聚焦食安事件 | 守住底線+加強監(jiān)管，保障學(xué)生舌尖上的安全

來源：發(fā)布時間：2024-10-18

“民以食為天，食以安為先” 乃是社會共識。然而，食品安全問題卻接連不斷，一波未平一波又起。尤其當這些問題發(fā)生在孩子身上時，更是引發(fā)了民眾的強烈憤怒。

9月28日，央視新聞報道，江蘇昆山7所學(xué)校發(fā)放“發(fā)霉面包”，涉事企業(yè)已被立案調(diào)查。經(jīng)初步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)發(fā)霉蛋糕的原因在于部分批次蛋糕在加工環(huán)節(jié)冷卻時間不到位，導(dǎo)致蛋糕在存儲和運輸過程中發(fā)生霉變。

事件發(fā)生后，輿論迅速發(fā)酵，引發(fā)社會熱議，但報道上的文字遠不能表達親眼目睹的震怒和心痛！

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無獨有偶，據(jù)光明網(wǎng)報道，10月16日，云南昆明云子中學(xué)長豐學(xué)校食堂疑提供變質(zhì)肉給學(xué)生食用，引發(fā)家長們集體不滿。據(jù)家長現(xiàn)場反饋，他們發(fā)現(xiàn)肉品散發(fā)異味，質(zhì)疑學(xué)校食堂的食品安全管理存在嚴重問題。現(xiàn)場家長情緒激動，指責學(xué)校食堂“整盆肉都是臭的”，并表示已報警處理。

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經(jīng)初步調(diào)查，現(xiàn)場待加工豬肉感官氣味異常，執(zhí)法人員對食堂食材進行查封，并組織開展檢測、溯源工作。目前，已對涉事學(xué)校、企業(yè)立案調(diào)查，學(xué)校食堂已停止供餐。

據(jù)悉，這類事件已非首例，但問題屢次出現(xiàn)，監(jiān)管部門、學(xué)校和食堂后廚都須深刻反思如何才能高效地解決后廚安全問題，通力合作為就餐安全保駕護航。

問：怎樣實現(xiàn)高效監(jiān)管？

答：首先，深入后廚，構(gòu)建智慧監(jiān)管新模式！天感智能基于“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)貫穿餐飲行業(yè)服務(wù)鏈，從食材采購、生產(chǎn)加工、分裝配送、消費回收等環(huán)節(jié)整合分析數(shù)據(jù)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理、庫存管理、食品安全監(jiān)管、人員管理等功能，并通過完善的應(yīng)用系統(tǒng)進行大數(shù)據(jù)可視化展示，優(yōu)化校園餐飲配送模式下的運營效率。

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其次，在食品安全規(guī)范方面，嚴格把控學(xué)生食材質(zhì)量，除了在原料采購時層層把關(guān)，還可以成立專門的檢測實驗室，張貼各項食材檢測標準，并定期委托第三方食品檢測機構(gòu)進行檢查，確保提供給孩子的食材合格安全。

用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備將所有環(huán)節(jié)形成“智能化、數(shù)字化、定向化”管理，實現(xiàn)現(xiàn)場監(jiān)控查看、食材溯源及食堂評價，環(huán)環(huán)緊扣，便于溯源回查。實現(xiàn)從傳統(tǒng)人力監(jiān)管到“智慧”監(jiān)管的轉(zhuǎn)型升級，推進學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，構(gòu)建食品安全共建共達的新模式。

目前，公司已在廣東、貴州、湖北和西藏等地全面推進“明廚亮灶”，將食品安全監(jiān)管與AI機器視覺+大數(shù)據(jù)信息技術(shù)相結(jié)合，實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理模式，把食堂后廚從幕后推到前臺，大力推動食品安全社會共治。

問：怎樣保障家長知情權(quán)？

答：家長公眾端讓食品安全看得見！家長掃描天感智能家長公眾端二維碼，可觀看學(xué)校食堂后廚視頻查看，可在手機上查看食安指數(shù)、學(xué)校綜合評分、飯菜制作各環(huán)節(jié)，并參與評價建議，從而獲得更多知情權(quán)，更了解孩子在校餐飲衛(wèi)生和營養(yǎng)狀況，也可及時向?qū)W校反饋餐飲意見。

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