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在潘娜托尼面前，這些圣誕蛋糕也能成為爆款
還有一個(gè)月就是圣誕節(jié)了。
但關(guān)于圣誕季的面包甜點(diǎn)，卻早早開(kāi)始了battle。
各種面包甜點(diǎn)特調(diào)紛紛上線，甚至還有10月初就開(kāi)始預(yù)告的聯(lián)名，真是5G的速度，拉滿了期待。
現(xiàn)在我們就來(lái)看看他們都在做什么？看看能不能對(duì)我們上新產(chǎn)品，抓住年末一波流量有幫助。
11月就登場(chǎng)的“選手”有哪些？
前列類：經(jīng)典圣誕面包的大混戰(zhàn)。
這幾年，潘娜托尼確實(shí)有著令人羨慕的節(jié)日限定流量。
因其自身攜帶的故事感以及面包本身的工藝難度與特色風(fēng)味，為它增添了被購(gòu)買的理由。
目前很多門(mén)店已經(jīng)開(kāi)始售賣。
比如正本原提供了濃郁果香和香濃巧克力兩種口味；O’MILLS使用獨(dú)特慢冷發(fā)酵酸面團(tuán)；Briant石窯面包自制天然酵母，堅(jiān)持低溫發(fā)酵96小時(shí)以上。
基本上，他們都選擇了承襲經(jīng)典的工藝，利用天然酵母進(jìn)行低溫發(fā)酵來(lái)還原潘娜托尼獨(dú)特的口感與香氣。
此外，經(jīng)典的圣誕季面包還有史多倫面包、潘多洛等。
其中潘多洛我覺(jué)得是比較適合出新意的產(chǎn)品。
不僅因?yàn)閼{借著它獨(dú)特的造型，很輕易就制造了仿若圣誕樹(shù)般的視覺(jué)設(shè)計(jì)，增強(qiáng)節(jié)日的氛圍感。
而且在此之外，潘多洛也成為了節(jié)日面包日?；囊粋€(gè)實(shí)例。
比如說(shuō)，潘多洛雪山包。
透過(guò)搭配奶油頂、新鮮水果、健康堅(jiān)果、夾心內(nèi)餡，醬料淋面，就能讓其擁有豐富口感，煥然一新。
操作門(mén)檻低，但可以輕松滿足消費(fèi)者對(duì)于“高顏值+分享型”面包的追求。
另外，將面包甜點(diǎn)化也是較近的趨勢(shì)之一。
比如甘那許較近上架的兩款模具。
由意大利比較好工匠Vincenzo Tiri聯(lián)名的潘娜托尼與潘多洛硅膠模，就是利用兩款經(jīng)典面包的造型，實(shí)現(xiàn)甜點(diǎn)的思路。
熟悉的產(chǎn)品，新鮮的口感，讓人耳目一新。這2款硅膠模目前在甘那許烘焙坊有售。第二類，遙遙先發(fā)的高顏值圣誕木材蛋糕。
Farm Letter家圣誕前列彈推出了乳酪瑞士卷，是一款經(jīng)典又常青的品類。圣誕氣息來(lái)源于外層加上的酥皮，仿了木柴的紋理。雖然結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，效果卻很不錯(cuò)。
這是百丘推出的圣誕樹(shù)系列甜點(diǎn)，分別制作了香草芒果、開(kāi)心果酸櫻桃、山核桃巧克力三種口味，都是很經(jīng)典的搭配。小巧且精致。
禮物盒蛋糕也是這幾年經(jīng)典的款式，有種拆箱的快樂(lè)感。
圣誕樹(shù)的小蛋糕很常見(jiàn)，但增加了一個(gè)杯裝小底托，更有儀式感。
雖然以上的產(chǎn)品都不錯(cuò)，但問(wèn)題是：
如何在眾多圣誕季產(chǎn)品之中贏下更多訂單？
雖說(shuō)這是一個(gè)老生常談的話題，但的確是每個(gè)商家都在頭疼的問(wèn)題。
常規(guī)做法固然是遵循模式化的圣誕元素，并借助原料的優(yōu)勢(shì)來(lái)沉下心做好產(chǎn)品，針對(duì)風(fēng)味和口感不斷優(yōu)化升級(jí)，留存更多的顧客。
