李記尊品：蘇式、廣式月餅是餅皮的進(jìn)步！客觀來說，水煮和蒸制，難免會讓面團(tuán)表面產(chǎn)生破損、濡軟和膨發(fā)。但如果利用烘烤，卻能讓面團(tuán)的外表脫水上色，得到更完整、更可控的外形。烘烤作為月餅制作的主要手段，Z晚到了明中葉，才被徹底固定下來。油脂，是現(xiàn)代意義上月餅制作時Z重要的配角，在元明時期登場。將它與面粉充分混合后烘烤，可以得到類似于發(fā)酵的效果，多孔、疏松、香脆，類似餅干或者蛋糕。這種油皮包裹餡料，這是Z傳統(tǒng)和粗放的糕餅做法，只保留在極少古代陸路不便的地區(qū)，諸如浙江的衢州、溫州，福建的閩侯等等。而其中Z聞名的莫過于云南的滇腿月餅。從月餅的源流上來看，這些油酥月餅，或許是如今月餅譜系中Z古老的遺存。舌尖上的美食——百年傳承李記尊品金腿五仁大月餅！海南2斤裝金腿大月餅工藝

近幾年流行起來的冰皮月餅，為了展現(xiàn)晶瑩剔透的效果，常常以糯米粉做皮，包裹顏色鮮艷的餡料。低溫冷凍固化了本來軟榻的粉皮，讓它也帶有近似于堿皮的包覆效果。與之類似的，還有冷凍后的黑白巧克力皮。與此同時，由于物流網(wǎng)的成熟，過去不適合長途運輸?shù)母鞯厮制ぴ嘛?，比如蘇式鮮肉月餅、云南的鮮花餅云腿餅、潮汕的朥餅，紛紛走出故地，走向越來越大的世界。無論是人們發(fā)明的新式月餅，還是各地新瓶裝的“舊酒”，它們都證明了中國人在面對食物時無窮無盡的想象力。它的千年曲折迂回之路，表達(dá)了中式點心上可達(dá)廟堂饗宴，下可入百姓生活的Z極趣味。江蘇五仁金腿大月餅電話五仁月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明。

廣式——五仁月餅、蓮蓉蛋黃月餅,占據(jù)了月餅界小半壁江山的廣式月餅，泛著油光的糖漿皮是它的法寶，也是其區(qū)別與其他月餅表皮的Z大標(biāo)志。糖漿的好壞決定了月餅的口感和賣相。不但如此，廣式月餅里的餡必須厚實。廣東人Z愛的還是蛋黃蓮蓉和紅豆蓉，一出爐，色澤金燦燦的。蓮蓉細(xì)膩的口感，在唇間輕輕一抿就能化開，蛋黃的加入又增加了層次感?？上б驗閺V式月餅重油重糖的特點，我往往吃了半顆就吃不下了。（廣東人常常都是一家人分食一個）很多廣式月餅的保質(zhì)期都長達(dá)一兩年，所以平時大家送禮的S選就變成了它，說不定來年在家里還能發(fā)現(xiàn)去年遺留下來的廣式月餅?zāi)?！五仁月餅——月餅界的“黑洞”，尤其是里面的紅綠絲，讓人談“絲”色變。不過這鍋，廣東人可不背，因為人家壓根就沒吃過。Z宗的廣式“五仁”，有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄欖仁、瓜子仁。李記尊品堅持傳統(tǒng)手工工藝,用上等質(zhì)優(yōu)靚食材打造,專為家人做的大月餅。

李記尊品，由烘焙世家傳承人李錦飛創(chuàng)辦，專注廣式傳統(tǒng)五仁月餅的研發(fā)，生產(chǎn)與銷售，始終秉承“品質(zhì)至上，價格親民”的產(chǎn)品理念，深受全國消費者青睞。其生產(chǎn)基地位于中山市小欖鎮(zhèn)茂安工業(yè)園，擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)車間與科學(xué)完善的管理機制。李記尊品（中山）食品有限公司創(chuàng)始人李錦飛說道：“我們依照國家的監(jiān)管規(guī)定，按照國家食藥監(jiān)部門的要求的工藝流程，我們?nèi)堪凑账麄兊囊髞聿季?，各個功能間都分得非常清楚，車間全冷氣操作。肉絲采用湛江的黑土豬肉的后腿腱子肉，經(jīng)過采用秘i制香料和自有的加工工藝而制成的肉絲和肉粒，很有嚼勁和很香。五仁料有西山烏欖、有瓜子肉、有杏仁?！苯o家人的大月餅，李記尊品！如何靠一盒金腿大月餅,在中秋節(jié)驚艷整個朋友圈?

在大多數(shù)人為了溫飽而艱苦求生的漫長歷史歲月里，這些東西也只是祭品而已，并沒有發(fā)展出多么復(fù)雜的烹飪技術(shù)，也沒有為了滋味而精進(jìn)的動力。到了宋朝，原本的祭祀物品被改造成了街邊販賣的小吃，這本身就是經(jīng)濟發(fā)展的特征。而那些精工細(xì)作的“餅“恰好趕上這樣的時代紅利，成為兼具祭祀和食用雙重價值的食品。不過沒有任何證據(jù)表明，蘇軾詩句筆下的“小餅”，和兩宋文人筆記里的小吃，采用了類似胡餅的烘焙方法，也不能證明這些民間的“閑食”與節(jié)令之間發(fā)生的相關(guān)性。也許，蘇軾的“小餅”，采用的烹飪方式是蒸。它的外形，可能更類似于如今的飴糖餡甜包子。李記尊品月餅堅持傳統(tǒng)手工藝,做地道的金腿五仁大月餅。河南月餅之鄉(xiāng)金腿大月餅制作

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提到月餅我們都知道，月餅是中秋節(jié)文化的一部分，對于很多廣東人來說，中秋吃月餅是一種形式，是一個習(xí)慣，代i表著一種情懷，月餅是團(tuán)圓的代名詞是親情的紐帶，寄托著相思，也見證著時代。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾云：“小果如嚼月，中有酥與怡?！崩钣涀鹌吩嘛炇前倌陚鞒惺止ぶ谱骷妓?。為推廣月餅的傳統(tǒng)文化，弘揚和傳承中秋民俗文化，李記尊品月餅于2021年專注于廣式傳統(tǒng)金腿五仁大月餅的研發(fā)與生產(chǎn)，提出“做給家人放心吃的金腿五仁大月餅”口號。李記尊品月餅承載了人們“舌尖上的記憶與情懷”，那獨屬于月餅的清香，仍是傳統(tǒng)的帶有舊時記憶的美好。海南2斤裝金腿大月餅工藝

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