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白酒：千年傳承的東方佳釀，你了解多少？
在中國，白酒不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承和情感的寄托。千百年來，白酒伴隨著華夏兒女的成長，見證了無數歷史的瞬間。而現在，我們要講述的，是一個關于白酒傳承與創(chuàng)新的故事，一個關于貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)的傳奇。
小窖大道酒莊，并非一家普通的白酒企業(yè)。它由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個人的名義投資建造。這些企業(yè)家們，不僅有著對白酒的深厚情感，更有著對傳統(tǒng)文化和工匠精神的無限敬仰。他們希望通過自己的努力，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承，為中華民族留一壇好酒。
在這家酒莊里，有一位至關重要的人物，那就是原茅臺老酒師二茅袁仲華。他擔任著小窖大道酒莊的釀酒總工程師，用他近百年的堅守和傳承，讓低水分國粹釀藝得以煥發(fā)新生。在他的帶領下，小窖大道酒莊成功申請了企業(yè)釀酒標準：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。這些標準，不僅體現了小窖大道酒莊對釀酒工藝的極點追求，也彰顯了其對傳統(tǒng)文化的深深敬畏。
那么，什么是3955低水分工藝呢?其中的“39”是指蒸糧環(huán)節(jié)，即100斤高粱加39斤水蒸熟。這一獨特的蒸糧方式，使得高粱在蒸煮過程中能夠更好地吸收水分，同時保持其原有的香氣和口感。而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感較佳。這種獨特的口感，既保留了白酒的醇厚與烈性，又增添了幾分柔和與細膩。
除了3955低水分工藝外，小窖大道酒莊還堅持使用4尺寬的小窖池進行發(fā)酵。這種小窖池的發(fā)酵方式，能夠使得酒體更加均勻地受熱，從而更好地激發(fā)出酒中的香氣和味道。同時，100%純手工釀造更是小窖大道酒莊的一大特色。從投糧、蒸煮、發(fā)酵到蒸餾、陳釀，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著匠人們的心血和智慧。他們用自己的雙手，將傳統(tǒng)的釀酒工藝發(fā)揮到了極點。
值得一提的是，小窖大道酒莊在投糧時只加37斤水，這一獨特的投水方式也是其低水分工藝的一部分。由于產量稀少，小窖大道酒只能提供給部分極度推崇和支持復興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這種稀缺性，不僅使得小窖大道酒成為了一種奢侈品，更讓其成為了一種文化和藝術的象征。
小窖大道酒的特點可以用四個字來概括：醬香突出、綿軟豐滿、醇和味厚、回味悠長。這種獨特的口感和香氣，得益于其獨特的釀造工藝和匠人們的精心雕琢。每一滴小窖大道酒，都蘊含著匠人們對傳統(tǒng)文化的敬畏和對工匠精神的追求。
除了獨特的釀造工藝外，小窖大道酒莊還秉持著一種獨特的企業(yè)文化。他們不賣酒給普通人，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這種獨特的銷售模式，不僅體現了小窖大道酒莊對品質和口碑的極點追求，也彰顯了其對商界名流向上和向善精神的認同和推崇。
小窖大道酒莊認為，商業(yè)世界不僅只是一個追求利益的地方，更是一個追求美好和善良的地方。他們希望通過自己的努力，帶領中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美、從生活美到藝術美的境界。讓小窖大道酒莊成為商界名流向上和向善的典范，讓商業(yè)世界變得更加美好。
為了實現這一愿景，小窖大道酒莊不僅注重產品的品質和口感，還積極投身于公益事業(yè)。他們希望通過自己的行動，傳遞出正能量和善意，讓更多的人感受到白酒文化的魅力和工匠精神的偉大。
總之，貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)是一家充滿傳奇色彩和獨特魅力的白酒企業(yè)。他們用自己的行動詮釋了什么是真正的工匠精神和文化傳承。在未來的日子里，我們相信小窖大道酒莊將繼續(xù)秉持著對傳統(tǒng)文化的敬畏和對工匠精神的追求，為中華民族留一壇好酒，讓更多的人感受到白酒文化的魅力和深度。
同時，我們也期待更多的企業(yè)家能夠像小窖大道酒莊的投資者們一樣，熱心公益、推崇工匠精神，共同為中國的傳統(tǒng)文化和白酒行業(yè)貢獻自己的力量。讓我們一起期待小窖大道酒莊在未來能夠創(chuàng)造出更加輝煌的成就和傳奇!
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