可有一說(shuō)一，基于現(xiàn)在的市場(chǎng)認(rèn)知，其實(shí)大多數(shù)產(chǎn)品的口味關(guān)、質(zhì)量關(guān)都在線。
而且隨著產(chǎn)品不斷被挖掘創(chuàng)造，摸著良心說(shuō)，這幾年令人驚艷的產(chǎn)品真的不太多。
那產(chǎn)品上拉不開(kāi)差異化，自然迫使大家自動(dòng)進(jìn)入了“情緒關(guān)”。
誰(shuí)能更快速得到消費(fèi)者的響應(yīng)，誰(shuí)就能獲得更多的銷量。
而圣誕，較重要的就是得有儀式感。
1.圣誕專屬配色，解鎖不被定義的圣誕甜點(diǎn)。
bebaked環(huán)宇客廳的圣誕季產(chǎn)品中有一款圣誕草莓碗，就是很典型的例子。
（圖源：小紅書(shū)@bebaked環(huán)宇客廳）
據(jù)介紹，這是一款連碗都可以吃的草莓酸奶碗蛋糕。
從今年契合了健康概念的精致酸奶碗中獲得的靈感，利用黑色拿破侖做成酥皮碗，內(nèi)里填入混合了馬斯卡彭奶油奶酪的希臘酸奶，然后配以近期的大熱門(mén)元素開(kāi)心果酥絲，接下來(lái)點(diǎn)睛冬季水果明星草莓。
每一個(gè)組成部分都是立于特定的圣誕色彩美學(xué)上進(jìn)行的創(chuàng)作，不僅拉滿了儀式感也帶來(lái)了新鮮感。
2.人均確診“可愛(ài)觸達(dá)癥”，打造圣誕萌系產(chǎn)品。
一杯香濃的圣誕開(kāi)心果抹茶，利用芝士奶蓋形成圣誕花環(huán)的造型，非常的可愛(ài)。
一棵纏滿了姜餅人、雪人、小熊、小兔子等的jellycat圣誕樹(shù)蛋糕，更是戳中了許多年輕人的心趴。
10月初，白敬亭就在微博上預(yù)告了好利來(lái)與GOOD BAI在圣誕季將聯(lián)名推出毛球小蛋糕。
不僅造型設(shè)計(jì)可愛(ài)，更是疊加了與明星潮牌的聯(lián)名buff，進(jìn)一步提升了期待值。
其實(shí)，我較近了解到一個(gè)詞叫“可愛(ài)觸達(dá)癥”。
簡(jiǎn)單地說(shuō)就是對(duì)于可愛(ài)的事物，產(chǎn)生一種想要擠壓、揉搓，甚至咬一口的沖動(dòng)。
說(shuō)穿了，在這個(gè)客觀上消費(fèi)降級(jí)、心靈倦怠、競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代下，萌系產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)能調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)力，給商家?guī)?lái)了新的“口紅經(jīng)濟(jì)”機(jī)會(huì)。
而且全年齡層的接受度也能讓產(chǎn)品的傳播力變得更強(qiáng)。
3.加強(qiáng)主題氛圍，注入圣誕靈魂儀式感。
比如說(shuō)這是萊德拉推出的圣誕倒計(jì)時(shí)日歷。
形式不見(jiàn)得多新鮮，但趣味玩法帶來(lái)的儀式感依舊讓人上頭。
因?yàn)楣?jié)日，就是一場(chǎng)短暫抵抗生活乏味的休息站，年輕人愿意為了趣味支付溢價(jià)。
而且從產(chǎn)品角度而言，種類豐富讓消費(fèi)者更多嘗鮮，也是增加產(chǎn)品銷量的一個(gè)有效的途徑。
當(dāng)然面包甜點(diǎn)或許不太適用，但如果有堂食區(qū)就可以用套餐形式提升客單價(jià)。
此外，配合著店內(nèi)的圣誕裝飾更有氛圍感。就像黃油與面包上線的圣誕主題店，就是吸引顧客打卡的理由。
接下來(lái)，年末的接下來(lái)一個(gè)重磅節(jié)日，希望大家都能好好把握住這波流量！
*文章轉(zhuǎn)自伊莎莉卡烘焙所，此處只作分享，如侵刪。
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