沿海地區(qū)辣醬的精妙，還在于海味十足。廣東有茂德公魚(yú)仔、蝦仔香辣醬，廈門(mén)甚至耿直地把整塊貝殼肉裝進(jìn)杏鮑菇蛤蝲醬里，你能從這種豪橫中，感受到一瓶醬正在向你展示來(lái)自大海的熱情。與廣東相鄰不遠(yuǎn)的海南，也獨(dú)產(chǎn)一種暗藏玄機(jī)的黃燈籠辣椒醬。就著米飯干翻一瓶辣醬的人，通常會(huì)收獲嘖嘖稱(chēng)贊，但如果你那瓶是海南黃辣醬，周?chē)酥粫?huì)用痛惜的眼神看你：兄弟，不要命了？雖然女生只想為這個(gè)用饅頭蘸王致和臭豆腐的男生推薦一下家鄉(xiāng)特產(chǎn)，但聽(tīng)聞過(guò)黃燈籠椒辣醬的他，此刻正惶恐地心想：她是不是想辣死我。黃燈籠辣椒只在海南南部生長(zhǎng)，在世界辣椒中位居第二位?；痣u面的面條可以根據(jù)個(gè)人口味選擇粗細(xì)。重慶柏蘭辣椒醬生產(chǎn)商山東中擎食品科技有限公司

到了明治末年，一項(xiàng)重要的發(fā)明使得拉面變得更加鮮美，這就是味素。1908 年由日本帝國(guó)大學(xué)教授池田菊苗研發(fā)出的這種添加劑無(wú)論是被加入肉湯還是調(diào)成清湯，都可以讓食物散發(fā)出一種鮮美的味道。過(guò)去為了調(diào)制鮮味，家庭主婦需要熬幾個(gè)小時(shí)的高湯，現(xiàn)在只要一勺味素就可以解決令烹飪成本降低，從此風(fēng)靡全球。許多人嘗試仿制味素，其中成功者當(dāng)屬中國(guó)人吳蘊(yùn)初。1920 年代，吳蘊(yùn)初對(duì)味素技藝大獲成功，這就是現(xiàn)在中國(guó)人家庭里常吃的味精的由來(lái)。吳蘊(yùn)初獲得了發(fā)明的專(zhuān)利權(quán)，為此味之素（日本味素公司）還狀告吳蘊(yùn)初侵權(quán)，但吳蘊(yùn)初據(jù)理力爭(zhēng)，且以“國(guó)貨”作為宣傳口號(hào)，令對(duì)手頗為無(wú)奈。綿竹碎海苔生產(chǎn)商火雞面的制作時(shí)間相對(duì)較短，適合忙碌的現(xiàn)代人。

糧食的緊缺與小麥粉的輸入深遠(yuǎn)地改變了日本社會(huì)的飲食文化。各地面包消費(fèi)量增長(zhǎng)，連學(xué)校的伙食都用面包來(lái)代替米飯。不過(guò)由于日本家庭中普遍缺乏做面包用的烤箱，以面包為主食的習(xí)慣遲遲未能養(yǎng)成，到頭來(lái)面粉依然是過(guò)剩物資。不但如此，由于戰(zhàn)后的面粉是美國(guó)“施舍”給日本的重要物資。在戰(zhàn)前，很多人相信是日本人所吃的食物塑造了日本人的性格，如果今后日本人全部都要吃面包，是否意味著日本將被迫置于美國(guó)的經(jīng)濟(jì)控制之下，而日本民族文化也將從此日漸消失？有人對(duì)此憂心忡忡，迫切需要新的飲食文化重建國(guó)家。

拉面是日本料理，還是國(guó)民美食？這似乎有點(diǎn)讓吃慣了刀削面、陽(yáng)春面、蘭州拉面和擔(dān)擔(dān)面的我們有些無(wú)法接受。畢竟在中國(guó)人的認(rèn)知中，中國(guó)才是面條的發(fā)源地，而日本在一百五十年前還是一個(gè)以米為主食的國(guó)家。但事實(shí)俱在：不到兩個(gè)世紀(jì)時(shí)間里，拉面被日本人成功改良，作為軟實(shí)力向外推廣，迅速風(fēng)靡全球。這不禁讓人好奇，拉面日本化的過(guò)程是如何完成的？為了解答這個(gè)疑問(wèn)，《拉面：食物里的日本史》的作者顧若鵬（BarakKusherner）梳理中日食面的歷史，采訪喜劇演員、娛樂(lè)經(jīng)歷、拉面店主、食客以及食物史學(xué)者，講述了一個(gè)有關(guān)食品與時(shí)代變革的有趣故事?；痣u面的食材易于購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格相對(duì)較為親民。

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長(zhǎng)沙辣妹子、長(zhǎng)沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂(lè)。但當(dāng)?shù)厝藢?duì)辣醬的感情不如對(duì)地域飲料那樣忠心，每家每戶(hù)更愿意親自動(dòng)手制作。至于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的辣醬品牌，銷(xiāo)路基本是面向全國(guó)。瓶裝的辣醬是標(biāo)準(zhǔn)化的，當(dāng)?shù)匦偵系目谖恫攀桥P虎藏龍。看著那湯鮮、粉白、肉香、芫荽綠的一碗，你恍惚以為身處江南的粉面店，但桌上擺著那一大碗油辣椒和一大碗煳辣椒會(huì)讓你回過(guò)神，此刻你正身處貴州的早點(diǎn)攤上。貴州人吃的辣醬真不一定是老干媽?zhuān)驗(yàn)槊考叶加幸晃粫?huì)做辣醬的“老干媽”。辛拉面的辣椒醬可以增加食物的顏色和風(fēng)味。奶油火雞面經(jīng)銷(xiāo)商三養(yǎng)食品上海有限公司

火雞面中的火雞肉含有豐富的維生素B，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有益。重慶柏蘭辣椒醬生產(chǎn)商山東中擎食品科技有限公司

和老婆餅里沒(méi)有老婆一樣，火雞面里也沒(méi)有火雞，更多的是“火”，那個(gè)火，紅紅火火的那個(gè)火。紅色醬料裹住根根面條，在通往辣味的路上還有隱隱甜味加入，海苔碎和芝麻粒也來(lái)推波助瀾，讓你不禁拍大腿吶喊：so hot！和很多面條的香辣和酸辣不同，火雞面的獨(dú)特之處，在于甜+辣的組合風(fēng)味拳。辣味從舌尖彌漫到大腦，越吸溜越上癮，后勁逐漸涌上來(lái)，產(chǎn)生了“任你虐我千百遍 ，我仍待你如初戀”的感情，拳拳擊中。熱辣爽口，嗨吃不停讓人過(guò)足辣癮的火雞面重慶柏蘭辣椒醬生產(chǎn)商山東中擎食品科技有限公司