螺螄粉含有豐富的碳水化合物、膠體、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅能滿足食欲，還能保持健康。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州的特色小吃之一。具有獨(dú)特的麻辣、爽口、鮮、酸、辣風(fēng)味，柳州是有名的地方特色小吃，螺螄粉很好吃，因?yàn)闇塥?dú)特。湯是由蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒和其他天然香料和調(diào)味品制成的。18年，柳州螺螄粉獲得地理標(biāo)志商標(biāo)，08年，柳州螺螄粉入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年，被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。酸辣鮮香的粉不僅讓柳州人欲罷不能， 還吸引八方來(lái)客前來(lái)， 成為了柳州活色生香的城市名片。本地螺螄粉系列

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2015年開(kāi)始，螺螄粉的搜索熱度逐漸上升。并且每年春節(jié)假期結(jié)束，回公司上班后，螺螄粉的熱度都會(huì)達(dá)到一個(gè)小高峰。到2020年，往年等待7天就能重新吃到的螺螄粉，卻讓人們等了好幾個(gè)月?！笆浅圆坏铰菸嚪鄣牡?8天，想它，想它…”“我愛(ài)的不是香甜酥脆的奶茶炸雞，是又酸又臭的螺螄粉。”“魚(yú)哭了水知道，沒(méi)有螺螄粉的滋味，我哭了誰(shuí)知道?”長(zhǎng)時(shí)間的等待令人瘋狂，2020年螺螄粉的春節(jié)后較春節(jié)前的搜索值暴漲6665%，達(dá)到史上高峰。突如其來(lái)的熱愛(ài)讓整個(gè)螺螄粉行業(yè)，不論是電商銷量還是線下門(mén)店，在近幾年迎來(lái)一場(chǎng)大爆發(fā)，開(kāi)始呈現(xiàn)出了原來(lái)本沒(méi)有的商業(yè)價(jià)值。自2015起，截至2020年上半年，5年多的時(shí)間里，新注冊(cè)的螺螄粉企業(yè)就有將近1.2萬(wàn)家，占了全國(guó)螺螄粉企業(yè)總數(shù)的92.5%以上。據(jù)柳州螺螄粉協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破百億元，達(dá)135億元，同比增長(zhǎng)193%;2020年上半年，受直播電商帶貨等因素的影響，螺螄粉產(chǎn)值達(dá)49.8億元。2019年，螺螄粉在淘寶上被賣(mài)出2840萬(wàn)件，位列銷量榜首。本地螺螄粉故事螺螄粉酸筍的原料，精選自柳州地區(qū)的大頭竹筍。

螺螄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值螺螄粉的主要原材料是米粉和螺螄肉，其中米粉含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，是人體所需的主要能量來(lái)源。而螺螄肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有著良好的作用。此外，螺螄粉中的配菜如酸筍、花生等也富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，有助于增強(qiáng)人體免疫和保持健康。螺螄粉作為中國(guó)廣西柳州的特色小吃，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。其制作方法雖然有些繁瑣，但口感酸辣鮮美，讓人回味無(wú)窮。此外，螺螄粉也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。如果你還沒(méi)有嘗試過(guò)螺螄粉，不妨去試試看，相信你也會(huì)愛(ài)上這道美食。

柳州螺螄粉的“前世今生”“酒逢知己千杯少，臭味相投走到老”，人們用這句話來(lái)形容螺螄粉愛(ài)好者不愁找不到知音的“歡樂(lè)”，如果你也愛(ài)吃螺螄粉，那我們就是好盆友。話說(shuō)，螺螄粉火了這么久，但我們對(duì)TA的過(guò)去好像還一無(wú)所知。很早以前，柳州人就有嗍田螺的特別愛(ài)好。柳州市的近郊水塘水坑遍地，泥沼肥沃，盛產(chǎn)螺螄，很多居民都去那里捕撈螺螄煮食或售賣(mài)補(bǔ)貼家用，螺螄成為柳州人易得且鐘意的美味食物。可一小碗螺螄難以讓食客飽腹，于是就有客人提出要在螺螄湯里多加入一些粉。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)和傳承，螺螄粉里開(kāi)始加入腐竹、木耳等配菜，酸辣鮮香的螺螄粉作為新生產(chǎn)物逐漸成形。每天一大早，螺螄粉店的經(jīng)營(yíng)者們就會(huì)到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去挑選新鮮的螺螄，用以熬湯。

干撈螺螄粉和螺螄粉的區(qū)別。干撈螺螄粉實(shí)際上就是干拌螺螄粉，它和普通螺螄粉的區(qū)別主要在于干撈螺螄粉是不帶湯的，而普通螺螄粉是帶湯的。那么是干撈螺螄粉好吃還是帶湯的好吃呢？實(shí)際上到底哪種更好吃還是見(jiàn)仁見(jiàn)智，不同的口味也會(huì)有不同的偏愛(ài)和喜好，部分人認(rèn)為干撈螺螄粉味道更濃郁，吃起來(lái)更爽口；也有部分朋友認(rèn)為干撈螺螄粉根本就不是醇厚的螺螄粉，螺螄粉的味道主要就是螺螄湯。因此，干撈螺螄粉和螺螄粉到底哪個(gè)更好吃還是要看個(gè)人的口味偏好的。柳州螺螄粉具有爭(zhēng)議的是氣味極具辨識(shí)度。本地螺螄粉保質(zhì)期

清洗干凈的竹筍切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度。準(zhǔn)備一個(gè)陶罐用水洗凈后放太陽(yáng)下曬，確保罐內(nèi)無(wú)水分，以免影響酸筍的腌制。本地螺螄粉系列

嗍一碗粉，品中國(guó)味。廣西柳州的特色小吃螺螄粉近兩年成為海內(nèi)外居家抗疫的網(wǎng)紅食品。去年6月，螺螄粉的制作技藝同沙縣小吃、火宮殿臭豆腐一起，入選了中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為中華美食名片之一，使螺螄粉愈加受到海內(nèi)外食客的追捧。對(duì)于離家千里之外的海外華人和中國(guó)留學(xué)生來(lái)說(shuō)，舌尖上的這一股獨(dú)特味道就是那一縷揮之不去的“鄉(xiāng)愁”，嗦上一口，瞬間得到慰藉。這份感覺(jué)更顯濃郁。此外，隨著更多外國(guó)留學(xué)生赴華留學(xué)，隨著螺螄粉在海外名氣提升，再加上華人和留學(xué)生在當(dāng)?shù)氐挠绊懞蛡鞑?，越?lái)越多外國(guó)人認(rèn)識(shí)、接受并愛(ài)上了螺螄粉。本地螺螄粉系列