和烏雞的**度越來越高。泰和烏雞商標。泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心/供圖

線下火熱，線上也不甘示弱。為讓泰和烏雞“觸網(wǎng)上云”，泰和依托泰和縣電商物流園、企業(yè)電商平臺等，開展直播帶貨，形成“主流媒體+新媒體”“線上+線下”相結(jié)合的銷售模式。

“我們邀請了東方甄選主播馮馮、快手網(wǎng)紅吳召國、**主持人朱丹等人直播帶貨，單場比較高銷售額突破500萬元。按年銷售量計算，我們的泰和烏雞達300萬羽、泰和烏雞蛋達2000萬枚、茶油烏雞辣醬達80萬瓶。”烏鄉(xiāng)基有限公司負責人楊世英驕傲地說。

截至2023年底，泰和全縣烏雞飼養(yǎng)量達1000萬羽，出欄量達850萬羽，銷售泰和烏雞蛋5600萬枚，產(chǎn)值達56億元。未來，泰和還要力爭在“十四五”末期開設(shè)品牌店達100家，讓泰和烏雞真正“走進百姓、端上餐桌”。