上世紀(jì)九十年代初，di一瓶小包裝油面世。所謂“小包裝”通常指的是包裝規(guī)格在5L以下桶裝或瓶裝的食用油。小包裝油的出現(xiàn)滿足了老百姓的口味需求又確保安全衛(wèi)生，開啟了從散裝油到小包裝油的di一次ge命。時過境遷，隨著家庭結(jié)構(gòu)的不斷變化，消費者對用油的需求日益細(xì)分化，這些現(xiàn)象將會對小包裝食用油帶來什么樣的變化？讓我們一起來看看吧。

 消費人群的變化 

從“大家族”變?yōu)椤靶〖彝ァ?nbsp;

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，我國的家庭結(jié)構(gòu)也在悄然發(fā)生著變化，傳統(tǒng)的“三世同堂”、“四世同堂”的家庭越來越少。根據(jù)國家統(tǒng)計局官網(wǎng)公布的*新年度數(shù)據(jù)推算，2017、2018年中國家庭平均人數(shù)已經(jīng)浮動至3人以下，更值得關(guān)注的是2016年開始執(zhí)行quan面放開二胎政策，但是數(shù)據(jù)依然持續(xù)下降。 

與此同時，家庭的烹飪飲食習(xí)慣也在發(fā)生改變。隨著家庭規(guī)模的變小，家庭每餐烹飪的菜品數(shù)量也在降低，從前的一家五口圍在滿桌菜肴的場景逐漸被兩口之家、三口之家的三菜一湯，甚至單身人群的一碗熱湯面所取代。 

烹飪菜量的減少直接影響了消費者家中食用油的使用量，用完一桶5L裝的食用油變得越來越難了。根據(jù)自身烹飪的情況，確保在保質(zhì)期內(nèi)使用完，購買包裝規(guī)格更小的食用油成為了越來越多“小家庭”消費者的選擇。根據(jù)中糧集團(tuán)內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示，2019年電商渠道中900mL及以下的小包裝油產(chǎn)品保持增長態(tài)勢，2020年收到疫qing影響銷售趨勢有所下滑。 

日益增多的租房人群 

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的因素，我國流動人口規(guī)模在逐年上升，同時租房人群數(shù)量也在不斷增長。di一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2018年輕人租房大數(shù)據(jù)報告》中顯示，我國租房人群數(shù)量未來將持續(xù)增長，預(yù)計2023年將達(dá)2.48億人。伴隨人群數(shù)量的增長，該人群消費市場正逐漸引起關(guān)注。 

58同城和安居客聯(lián)合發(fā)布《租房消費行為調(diào)查報告》顯示，近四成的租房人群依然會在家做飯，所以采購日常烹飪的食材調(diào)料也是常有之事。考慮到存放空間狹小，需要經(jīng)常搬家等情況，租房人群通常會購買小規(guī)格裝的產(chǎn)品，食用油可能會更傾向購買1.8L、900mL等甚至更小包裝的產(chǎn)品。不僅方便在狹小出租房內(nèi)保存，而且避免經(jīng)常搬家過程中搬來搬去，即使較小包裝的食用油沒食用完，也可以果斷做到斷舍離，減少搬家負(fù)擔(dān)的同時也降低了食物浪費。 

食材需求的變化 

隨著生活水平的不斷提升，消費者對食材新鮮的需求也在日益提升。消費者想要吃到新鮮的食用油，通常會在購買時挑選生產(chǎn)日期比較新的產(chǎn)品，另外對于用油頻率和單次用油量不高的家庭，小包裝規(guī)格的食用油食用周期短，在使用上不會有浪費的壓力。 

在消費升級的背景下，消費者在選購食用油時對產(chǎn)品價格的敏感程度在不斷降低。消費者與市場研究中心對食用油消費者進(jìn)行調(diào)研并發(fā)現(xiàn)，食用油的口味口感是消費者*為關(guān)注的產(chǎn)品因素,而食用油的新鮮程度便直接影響著其口味口感，所以新鮮的食用油是確保良好口味口感的基礎(chǔ)。 

烹飪需求的變化 

消費者與市場研究中心深入到消費者家中，觀察消費者食用油的使用習(xí)慣，梳理其使用習(xí)慣的原因并發(fā)現(xiàn)，有些消費者會根據(jù)烹飪方式來選擇食用油的種類。比如，煎炸時會選擇花生油，花生油可以提升菜肴的風(fēng)味；炒菜時會選擇玉米油，玉米油風(fēng)味清淡，便于保持菜肴本身的香氣。此外，消費者也提到食用油搭配使用可以保證用油的營養(yǎng)均衡。 

為了更加貼合消費需求，使用更便捷、組合更自由，2019年福臨門推出了“中糧福臨門營養(yǎng)三聯(lián)包”，由葵花籽油、玉米油、營養(yǎng)家調(diào)和油組成，每瓶700mL，在保證食用油新鮮的基礎(chǔ)上，也滿足了消費者在不同烹飪方式下對不同種類食用油的需求。其他食用油品牌陸續(xù)推出相類似的產(chǎn)品，為消費者提供了更多油種的選擇。 

