很多人都敢說，日本的面包已經(jīng)是好吃到隨便走進一家店都不會踩雷的程度了，不管你的味蕾已經(jīng)如何被這些***的**面包房拉高了期待閾值，這家位于大阪的面包店「PARIS-h」還是會給到每個***次到訪的食客們滿滿的驚喜。

自2013年開業(yè)以來，「PARIS-h」已經(jīng)連續(xù)多年拿下日本面包百名店稱號，可以說是當?shù)仨斄骷墑e的網(wǎng)紅店，在tabelog的評分更是高達3.97分，位列大阪***，也是很多面包腦袋探店后被稱為「夢中情店」的個性面包店。

已經(jīng)開業(yè)了十年之久店內(nèi)仍然人滿為患，這家面包店到底有什么魔力？那么話不多說，趕緊跟著指南君一起探個究竟吧~

本文目錄/ content

1：PARIS-h：簡約中的巴黎風情

2：十年匠心獨運，開發(fā)出***的硬面包

3：店內(nèi)人氣產(chǎn)品

4：面包美學：自帶多巴胺基因

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PARIS-h：簡約中的巴黎風情

「PARIS-h」位于大阪市中之島藝術館主樓西側，營業(yè)時間為周三至周五的11:00至19:00，周六則提前至18:00結束營業(yè)，盡管營業(yè)時間不算早，但幾乎每天都有顧客提前過來排隊，來晚的話有時甚至需要排將近兩個小時，不過這種等待并未讓顧客感到不耐煩，反而因為店員親切的道歉和對面包的期待，讓氛圍變得更加溫馨。

還沒走進店里，就被門頭的設計夢幻住了，淡淡的奶油風搭配復古紅磚，小眾又有質感，歐式拱門充滿法式宮廷氣息，讓人有種置身在歐洲文藝復興時期法國街頭的錯覺，在門口拍照打卡時還能坐在特意擺放的吊椅上，整個氛圍彌漫著一種溫柔的法式浪漫情調，隨手一拍都是一張精品，直接體驗1s到達巴黎盛世街頭的feel。

店鋪空間有限，*可容納8人同時入內(nèi)。店門口處設有一排展示架，上面整齊陳列著店內(nèi)各式面包，燈光的有效利用突出陳列柜上上的面包，五顏六色的面包排成一排，每個角落都顯得格外的溫馨舒適。黃油與小麥混合的美味沖擊總歸是會讓人感到無比幸福，烘焙香氣升高的溫度為初次到訪的顧客提供了**為直觀的方式，方便他們細細挑選心儀的美味。

室內(nèi)裝潢以簡約為主，這里每件家具都承載著故事，有從法國空運回來的木質高腳椅，來自歐洲古董市場的50年代的石磨，就連櫥柜里的瓷杯都是Vintage，店內(nèi)到處是精致的擺件，隨處可見的「飛翔的小豬」擺件更是成為了店鋪的標志性元素，很像迷你的巴黎小博物館，主理人重新用現(xiàn)代設計手法，巧妙地融合復古風格與手工烘焙的溫度，打造出繁華都市里一方懷舊的小天地。

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十年匠心獨運，開發(fā)出***的硬面包

20年前，「PARIS-h」的主理人天野久道在本町開了他***家面包店「Four de Ash」，這家店主推歐式硬面包，而傳統(tǒng)的歐式面包**原料只有4種東西：面粉、水、酵母、鹽，特點就是特別大特別厚，用刀切下去干巴到窸窣掉屑，雖然國外留子經(jīng)常自嘲自己是「吃干巴lunch，品干巴人生」，但實際上把歐包切開來慢慢咀嚼，能吃出面包有嚼勁的口感，味道相當樸實，就是原料的麥香味和發(fā)酵烤制出來的香味。

**初在「Four de Ash」開業(yè)的時期，習慣了松軟的日式面包的當?shù)厝藢τ矚W的外觀和口感根本難以接受，所以當時的生意并不好。后來隨著人們的消費觀念逐漸改變，對健康飲食的追求讓硬歐「咸魚翻身」，而這家店幾乎算是當時**早將歐包帶入日本的面包店，這一時期「Four de Ash」的面包制作量***增加，為了滿足顧客對于新鮮甜點的需求，店內(nèi)一度面臨人手緊張的困境。

面對挑戰(zhàn)，天野沒有退縮，反而以此為契機，不斷精進技藝，探索更多可能。他深知，質量的食材與精湛的工藝是面包美味的基石，因此，他始終堅持選用上乘食材，勇于嘗試新技術與新方法，還引入了古法石磨用于烘焙，以期在保持傳統(tǒng)風味的同時，賦予面包更加豐富的層次感與細膩度。在他的帶領下，「Four de Ash」的面包逐漸形成了自己獨特的風格，不僅忠實于法式面包的傳統(tǒng)制作工藝，更融入了天野久道個人的創(chuàng)意與在地的味道，讓店里的每一款面包都成為了***的產(chǎn)品，在其他的面包店***找不到同款！

由于天野曾在法國進行過研學，他對法國面包懷有深深的敬意，同時也更加堅定了他制作符合日本人口味且?guī)в袀€人特色的面包的決心，后來他又受到了大阪法國米其林餐廳「hajime」美學理念的深刻影響，開始巧妙地運用色彩、水果、堅果和醬料等元素，打破了傳統(tǒng)面包常見的茶色和黃色的固有形象。

后來，「Four de Ash」從本町搬遷至中之島大比樓的主樓，并改名為「PARIS-h」，店名中的「h」取自天野久道名字中「久道」（Naomichi）的法語發(fā)音，而「PARIS」則與店鋪的氛圍相得益彰，共同構成了這個充滿巴黎風情的名字，如今，「PARIS-h」已經(jīng)成為了當?shù)啬酥链筅娴囊粡埫?

