以前所謂的餅,和現(xiàn)在很不一樣。月餅的歷史并沒有大多數(shù)人想象得久遠。有人說它是商湯時代的干糧,也有人認為它起源自唐代宮廷,但很遺憾,這些猜測都沒有可靠的書面證據(jù)。雖然“餅”字很早就已出現(xiàn),但很長的歷史時期內,“餅”的意義與今i天的餅完全不同。東漢的《釋名》說:“餠,幷也,溲麫使合幷也。”簡言之,餅的本意,就是面團。根據(jù)吃法,水煮的稱為湯餅、蒸熟的稱為蒸餅、炸熟的稱為油餅、做成條狀的稱為“索餅”。后來,蒸餅的“蒸”字,因為犯了宋仁宗趙楨的名諱,改為“炊”——沒錯,就是《水滸傳》里武大郎賣的那玩意,今i天我們稱它為“饅頭”;而索餅,則是今i天流行的另一種食物:面條。月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高免i疫力。青海老廣味道金腿大月餅零售價
關于月餅的起源,有很多傳說,例如貞觀初年,大將李靖進攻突厥,八月十五凱旋歸來,吐蕃人趁機向唐太宗獻胡餅祝捷。太宗指著天上明月說:“應將胡餅邀蟾蜍”。從此中秋吃胡餅的習俗便流行起來,胡餅也改叫月餅。另一種廣為人知的說法是,月餅源于元末反元義士用胡餅傳遞“八月十五殺韃i子”的消息。此類傳說都不足為信。沒有文獻顯示唐朝有月餅,甚至連“月餅”之名在唐朝都沒有出現(xiàn)。而關于后一種說法是怎樣編造出的,則可參見大象公會往期文章《怎樣制造民族仇恨》。“月餅”一詞Z早出現(xiàn)在南宋末年吳子牧描寫臨安風物的《夢粱錄》中,但這種“月餅”是蒸熟的餅食,屬于“四時皆有”的點心。同書“中秋”條目下并未提到月餅,說明這時的“月餅”只是形似月亮的普通點心,并不是中秋時令食品。《東京夢華錄》中對于中秋習俗的描寫也可以印證這一點:汴梁人在中秋節(jié)的活動以飲酒賞月為主,所食也是蟹和水果,并不見月餅。元代人熊夢祥的《析津志》詳細記錄了元大都風土人情,當時中秋習俗也沒有吃月餅一項。青海老廣味道金腿大月餅零售價月餅是積淀中國傳統(tǒng)文化內涵的一種中秋節(jié)美食。
李記尊品(中山)食品有限公司由烘焙世家傳承人李錦飛先生于2021年初創(chuàng)建,公司專注于廣式傳統(tǒng)五仁月餅的研發(fā)與生產,提出“做給家人放心吃的金腿五仁大月餅”口號,重新定義高i品質的金腿五仁月餅。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別,餡芯內含果料較多,切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,自來紅月餅還含有冰糖,吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,往往還會有一種苦澀味。
五仁月餅可以說是非常傳統(tǒng)的一種月餅,“五仁月餅里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。這種月餅是選擇核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等材料作餡,吃起來口感十分獨特,營養(yǎng)也很豐富。五仁月餅配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶?!蔽迦试嘛灒鋵嵥菍儆趶V式月餅的,在1939年的時候五仁月餅被傳入到了云南,這個時候,一個叫做昆明冠生園的地方就開始生產這種月餅,并且在傳統(tǒng)的五仁月餅上面進行了一定的改進,所以就有了現(xiàn)在的五仁月餅了。月餅的保質期因為月餅的品種不同,所以時間也會有一定的差別,一般來說,月餅的保質期Z長不會超過90天,但是Z短的話也不會少于十天,一般來說,我們在市面上經常見到的月餅,這些月餅的保質期一般都是在45天左右。五仁金腿大月餅多少錢一盒?
五仁金腿大月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一,在不同地域、各種不同口味與不同工藝做法的月餅中,五仁月餅在眾多品類中褒貶兩極化一直顯鋸高位。中國古代有"仁、義、禮、智、信"五樣道德準則,而"五仁"正好與之諧音。李記五仁金腿月餅選用的五仁均為推薦之選食材,采用新疆薄皮新核桃仁、內蒙的甜杏仁與大瓜仁、安徽的黑芝麻與西山的烏欖;精選湛江質優(yōu)黑土豬腱子肉做為金腿制作原料,加沙糖和特制曲酒腌制,做成口感鮮香的火腿。同時,按黃金比例配方,加入18種特配香料、紅蔥頭油、廣西生黃皮與糖桔等多種生態(tài)原料,成就一枚真材實料、健康美味的“五仁金腿月餅“。中國月餅之鄉(xiāng),盛產五仁月餅!2斤裝金腿大月餅配料
傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內餡飽滿實在、配料極為講究。青海老廣味道金腿大月餅零售價
中秋節(jié)是中國人Z重視的傳統(tǒng)節(jié)日之一,承載著深厚的民族情、家國情。月餅是積淀中國傳統(tǒng)文化內涵的一種中秋節(jié)美食。對于很多廣東人來說,中秋吃月餅是一種形式,是一個習慣,代i表著一種情懷,月餅是團圓的代名詞是親情的紐帶,寄托著相思,也見證著時代。在廣東中山,李記尊品的創(chuàng)始人李錦飛家族,可謂見證了中山近代的點心烘焙史,祖上二代已在街市開設中式點心手工作坊,售賣傳統(tǒng)廣式烘焙點心。制作傳統(tǒng)手工糕點大半輩子的李師傅感慨道,老傳統(tǒng)手工藝的堅守不只是對老味道的思念,更是一種傳統(tǒng)的印記。青海老廣味道金腿大月餅零售價
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