南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細(xì)長，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候?qū)儆诟邷貧夂颍瑫円箿夭钚?，南方的大米直鏈淀粉含量高，質(zhì)地較硬，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外，南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。粳米是屬于大米的，它是大米的其中一個品種。鹽城鎮(zhèn)淮樓牌大米供應(yīng)商

北方米一般短而圓，支鏈淀粉含量高。由于我國北方晝夜溫差大，淀粉含量低，口感好，質(zhì)地軟。而且Northern米粘度適中，非常適合煮飯煮粥，有利于人體消化吸收，但糖尿病患者要適量食用。南方米和北方米的區(qū)別在于顆粒的外觀和淀粉的含量。北方米是支鏈淀粉，南方米是直鏈淀粉。大米的品牌是“十田十美”，產(chǎn)地直達(dá)。米的微量元素更多，營養(yǎng)價值更高。有機(jī)大米產(chǎn)量不高，但品質(zhì)很高。有機(jī)米聞起來很香，吃起來又香又軟，粘度在糯米和普通米之間，味道很好！金湖珍珠米廠家粳米則更適合煮粥或者熬米湯，因?yàn)橘|(zhì)地較粘稠，煮出的粥口感會更好。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，而堿會破壞米中的維生素B1，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時候，一定要“蒸”，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥p失很多維生素；3.平時不宜多食制后的細(xì)糧。秈米，它屬于一種特殊的米，又長又細(xì)。米的顏色更白，透明度比其他種類差。烹飪秈米時，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大，出米率相對較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎，加工時容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。

什么是粳米？粳米是大米嗎？粳米屬于大米的一種，用來煮飯、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明、橢圓形或卵形，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小，但粘度大。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米，還有一種是粳米。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū)，顆粒特別飽滿，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟，是南方人的主要主食。也是中國飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃，對內(nèi)臟有很好的保健作用。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。粳米和大米都特別有營養(yǎng)，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高。秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。

秈米和粳米分為四個等級：一級、二級、三級、四級，即秈稻科沃德米、粳稻糯米、質(zhì)量秈米。米:的一級大學(xué)沒有皮膚在背溝或皮不成線，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除。因?yàn)橐活惷滓呀?jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分的含量很低，所以米的膨潤率大，水稻產(chǎn)量高，食用品質(zhì)好。米，2級，背溝有皮，米胚和對照面皮層加工程度低于2級，食品品質(zhì)、出餐率和消化吸收率略低于1級。級米:的背溝有皮膚，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層。米的灰分和粗纖維較高，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級米和級米。米，級，溝內(nèi)有皮，紋皮層殘留量不足三分之一，占75%以上。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加。秈米和粳米與其它藥物搭配，具有很好的藥用價值。金湖珍珠米廠家

米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。鹽城鎮(zhèn)淮樓牌大米供應(yīng)商

如何區(qū)分秈米和粳米？從起源上區(qū)分。購買米時，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個。不要選錯了。秈米，又叫長米、仙米，是由非糯秈稻制成的大米。由于秈稻喜高溫、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家，與常見的泰國香米一樣，屬于秈米之一。粳米，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米。因?yàn)槟苣秃?，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方，我國也是世界上粳稻種植面積較大、產(chǎn)量較高的國家。和常見的東北大米、五常大米一樣，都屬于粳米。從原點(diǎn)區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷。大部分是南方的秈米，北方的粳米。鹽城鎮(zhèn)淮樓牌大米供應(yīng)商