有人不愿意吃生醬，沒(méi)關(guān)系，大醬也可以做熟了吃。配合蔥、醬、花椒、大料等調(diào)料，可以做成雞蛋醬、肉炸醬、辣椒醬等等多種口味。東北人從春天吃野菜開(kāi)始，整個(gè)一年，各種時(shí)令蔬菜均可以蘸醬來(lái)吃。春天有蕨菜、婆婆丁這樣的山野菜；夏天的生菜、黃瓜、菠菜、小蔥、辣椒、水蘿卜也都能用來(lái)蘸醬；秋天的白蘿卜、大蔥、白菜心；還有一年四季都不會(huì)缺席的大豆腐、干豆腐……差不多別的地方能用來(lái)炒制的菜，東北人都能用它來(lái)蘸醬。醬不僅用來(lái)蘸，還可以用來(lái)卷。將食物中卷上大醬，大口咬著吃，這在東北也非常流行。辛拉面是一種方便快捷的美食，制作簡(jiǎn)單。綿陽(yáng)火雞面市場(chǎng)價(jià)

除了物產(chǎn)以外，東北人愛(ài)吃大醬與漫長(zhǎng)的冬天也有很大的關(guān)系。東北雖然四季分明，但冬天相當(dāng)漫長(zhǎng)，尤其在黑龍江的一些地區(qū)，有些年份冬天可以長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月以上。冬季嚴(yán)寒，地里長(zhǎng)不出東西，就算到了春天，地里也不會(huì)立馬兒長(zhǎng)出東西來(lái)，還有一段“春荒”期，以前交通運(yùn)輸又不發(fā)達(dá)。所以東北人除了要在秋天準(zhǔn)備好各類(lèi)冬貯的蔬菜，還要腌制各種咸菜、晾曬各種干菜。而宜于大量制作和貯放的醬，就成了普通百姓大半年生活中不能缺少的調(diào)味品和一道“家常菜”。此外，如前文所述，大醬在女真歷史文化中的地位非常高，它們食用蘸醬菜的習(xí)慣，也被闖關(guān)東去到東北的人們接受并流傳了下來(lái)。所以，醬對(duì)于整個(gè)東北來(lái)說(shuō)，都顯得非常重要了。重慶三養(yǎng)經(jīng)典火雞面辣椒醬的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長(zhǎng)沙辣妹子、長(zhǎng)沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂(lè)。但當(dāng)?shù)厝藢?duì)辣醬的感情不如對(duì)地域飲料那樣忠心，每家每戶更愿意親自動(dòng)手制作。至于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的辣醬品牌，銷(xiāo)路基本是面向全國(guó)。瓶裝的辣醬是標(biāo)準(zhǔn)化的，當(dāng)?shù)匦偵系目谖恫攀桥P虎藏龍?？粗菧r、粉白、肉香、芫荽綠的一碗，你恍惚以為身處江南的粉面店，但桌上擺著那一大碗油辣椒和一大碗煳辣椒會(huì)讓你回過(guò)神，此刻你正身處貴州的早點(diǎn)攤上。貴州人吃的辣醬真不一定是老干媽?zhuān)驗(yàn)槊考叶加幸晃粫?huì)做辣醬的“老干媽”。

大餅卷醬在全國(guó)不少地方都有，并不稀奇；而如果將一張干豆腐（豆腐皮）抹上大醬，放上小蔥再卷起來(lái)吃，是不是立馬兒東北味十足。更有特色的則是“打飯包兒”，也叫“菜包兒”。相傳，這種吃法是努爾哈赤南征北戰(zhàn)時(shí)留下來(lái)的。將米飯、雞蛋醬和炒菜用生菜葉、白菜葉或者紫蘇葉包好，用手捧著吃。醬除了可以在各種吃食中佐餐，在東北菜中也是非常重要的調(diào)料。很多燉菜就會(huì)以醬為主調(diào)味料，比如醬燉茄子、醬燉豆腐、醬燉蛤蟆……東北名菜“得莫利燉魚(yú)”也是離不開(kāi)大醬的。碎海苔可以用來(lái)制作海苔炒雞蛋，增加食物的味道和顏色。

辣椒醬用料：熟芝麻、熟花生各100克，白酒1茶匙，鹽2茶匙，白糖1茶匙，辣椒500克。做法：1、主料：新鮮辣椒。辣椒醬是一種深受大家喜愛(ài)的食物，沒(méi)胃口了，放點(diǎn)辣椒醬拌個(gè)涼菜，又能吃一大碗。而超市賣(mài)的辣椒醬通常會(huì)有各種添加劑，而外食飯店中的辣椒醬通常選用的是下腳料，衛(wèi)生也沒(méi)法保證。要怎么樣才能吃到放心又美味的辣椒醬呢？可以根據(jù)自己的口味調(diào)整姜、蔥、辣椒的比例。在咱們平常的生活中很多朋友特別喜歡吃辣椒醬，因?yàn)槔苯丰u無(wú)論是配上米飯，饅頭，又或者是面條都非常好吃，可以起到開(kāi)胃下飯的效果?；痣u面可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度，適合不同的人群。江油辛拉面批發(fā)價(jià)

火雞面的香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。綿陽(yáng)火雞面市場(chǎng)價(jià)

此后，到了宋代、明代，豆醬基本都是大豆和麥粉發(fā)酵后，加鹽和水制成。但有一個(gè)地區(qū)比較特殊，就是東北。東北地區(qū)，尤其是長(zhǎng)白山地區(qū)盛產(chǎn)大豆，但小麥的產(chǎn)量卻并不高，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔耍谱髁思兌贯u。《金史》就記載，女真人“以豆為醬”。在漫長(zhǎng)的歲月中，女真人以豆為醬的傳統(tǒng)得到了延續(xù)，醬不僅成為東北人家餐桌上必不可少的佳肴，在日常生活中也占據(jù)了重要的地位。1926年，黑龍江的《雙城縣志》稱：“又有豆醬，為家家四時(shí)必需之物?！痹缒觊g，東北農(nóng)村人家，幾乎每家院子里都會(huì)有一口醬缸。這種習(xí)慣在生活困難時(shí)期的城市中也得到了延續(xù)，直到1980年代，仍會(huì)有東北的城市家庭每年都要“下醬”。綿陽(yáng)火雞面市場(chǎng)價(jià)