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當(dāng)涂太白地質(zhì)風(fēng)景森林公園
今兒咱們得聊聊咱安徽當(dāng)涂的一樣寶貝——當(dāng)涂大肉面，又叫205大肉面。這面啊，可不僅*是一碗面，它是一段歷史，是一段故事，更是一份情懷。
想當(dāng)年，20世紀90年代中期，這大肉面就落戶在了205國道當(dāng)涂段。那時候路上的跑車人多，大家伙兒跑累了，餓了，就停下來，到這面館里，來一碗熱騰騰的大肉面，那滋味，別提多美了！面條筋道，湯汁濃醇，大肉肥而不膩，吃上一口，整個人都精神了！要說這大肉面的來歷，那還得追溯到唐朝。那時候，當(dāng)涂縣令李陽冰，看見老百姓饑寒交迫，心里頭那個急??！他就琢磨著，得想個法子，讓大家伙兒暖和暖和。于是他就搭了個醫(yī)棚，支起一口大鍋，把豬肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材放在鍋里熬制成湯，再加入面條煮熟，然后連湯帶面送給百姓。這一碗碗熱騰騰的面，不僅暖了身子，更暖了心！從此這救命面的技藝就傳承下來了，還不斷改進創(chuàng)新，就成了今朝當(dāng)涂的招牌美食——當(dāng)涂大肉面！
您知道嗎？這大肉面，還跟咱詩仙李白有著不解之緣呢！相傳公元747年春，李白第四次游歷當(dāng)涂，結(jié)識了青山腳下的谷家族長谷蘭馨。谷蘭馨那是熱情好客之人，***次邀請李白來家中做客，那自然是精心準(zhǔn)備了美酒佳肴。待詩仙酒足飯飽之后，上了一碗主食——大肉面。李白自小生活在四川，對大肉面的川味那是格外推崇，再加上這面條“長來長往”的寓意，更是讓他心生歡喜。這一碗面不僅美味醒酒，還讓他對谷蘭馨更有好感了，自此兩人走得更近了，每次把酒言歡啊，都少不了一碗大肉面！
后來啊這大肉面就受到了李白名氣的加持，成了當(dāng)?shù)卮偷膬?yōu)先美食。制作技藝也傳承下來了，還不斷改進創(chuàng)新。**開放后這大肉面更是發(fā)揚光大了！205國道兩側(cè)，一家又一家當(dāng)涂大肉面館如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。起初這大肉面館主要是放大“方便快捷、經(jīng)濟實惠”的優(yōu)勢，銷售對象是南來北往的客商和司機。漸漸地又盡顯“美味精致、添頭豐富”的特點，以半自助的模式征服了當(dāng)?shù)厥晨?！無論男女老少都能找到適合自己的一款！
要說這大肉制作起來可講究了！要經(jīng)過凈、鹵、炸、燴四道工序。挑選上好的豬五花肉整條放入大鍋中焯水祛除雜味；再加入***“鹵料包”、食鹽、生抽一同入鍋鹵制入味上色；然后選用香噴噴的菜籽油將整條五花肉炸至金黃色；***再鹵制一遍軟化口感。這大肉入口要軟咬起來還要帶勁讓肉香在齒頰間充分***！而這面條更是關(guān)鍵！得選擇滑爽感好、面筋質(zhì)含量適中、顏色淡且清的好面粉。面條得手工揉制當(dāng)天的面條當(dāng)天制作每天凌晨2點就得起床反復(fù)揉面再用搟面杖搟成厚薄適中的面皮用刀切成寬窄一致的面條。這筋道啊是小刀面的精華所在！
要是您有機會來當(dāng)涂啊千萬別忘了嘗嘗這當(dāng)涂大肉面！那可是咱安徽當(dāng)涂的一道獨特美食啊！一碗面一份情一份歷史的傳承一份文化的韻味
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