「PARIS-h」的面包種類繁多，既有傳統(tǒng)的法式長棍面包、牛角面包和鄉(xiāng)村面包，也有充滿創(chuàng)意的趣味面包。這些面包不僅口感獨特，而且每一款都蘊含著天野對食材的精心挑選與搭配，以及對法式烹飪傳統(tǒng)的深刻理解與尊重，他從不試圖將法國面包改造成適合日本人口味的模樣，而是堅持保留其原有的風味與特色，讓顧客在品嘗時能夠感受到濃郁的法國氣息。

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店內(nèi)人氣產(chǎn)品

天野將制作面包視為一種藝術創(chuàng)作，從味道到外觀配色都進行了精心的設計和調整，店內(nèi)的面包色彩豐富，非常引人注目，提供的面包種類繁多，不僅加入了豐富的果干和堅果，還會根據(jù)季節(jié)的變化更新菜單，讓顧客能夠品嘗到不同季節(jié)的特色面包。

比如「三色黑麥面包」是店內(nèi)人氣之選，融合草莓酸甜、開心果清新及黑醋栗微酸，輔以蔓越莓干、葡萄干等多種果干，層次分明。口感濃郁，酸甜交織。

在顏色豐富的基礎上，值得一提的是店里很多面包的命名也很有趣。

比如「森をさ迷うミエル」，翻譯過來是米爾在森林中漫步，合理懷疑面包師傅在搞意識流創(chuàng)作。這是一款堅果***豐富的硬面包，從中間切開，能看到內(nèi)里含有大量山核桃、榛子、腰果、夏威夷果等堅果。另外「ミエル（Miel）」在法語中是「蜂蜜」意思，自然健康，是飽腹又美味的早餐優(yōu)先。

「宵闇」，很小眾的日語，黑色的巧克力外皮，面包里面是黃色芒果和菠蘿，從漢語角度來說感覺和「宵」真的有關聯(lián)，有種在天幕上掛著一彎明月的感覺，巧克力的外皮有一點點苦味，加上里面甜的水果，真的太絕了。

還有一些產(chǎn)品的名字非常簡介直觀，從名字就能看出它的原料，比如「花美のショコラ」，翻譯后是「華麗的巧克力」，包如其名，黑麥包體以白巧克力，黑巧克力，牛奶巧克力混合為主，整體口感濕潤厚重，巧克力給整體增加了風味。

再比如「ピスタチエ」，開心果面包胚搭配草莓干、蔓越莓干，柔軟細膩，果干香甜，空口品嘗也足夠美味，面包體本身無比柔軟，空口品嘗也足夠美味。

「エスカルゴピスターシュ」（開心果丹麥酥），比手掌大很多，一圈圈環(huán)繞開心果醬、白巧克力、可可，好看得如藝術品般，但甜度略高，需細細品味。

04

面包美學：自帶多巴胺基因

「PARIS-h」的面包胚色彩鮮艷，像打翻了調色盤的藝術品，非常吸引眼球，用現(xiàn)在的流行趨勢來看，這不就是多巴胺配色嗎？！原來「PARIS-h」早就在多年前就闖進了這場多巴胺聯(lián)歡。

年來，隨著「多巴胺穿搭」的興起，「多巴胺飲食」也逐漸成為新風尚。多巴胺被譽為快樂因子，不僅關乎大腦興奮與愉悅信息的傳遞，更是人體獎勵系統(tǒng)的重要組成部分。它在我們追求生存與繁衍的行為中發(fā)揮著關鍵作用，帶來愉悅與滿足感，驅動我們不斷追求更多快樂。

即使當年并沒有這個概念，但天野仍然能敏銳地捕捉到消費者對于情緒價值的渴望，通過色彩鮮艷的面包胚設計，將「多巴胺飲食」理念融入產(chǎn)品創(chuàng)新之中，這些色彩繽紛的面包，不僅滿足了人們對于美食的基本需求，更在視覺上帶來了強烈的愉悅感，刺激大腦釋放多巴胺，讓消費者在享受美食的同時，也收獲了心靈上的滿足與放松。

俗話說，「購物使人快樂，***」，在這方面，「PARIS-h」還真是具有先天優(yōu)勢，畢竟人們早就不再**滿足于食物的味道與營養(yǎng)，而是更追求其帶來的情緒價值與精神享受，「PARIS-h」正是通過這一轉變，實現(xiàn)了產(chǎn)品的差異化競爭，贏得了市場的青睞，畢竟，美味可口且富含情緒價值的面包，讓每一次品嘗都是關于美好與甜蜜的想象。