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新鄉(xiāng)響鈴卷如何做

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-08-25

干炸響鈴

色澤黃亮,鮮香味美。

材料主料:油皮400克,豬里脊肉50克,

輔料:雞蛋黃25克,

調(diào)料:小蔥5克,黃酒2克,鹽1克,味精2克,甜面醬20克,大蔥20克,椒鹽15克,菜籽油50克

做法1.將豬里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗內(nèi);

2.肉泥內(nèi)加入黃酒、精鹽、味精和雞蛋黃拌成餡,分成5份待用;

3.豆腐皮潤(rùn)潮后去邊筋,修切成長(zhǎng)方形;

4.每2張腐皮相交疊層攤平,取肉餡1份,放豆腐皮的一端,用刀口或竹片將肉餡塌成3~4厘米左右的寬條,放上切下的碎腐皮(邊筋不用),卷成松緊適宜的圓筒狀,卷合處蘸以清水粘接;

5.照此法共制5卷,每卷再切成長(zhǎng)3.5厘米的段,直立放置;

6.炒鍋置中火上,下菜油至五成熱時(shí),將腐皮卷段放入油鍋,手勺不斷翻動(dòng),炸至黃亮松脆,用漏勺撈出瀝去油,裝盤(pán);

7.上席隨帶甜面醬、花椒鹽和蔥白段。 響鈴卷的熱量是多少呢?新鄉(xiāng)響鈴卷如何做

干炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬于浙菜系,該菜品因腐皮薄如蟬翼,成菜食時(shí)脆如響鈴,故名。該菜選用豆腐皮卷入精細(xì)肉末,切成寸段,油炸而成。色澤黃亮,鮮香味美。1956年,被認(rèn)定為36種杭州名菜之一。古時(shí),起初此菜非常普通,后來(lái)被人賞識(shí),才得已嶄露頭角。相傳,有位英雄在一家飯館中專點(diǎn)此菜下酒,但不巧這天原料中所需的油豆皮剛剛用完了,可這位英雄卻有不達(dá)目的決不罷休之勢(shì)。聽(tīng)說(shuō)油豆皮在四鄉(xiāng)定制,便立刻返身出店躍馬揮鞭,把豆腐皮從那里取了回來(lái)。店家為他如此鐘愛(ài)此菜所感動(dòng),倍加用心烹制,并特意把菜形做成了馬鈴狀。鐵嶺響鈴卷如何做炸響鈴是一道美食,主料是腐皮,配料是肉屑。

豆腐皮包子

豆腐皮4張,香菇4朵,黑木耳7朵筍干20克,胡蘿卜1根杏鮑菇1根,茭白2根,香菜4根植物油1湯匙,鹽2克素蠔油1湯匙,麻油1湯匙-做法-1.將香菇、筍干、木耳等冼凈,胡蘿卜(用半根)、茭白刨皮,全部切成小丁;2.炒鍋燒熱,加少許油將香菇筍干煸香下所有丁炒熟,加素蠔油、鹽調(diào)味;3.起鍋晾涼后再加麻油起香待用;4.豆腐皮剪成餛飩皮大小,用涼水稍微浸泡回軟后瀝干待用;5.香菜取稍長(zhǎng)枝桿擇去葉,洗凈用開(kāi)水略焯撈起待用;6.將2張豆腐皮錯(cuò)位平鋪于盤(pán)中,放入內(nèi)餡;7.輕輕攏緊收口,用備好的香菜桿繞緊扎好;8.將剩下的半根胡蘿卜切成薄薄的圓片,每個(gè)包子下墊一片,裝入蒸盤(pán);9.蒸鍋置火上燒開(kāi)后,放入豆腐皮包子,上氣后大火蒸5分鐘;10.起鍋,勾芡澆汁即可。

響鈴卷的做法步驟:步驟1準(zhǔn)備豆皮適量,我們這邊管這個(gè)叫油豆皮,反正就是泡發(fā)前薄薄的硬硬的那種,掰成合適的大小,煮火鍋或者當(dāng)零食干吃就大一些,螺螄粉就小一些步驟。2我怕泡發(fā)會(huì)崩所以直接干炸的,一塊可以拿一點(diǎn)邊角料或者掰一個(gè)小點(diǎn)的試試油溫,這種一下去就冒大泡開(kāi)始彭發(fā)就可以了,一點(diǎn)都不崩步驟。3出鍋后如果想要造型可以趁熱卷一下,剛出鍋1-2秒內(nèi)還是軟的,但是很快就會(huì)變硬變脆步驟。4正好還有油又順手炸了一個(gè)雞蛋,雞蛋打散直接倒入鍋中,筷子稍微撥一撥就起泡了,一個(gè)蛋就彭得比盤(pán)子還大,煮面或火鍋放這個(gè)也超吸汁入味,不過(guò)要注意雞蛋很吸油的,需要健康飲食的話盡量別吃。肥牛響鈴卷要怎樣做?

響鈴卷是火鍋店很常見(jiàn)的美食,它的口感是脆脆的,所以不能煮那么長(zhǎng)的時(shí)間,否則會(huì)影響食用時(shí)候的口感,大概3到5分鐘那樣子就可以撈出來(lái)了,因?yàn)閭€(gè)人的口味不同,如果你喜歡吃口感嫩點(diǎn)的,那就不需要煮那么久,三分鐘就已經(jīng)足夠了,可要是你想吃老一些的,比較有韌勁的,那就得煮5分鐘那樣子。那個(gè)時(shí)候還微微吸收火鍋里面的湯汁,味道也正好,有種在口腔爆發(fā)的感覺(jué),品嘗起來(lái)外脆里嫩,超級(jí)過(guò)癮?,F(xiàn)在不用去火鍋店在家也可以自己做來(lái)吃,非常方便。響鈴卷是炸出來(lái)的,吃起來(lái)酥脆的聲音和響鈴一樣。隴南響鈴卷需要冷藏嗎

響鈴卷 就是這個(gè)!響鈴卷!太好吃啦!新鄉(xiāng)響鈴卷如何做

干炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬于浙菜系,該菜品因腐皮薄如蟬翼,成菜食時(shí)脆如響鈴,故名。該菜選用豆腐皮卷入精細(xì)肉末,切成寸段,油炸而成。色澤黃亮,鮮香味美。1956年,被認(rèn)定為36種杭州名菜之一。古時(shí),起初此菜非常普通,后來(lái)被人賞識(shí),才得已嶄露頭角。相傳,有位英雄在一家飯館中專點(diǎn)此菜下酒,但不巧這天原料中所需的油豆皮剛剛用完了,可這位英雄卻有不達(dá)目的決不罷休之勢(shì)。聽(tīng)說(shuō)油豆皮在四鄉(xiāng)定制,便立刻返身出店躍馬揮鞭,把豆腐皮從那里取了回來(lái)。店家為他如此鐘愛(ài)此菜所感動(dòng),倍加用心烹制,并特意把菜形做成了馬鈴狀。后來(lái)此事傳揚(yáng)開(kāi)來(lái),成了一段佳話,于是,后人便改稱此菜為“炸響鈴”。新鄉(xiāng)響鈴卷如何做

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標(biāo)簽: 豆腐皮 響鈴卷