粳米和秈米的區(qū)別:1.對碎米的要求,秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米,因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%,而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感,秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質含量在8%以上,而粳米只有7%。粳米的粘度應大于70,秈米的粘度應只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯,而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用,秈米也有溫胃的作用。粳米幫助紅細胞的形成,預防一些過敏性皮膚的發(fā)生。鹽城御香貢米銷售
為什么粳米煮的米飯又粘又軟,秈米的米粒卻涇渭分明?1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米。秈米形狀細長,直鏈淀粉含量高,煮熟后的米大米顆粒明顯,如常見的泰國風味米;粳米的形狀較短,直鏈淀粉含量低。煮熟的米大米彈性比秈米好,顆粒間有一定的粘連,如東北米。糯米的特點是直鏈淀粉含量極低,煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類,粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮,里面含有大量纖維,對口感影響很大。去掉這層纖維,得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風味特點命名的,更多的是一個傳統(tǒng)的習慣名稱。揚州珍珠米工廠直銷黑米和紫米是因為顏色而得名的,它們本身可能是粳米,也可能是秈米。
粳米的顆粒粗短,呈橢圓形,透明度高,表面光亮,看起來油油的。粳米吸水性差,膨脹小,常被稱為“無食”,但煮熟后口感松軟,香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品,更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時,媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,但在制作粳米粥時不要放堿,因為粳米是人體維生素B1的重要來源,而堿會破壞粳米中的維生素B1,從而導致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時,一定要“蒸”而不是“魚”,因為釣魚會損失很多維生素。不能長期服用精米,而對糙米不聞不問。因為米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),長期食用會導致營養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結合,保持營養(yǎng)均衡。
購買米時,注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個,不要選錯了,從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息,我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細又長??雌饋砗芾w細,韌性弱,容易折斷。粳米的形狀短而圓,質地厚實,韌性強,不易折斷。如果去超市買米,可以試著對比一下東北米和湘米,一目了然。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法。從外觀上看,秈米和粳米,秈米的整體輪廓薄而薄,而粳米的整體輪廓短而厚,很容易區(qū)分。秈稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大。
如何選擇大米?米顆粒應較大、飽滿,顆粒均勻,色澤白皙,有米香味,無雜質。如果碎粒多,顏色深,混有雜質,稻米沒有獨特的香味,說明米米存放時間過長,不適合購買。如何存儲米?放在干燥密封的容器中,放在陰涼的地方。此外,可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜,可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲。米的作用。米能提供豐富的b族維生素;米具有健脾養(yǎng)胃的作用;米粥具有健脾和胃、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高,但因為人吃的多,也有很高的營養(yǎng),是補充營養(yǎng)的基礎食品。米粥能健脾和胃,清肺。珍珠米米質脹性較小而粘性較強,適合熬粥。揚州珍珠米工廠直銷
珍珠米就是典型的粳米。鹽城御香貢米銷售
粳米的功效和作用:米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成。在大米品種中,粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種。對于身體較弱的朋友來說,粳米是個不錯的選擇,可以幫助調理身體。粳米蛋白質只占7%,但由于消耗量大,仍然是重要的蛋白質來源。粳米含有全的必需氨基酸,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析:1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動。2.粳米可以提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少血壓高的機會;3.粳米含有更多的蛋白質、脂肪和維生素。多吃有益。鹽城御香貢米銷售