小規(guī)格食用油產(chǎn)品創(chuàng)新點 

創(chuàng)新點1適應(yīng)蓬勃發(fā)展的民宿場景 

Trustdata發(fā)布的《2019年中國在線民宿預(yù)訂行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，中國民宿行業(yè)持續(xù)高速增長，2019年線上預(yù)訂交易額突破200億元，較2016年增長四倍。透過民宿行業(yè)高速增長的背后，消費者對民宿的訴求主要集中在結(jié)伴自由行、美食休閑、主題聚會等場景。而吸引到消費者預(yù)訂的是住民宿本質(zhì)實際上是一種生活方式，是能夠遠(yuǎn)離或隱匿于城市生活，享受閑適的一種品質(zhì)生活。而任何品質(zhì)生活都離不開飲食烹調(diào)，在民宿里做飯就成為了這種生活不可或缺的一部分。 

受限于食品安全、經(jīng)營成本、沒有合適規(guī)格產(chǎn)品等原因，目前大多數(shù)國內(nèi)民宿不提供食用油給消費者，所以有些消費者自己在家灌裝后帶到民宿使用，或是直接在民宿周邊的市場購買。但是消費者自己灌裝的食用油稍有不慎就可能把油溢出漏出。在民宿周邊的市場上采購食用油，消費者也可能會因用不完造成浪費。綜上考慮，我國民宿如果能夠借鑒日本的做法，為消費者提供提供適合烹飪一至兩餐包裝規(guī)格的食用油能夠較好的解決這一問題。 

小規(guī)格食用油即開即用的形式確保了消費者用油安全。避免因為看到食用油是開啟過的情況，消費者擔(dān)心食用油的食品安全難以保證，而不想用其烹飪。民宿可以將該小包裝油作為單獨付費服務(wù)，消費者相應(yīng)付款即可避免自己再花時間去周圍采購食用油，同時也可以供消費者選擇是否付費使用，從而使得民宿的服務(wù)更加人性化。 

創(chuàng)新點2解決不知道吃多少油的困惑 

食用油作為我們?nèi)梭w日常熱量的來源之一，食用油的類型和使用多少都影響著我們每天熱量的攝入量，而人體攝入過多熱量便會導(dǎo)致肥胖。隨著生活水平的不斷提高，消費者也越來越關(guān)注身體健康和外在形象，促進(jìn)了我國體重管理市場的發(fā)展。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國體重管理市場規(guī)模每年將以10-20%的增速成長，預(yù)計到2023年達(dá)350億元。 

目前體重管理市場上，常見的產(chǎn)品類型有控制攝入類（代餐類、輕食類）、功能成分類（分解油膩、控制吸收、加速代謝）、外敷類、減fei藥、輔助運(yùn)動類。體重管理的產(chǎn)品豐富多樣，其中也有多款相關(guān)宣稱的食用油在電商上售賣，小包裝噴霧瓶的形式，主要通過噴淋的形式控制食用油的用量，降低熱量攝入。 

目前該類產(chǎn)品只是實現(xiàn)了避免食用油攝入過量，而缺乏對使用量的量化。體重管理人群的每天對食物熱量有著嚴(yán)格的控制，每種食物都有精確的熱量值。在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，食用油噴淋持續(xù)的時間與噴淋量進(jìn)行對應(yīng)，如噴淋2秒鐘所對應(yīng)的噴淋量是5mL，根據(jù)食用油產(chǎn)品上的營養(yǎng)成分表推算，5mL的橄欖油含有184.8千焦。食用油噴淋量的量化不僅更加精zhun的控制攝入量，而且也充分體現(xiàn)了產(chǎn)品的專業(yè)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，更加貼合體重管理人群的消費需求。 

創(chuàng)新點3優(yōu)化烹飪方式 

隨著生活水平不斷提升，消費者家中的鍋具的種類和數(shù)量在不斷增多，烹飪方式也趨于更加豐富。多樣化的烹飪方式也影響著食用油的使用方式，不再jinjin局限在將食用油倒進(jìn)鍋中，其中刷油就是日常烹飪過程中的一種做法，主要目的在于將食用油均勻地涂抹在食物或者鍋底上。目前很多消費者操作方法都是將食用油倒入盆碗中，然后用刷子蘸取并刷在食物或者鍋底上。這種操作方法不僅麻煩，而且使用場景也受到很大局限，攜帶不方便，開放的放置環(huán)境令衛(wèi)生情況也難以保證。而以刷頭直接作為小瓶裝食用油的瓶蓋便可以解決上述種種痛點，不僅攜帶和使用方便，而且使用完扣蓋保存安全衛(wèi)生，將其放置桌上可以起到回油的效果，避免食用油的浪費。 

隨著家庭規(guī)模的變小，每個家庭食用油的使用量也在降低。與此同時，隨著生活水平的不斷提高，消費者開始注重食材的新鮮，其中也包含了食用油的新鮮，而且消費者也會根據(jù)烹飪方式的不同來選擇食用油的種類。家庭規(guī)模的變小、追求食材新鮮以及烹飪需求的變化正推動著小包裝油向更小包裝化（1L以下）的趨勢發(fā)展。隨著細(xì)分市場的蓬勃發(fā)展，細(xì)分人群的不斷增多，細(xì)分場景的逐漸衍生都將進(jìn)一步推動小包裝食用油產(chǎn)品多元化的創(chuàng)新發(fā)展。