秈米是什么米？秈米的種類有哪些？秈米好吃嗎？

來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2024-07-22

秈米，顧名思義就是用秈型非糯性稻谷制成的米，這是一種常見(jiàn)的大米，有多種類型，根據(jù)稻谷收獲季節(jié)可分為早秈米和晚秈米，根據(jù)秈米米粒的長(zhǎng)度可分為長(zhǎng)粒米和中粒米。秈米的味道是很好的，顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮出來(lái)的飯香糯可口，有濃濃的米香，除了煮飯以外，用來(lái)煲粥、煮稀飯等也很合適。下面一起來(lái)了解一下秈米是什么米吧。

一、秈米是什么米？

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是指用秈型非糯性稻谷制成的米，這種類型的米一般為長(zhǎng)橢圓或細(xì)長(zhǎng)形，較白，透明度較差，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多。

二、秈米的種類有哪些？

1、根據(jù)稻谷收獲季節(jié)分

（1）早秈米：早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。

（2）晚秈米：晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

2、按秈米米粒的長(zhǎng)度分

（1）長(zhǎng)粒米：長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量比較好的一種。

（2）中粒米：中粒米粒形長(zhǎng)圓、較之長(zhǎng)粒米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙，質(zhì)量不如長(zhǎng)粒米。

三、秈米好吃嗎？

秈米作為一種常吃的大米，其口感味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，好的秈米顆粒飽滿，晶瑩剔透，煮的飯非常軟，香糯可口，有濃濃的米香，入口即化，口感很好，口感軟糯又有些勁道。秈米的用途很廣，除了煮飯以外，煲粥、煮稀飯等很好吃。

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