粳米是大米的一種，是中國(guó)常見(jiàn)的主食。它在中國(guó)種植了6900多年，主要分布在東北地區(qū)，也是中國(guó)飲食文化的特色之一。粳米，由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形，米粒飽滿豐滿，橫截面接近圓形，長(zhǎng)寬比小于2，顏色為糯白色、透明或半透明，質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌，蒸煮后粘度和油性大，松軟可口，但出米率低?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素、各種有機(jī)酸、糖類、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。粳米粥制作簡(jiǎn)單，服用方便，吸收快，而且不傷脾胃，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時(shí)上面有一層又厚又滑的膏體，叫米油，也叫粥油，是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品，較適合病人、產(chǎn)婦、老人、體弱者食用。如果單獨(dú)服用這個(gè)米油，空腹加一點(diǎn)鹽，效果會(huì)更好。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。南京珍珠米生產(chǎn)廠家

粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長(zhǎng)，比寬度長(zhǎng)3倍，扁平，短而細(xì)，一般無(wú)芒，稻殼薄，肚白大，硬粒少，加工時(shí)易碎，產(chǎn)量低，米。粳稻粒形大而短，長(zhǎng)約2倍寬，茸毛長(zhǎng)而密，芒長(zhǎng)，稻殼厚，小腹或無(wú)腹，粒多硬，產(chǎn)量高米。2.外觀和形狀：秈米通常為長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形，而粳米、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形，但沒(méi)有粳米那么圓。鎮(zhèn)江興隆珍珠米生產(chǎn)廠家大米中含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，還有較高的膳食纖維，對(duì)維持血糖平衡有重要作用。

1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”，其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內(nèi)皮。米的纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米。薏米米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。薏米米營(yíng)養(yǎng)豐富，包括薏米油、薏米脂肪、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸，以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素。

    秈米和粳米有什么區(qū)別？?jī)烧哂泻艽蟮膮^(qū)別。購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，選擇“長(zhǎng)粒米”還是“圓粒米”？很不一樣。不要再買(mǎi)錯(cuò)了。對(duì)于米，在很多人的心目中，無(wú)非是一碗充饑的食物！其實(shí)仔細(xì)想想，為什么幾千年來(lái)只有大米成為主食，而不是小米、豆類和玉石米？米不只是吃這么簡(jiǎn)單，更像是一種文化傳承！米飯剛出鍋，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺，在嘴里慢慢咀嚼。整個(gè)口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了。為什么大米還有“長(zhǎng)粒米”和“圓粒米”？粳米和秈米有什么區(qū)別？哪種適合煮粥？哪一種適合燜飯？一般來(lái)說(shuō)，大米分為三種，分別是粳米、秈米和諾米！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕?lái)做甜品！長(zhǎng)粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米。 粳米顯然要比秈米粘得多。秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定。米晶粒硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個(gè)很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過(guò)程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后，內(nèi)外不平衡造成的。寶瑤米外爛內(nèi)生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。因此，在選擇米時(shí)，請(qǐng)仔細(xì)觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是米。大米分為很多種，比如秈米和糯米，還有一種就是粳米。連云港興隆香米廠家直銷(xiāo)

粳米的外形則又短又圓，質(zhì)感較厚，韌性較強(qiáng)，不容易折斷。南京珍珠米生產(chǎn)廠家

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國(guó)人的主食之一。以前有南大米北面粉的說(shuō)法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開(kāi)始大面積種植。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng)，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國(guó)南方氣候?qū)儆诟邷貧夂颍瑫円箿夭钚?，南方的大米直鏈淀粉含量高，質(zhì)地較硬，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外，南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。南京珍珠米生產(chǎn)廠家