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?傳承與創(chuàng)新相結(jié)合：新一代釀酒師推動白酒工藝革新? ?
?一、傳承：匠心獨運的低水分國粹釀藝?
在貴州省仁懷市這片酒香四溢的土地上，小窖大道酒莊猶如一顆璀璨的明珠，熠熠生輝。這座由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益方式投資建造的酒莊，承載著復(fù)興3755低水分國粹釀藝的崇高使命。3755.這一獨特的數(shù)字背后，蘊含著深厚的文化底蘊和匠心獨運的釀造技藝。
3755低水分國粹釀藝，源自古代醬酒釀造的傳統(tǒng)智慧。其中，“37”代替著投糧時只加37斤水，而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒在55度時口感比較佳 。這一工藝不僅要求釀酒師對原料的準(zhǔn)確把控，更需要對火候、時間的精妙掌握。在小窖大道酒莊，這一技藝得到了完美的傳承和發(fā)揚。
原茅臺老酒師二茅袁仲華，作為小窖大道酒莊的釀酒總工程師，他深知傳承的重要性。在他的帶領(lǐng)下，四代傳承人近百年如一日地堅守著這份匠心，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以重?zé)ㄐ律Ｋ麄冇眯难秃顾?，澆灌出一壇壇醬香四溢、綿軟豐滿的小窖大道酒，為中華民族留下了寶貴的文化遺產(chǎn)。
?二、創(chuàng)新：新一代釀酒師的智慧與勇氣?
然而，傳承并不意味著停滯不前。在小窖大道酒莊，新一代釀酒師們以傳承為基礎(chǔ)，勇于創(chuàng)新，不斷探索白酒工藝的新境界。他們深知，只有不斷創(chuàng)新，才能讓傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新的生機與活力。
在新一代釀酒師的帶領(lǐng)下，小窖大道酒莊成功申請了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅是對傳統(tǒng)技藝的尊重與保護，更是對創(chuàng)新精神的彰顯與肯定。
3955低水分工藝，是在3755基礎(chǔ)上的進一步優(yōu)化與創(chuàng)新。其中，“39”指的是蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟。這一調(diào)整，使得酒體更加醇厚、口感更加綿軟。而4尺寬小窖池發(fā)酵，則保證了酒體能夠充分發(fā)酵，釋放出獨特的醬香風(fēng)味。100%純手工釀造，更是對匠心精神的極點追求。每一滴酒液，都凝聚著釀酒師的心血與汗水。不滿10年不出廠，則是對酒體品質(zhì)的嚴(yán)格把控，確保每一瓶小窖大道酒都是時間的佳作、歲月的饋贈。
?三、小窖大道酒：匠心與創(chuàng)新的結(jié)晶?
小窖大道酒，作為小窖大道酒莊的匠心之作，以其獨特的醬香、綿軟的口感、醇和的味道和悠長的回味，贏得了眾多消費者的青睞。它不僅只是一瓶酒，更是匠心與創(chuàng)新的結(jié)晶，是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技的完美融合。
每一瓶小窖大道酒，都承載著釀酒師們的匠心獨運和無私奉獻。他們用心挑選每一粒高粱，精心調(diào)配每一滴水源，嚴(yán)格把控每一個釀造環(huán)節(jié)。正是這份對品質(zhì)的執(zhí)著追求，才使得小窖大道酒能夠在眾多白酒品牌中脫穎而出，成為消費者心中的佳釀。
然而，由于產(chǎn)量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這種稀缺性，不僅提升了小窖大道酒的價值，更使得每一位擁有它的消費者都能感受到一份獨特的榮耀和尊貴。
?四、帶領(lǐng)未來：小窖大道酒莊的愿景與使命?
小窖大道酒莊，不僅只是一個釀造美酒的地方，更是一個傳承文化、創(chuàng)新技藝、帶領(lǐng)未來的平臺。它以其與生俱來的商界名流向上和向善的強大基因，帶領(lǐng)著中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術(shù)美的崇高境界。
在未來的發(fā)展中，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉承傳承與創(chuàng)新的理念，不斷探索白酒工藝的新領(lǐng)域、新境界。它將通過培養(yǎng)新一代釀酒師、加強技術(shù)研發(fā)、拓展市場渠道等方式，推動白酒產(chǎn)業(yè)的升級與發(fā)展。同時，它還將積極參與公益事業(yè)和社會活動，用實際行動踐行企業(yè)社會責(zé)任，為構(gòu)建和諧社會貢獻自己的力量。
?五、結(jié)語?
在白酒行業(yè)這片廣闊的天地里，小窖大道酒莊以其獨特的匠心精神和創(chuàng)新精神，成為了傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的典范。它用一瓶瓶醬香四溢、綿軟豐滿的小窖大道酒，訴說著傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美融合。在未來的日子里，我們有理由相信，小窖大道酒莊將繼續(xù)帶領(lǐng)白酒工藝的革新與發(fā)展，為中華民族留下更多寶貴的文化遺產(chǎn)和美酒佳釀。
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