1、感官。白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過(guò)物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來(lái)判定，正確的反映出酒的色、香、味的內(nèi)容，必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質(zhì)量包括色、香、味、格四個(gè)部分。要通過(guò)眼、鼻、舌三方面的形象來(lái)判斷酒體。2、酒精度。在20℃時(shí)，100mL酒樣中含有酒精的毫升數(shù)或100g酒樣中含有的酒精的克數(shù)。3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測(cè)定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。4、甲醇。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按100%酒精度折算)5、鉛。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L(以Pb計(jì))。鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒。6、錳。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過(guò)2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。光瓶酒主打性價(jià)比，越來(lái)越受市場(chǎng)的歡迎。虹口區(qū)手工酒主要產(chǎn)地

    一般喝酒用3―5錢小杯即可，這是中國(guó)人5000多年的酒文化。中國(guó)人的酒杯中國(guó)人素來(lái)講究文化，醬香白酒也有著悠久的歷史。愛(ài)喝酒的人，行色各異。喝酒的杯子也各有不同。說(shuō)到喝酒，很多人的畫面感估計(jì)都是大俠般豪情萬(wàn)丈的大口吃肉、大碗喝酒。那么喝酒的杯子值得一提嗎?醬香白酒的喝法白酒既是的，也是平民的。無(wú)論少數(shù)民族的禮俗還是鄉(xiāng)野的喝法，對(duì)酒杯都有諸多講究。比如貴州苗族迎貴客時(shí)用的牛角杯，幾乎成了貴州少數(shù)民族文化的標(biāo)志。而在仁懷一些農(nóng)村，用茶杯喝酒則會(huì)被人訓(xùn)斥為“沒(méi)教養(yǎng)”。酒杯的功能，說(shuō)白了主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合。眼下白酒界認(rèn)可的品酒杯多為郁金香型。幾乎所有的白酒培訓(xùn)教材、講義都說(shuō)，“品酒并不等同于普通意義的喝酒”，于是，品、飲被人為地主觀區(qū)隔開(kāi)來(lái)。探討酒杯問(wèn)題，除了文化上、心理上的“講究”因素外，其實(shí)更重要的是倡導(dǎo)“小酌微醺”的健康理性消費(fèi)。開(kāi)放三十多年，人們動(dòng)輒談?wù)摗爸挟a(chǎn)”的時(shí)候，一些國(guó)人不在乎推杯換盞舉手投足顯風(fēng)范，廠商也不在意倡導(dǎo)理性健康飲酒布道消費(fèi)者。醬香酒杯興許部分酒友會(huì)覺(jué)得，喝酒嘛，喝開(kāi)心了就好。特色酒包裝藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。

    大多數(shù)酒廠的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個(gè)概念。那么白酒到底應(yīng)該如何存放呢？一、使用洞穴隱藏酒你必須遵循“三無(wú)選擇”的原則，即不選擇干洞，洞內(nèi)必有水，及其靈魂;沒(méi)有選擇濕洞，水是湍流，靈魂是不純的，沒(méi)有選擇小洞，洞很寬，“洞神”可以自由生活。窖通常通常要求：窖孔恒溫恒濕，人體可自然成熟緩慢均勻;腔內(nèi)的空氣清潔，可以幫助成熟，酒更醇厚;陶壇密封貯存，確保葡萄酒呼吸到外界空氣，與外界環(huán)境相互作用。二、避免高溫和光照酒保存的比較好溫度是5-20攝氏度，過(guò)高過(guò)低的溫度都會(huì)影響酒的品質(zhì)，有時(shí)候會(huì)揮發(fā)影響口感，嚴(yán)重的話還會(huì)變質(zhì)，失去應(yīng)有的價(jià)值。酒比較好不要讓陽(yáng)光直射，放在陰涼處是比較好的。三、選擇陶壇陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。

    華夏歷史5000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的優(yōu)先材料都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒?！欧ㄡ劸屏鞒痰搅嗽懦霈F(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒(méi)有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。這種酒的首先個(gè)特征是——用糧食發(fā)酵。因?yàn)榧Z食是固體的，而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無(wú)缺，所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法，全稱是“純糧固態(tài)發(fā)酵法”。這種酒的第二個(gè)特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化酶和發(fā)酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過(guò)發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個(gè)媒介來(lái)促進(jìn)糧食的糖化，這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西。擦玻璃或鏡片時(shí)加點(diǎn)白酒，會(huì)干凈明亮。

    在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。(2)小曲小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。(3)麩曲這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。(4)混曲主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。(5)其它這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結(jié)合法白酒的種類有：(1)半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型是桂林三花酒。(2)串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。。 低于20度的酒為低度酒。常州清香型酒歡迎咨詢

白酒從釀造方法來(lái)說(shuō),可以有三類,分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。虹口區(qū)手工酒主要產(chǎn)地

    包括低度果香型白酒實(shí)驗(yàn)：將果皮烘干后放入窖池一起發(fā)酵，試圖讓白酒具備洋酒類似的果香味；在色澤上，可以考慮什么樣的顏色對(duì)年輕消費(fèi)者更具有誘惑力，而不是傳統(tǒng)白酒那般只是無(wú)色透明。品牌既非打動(dòng)年輕人的必要條件，也非充分條件品牌很重要，江小白能在茅臺(tái)五糧液等傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)品牌下分一杯羹，品牌打造的新思路至關(guān)重要，但品牌想要長(zhǎng)久維持客戶，很終還要回到產(chǎn)品本身和產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建?！扒啻盒【啤贝_實(shí)在一定程度上滿足了年輕人對(duì)于新鮮事物的喜好，但并不意味著長(zhǎng)久的認(rèn)同，年輕的消費(fèi)者們關(guān)注點(diǎn)一直在變，能伴隨消費(fèi)者的變化進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改變，才能真正的留住他們。在白酒年輕化的問(wèn)題上，并非是年輕人不懂白酒，更多的是白酒不懂年輕人。虹口區(qū)手工酒主要產(chǎn)地

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