秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場(chǎng)上的大米主要有兩種，長(zhǎng)的叫秈米，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來(lái)看看保健**對(duì)米的營(yíng)養(yǎng)和口感的介紹：長(zhǎng)粒米也叫秈米。從外部看，秈米米顆粒一般呈長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形。常見(jiàn)的有香米、香米、龍紋香等。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國(guó)南方地區(qū)較為常見(jiàn)。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形。常見(jiàn)的有水晶米、東北大學(xué)米、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國(guó)北方較為常見(jiàn)。秈米米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大。福建大米銷售

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘，煮出來(lái)的粥會(huì)有更好的口感。宿遷珍珠米廠家直銷珍珠米飯粒粘而不膩，味道非常不錯(cuò)。

米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用，秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長(zhǎng)，養(yǎng)分流動(dòng)越快。而且米長(zhǎng)期存放，不僅會(huì)降低粘度，還會(huì)降低質(zhì)地，甚至還會(huì)降低香味。而且如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉，影響會(huì)比前者更大。一般的氯霉素雖然對(duì)人體影響不大，但對(duì)策比較簡(jiǎn)單，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會(huì)中毒。

米的功效和作用。1.吃大米可以促進(jìn)消化。大米甜而平，能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生，幫助消化。而且大米可以吸收脂肪，對(duì)脂肪吸收有一定的作用。我們經(jīng)?？吹侥虑鄷?huì)給寶寶煮米湯，很不錯(cuò)。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國(guó)的主食之一，基本上我們午餐都吃米，所以大米可以填飽肚子，增加飽腹感，為我們提供體力，非常好。3.吃米可以減重。米的糠層有很多粗纖維成分，可以幫助我們的腸道蠕動(dòng)，增加胃腸動(dòng)力，幫助排便。而且米是低熱量、低鹽、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品，可以達(dá)到效果。吃大米可以促進(jìn)消化，大米屬性味甘平，它可以刺激唾液和胃液的產(chǎn)生，幫助消化。

大米存儲(chǔ)建議：根據(jù)季節(jié)適當(dāng)儲(chǔ)存：一年中，根據(jù)不同的季節(jié)，家里米的庫(kù)存可以及時(shí)調(diào)整。一般夏天氣溫高，空氣濕度大，所以米極度潮濕發(fā)霉，很難保存，要少保存，較好邊買邊吃。但秋冬季節(jié)氣溫低，氣候干燥，達(dá)米的食用品質(zhì)不易受環(huán)境影響，可適量?jī)?chǔ)存。及時(shí)通風(fēng)、防潮、隔熱，遠(yuǎn)離熱源，并盡量存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。新米打出來(lái)的時(shí)候顏色會(huì)是深黃色，拿在手里會(huì)有白色的米灰。擦洗米時(shí)，會(huì)看到厚實(shí)的米果肉，沒(méi)有摩擦，這才是新鮮米的本色。粳米的外形則又短又圓，質(zhì)感較厚，韌性較強(qiáng)，不容易折斷。北京金裕1號(hào)秈米生產(chǎn)廠家

粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。福建大米銷售

較養(yǎng)胃的是小米。米也叫粱米，粟米和粟谷。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于驍米被人體消化吸收，被營(yíng)養(yǎng)**稱為“保健米”?？梢越∑⒑椭小⑶逄摾麧?、良好營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品。谷萬(wàn)里指出，由于小米的性稍涼，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì)、小便清潤(rùn)者不宜吃太多。較健康的是現(xiàn)碾米。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來(lái)的大米。像現(xiàn)在市面上的大米，拋光打蠟，添加防腐劑，香精等。其實(shí)也使我們對(duì)主食的健康產(chǎn)生了危機(jī)。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾，新鮮、健康、自然、營(yíng)養(yǎng)，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物，親手碰到現(xiàn)碾出來(lái)還帶著溫度的米粒，吃到童年的自然味道。福建大米銷售

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