為什么有些月餅放一年都不會壞呢？大多數(shù)的月餅都是需要進行烘烤的，在烘烤過程中，能夠減少月餅中的水分，殺死其中的微生物，抑制微生物的繁殖。量產(chǎn)月餅的廠家，對衛(wèi)生要求比較高，生產(chǎn)過程用到的工具、器皿都是需要進行消毒的，這樣能夠避免月餅上沾上過多的細菌等，有利于月餅的保存。一般外面買的月餅，都會添加防腐劑，這些防腐劑的添加都是安全且符合國家標(biāo)準(zhǔn)的（如脫氫乙酸鈉），在月餅的包裝上面的配料表也是可以看到的，添加防腐劑能夠幫助延長月餅的保質(zhì)期。李記尊品金腿大月餅：傳承匠心手工技藝，推廣傳統(tǒng)廣府味！安徽純手工金腿大月餅禮盒

李記尊品五仁金腿大月餅選購技巧。一看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。二聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。三是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味醇正、口感綿軟爽口。江蘇18道工序金腿大月餅餡料月餅已不單純是美食，而是中秋文化的符號，更是蘊含著家國情懷，大月餅象征著大團圓！

李記尊品（中山）食品有限公司由烘焙世家傳承人李錦飛先生于2021年初創(chuàng)建，公司專注于廣式傳統(tǒng)五仁月餅的研發(fā)與生產(chǎn)，提出“做給家人放心吃的金腿五仁大月餅”口號，重新定義高i品質(zhì)的金腿五仁月餅。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

到了明晚期，大航海時代的開啟，遠道而來的葡萄牙、荷蘭人帶來了歐式千層餅技術(shù)，沿海通商的泉州、廣州出現(xiàn)了這類食物的記載。也許受此啟發(fā)，人們改進了月餅皮的技術(shù)，將油酥與水油皮繁復(fù)交疊搟壓，經(jīng)過烘烤，得到層層疊疊的起酥，就做成了一碰掉屑、一咬滿口化渣的酥餅。因為不易長途運輸，且容易變質(zhì)，這種酥餅常常局限于某個地區(qū)。在遇上本地特產(chǎn)餡料后，它的名字就變成了蘇式月餅、徽式月餅、秦式月餅、寧波月餅、潮汕朥餅……事實上，除了餡料選擇與某些制作細節(jié)不同之外，它們都是一母所生。第三種是在前文油皮餅的基礎(chǔ)上，加入了糖漿和堿。糖漿可以為餅皮上色，讓烘烤后的成品帶著漂亮的棕紅色澤，并延長保質(zhì)期。堿能讓面粉里的蛋白質(zhì)變性，在獲得松軟口感的同時，增強筋力，使得餅皮更薄、承載的餡料更多。本質(zhì)上來說，這與蘭州牛肉面里加蓬灰、潮汕酥面里加面堿是同一種食材處理邏輯，但用于月餅的酥皮，是劃時代的創(chuàng)舉。月餅的品種異彩紛呈，根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，分為傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)兩大類。

李記尊品，由烘焙世家傳承人李錦飛創(chuàng)辦，專注廣式傳統(tǒng)五仁月餅的研發(fā)，生產(chǎn)與銷售，始終秉承“品質(zhì)至上，價格親民”的產(chǎn)品理念，深受全國消費者青睞。其生產(chǎn)基地位于中山市小欖鎮(zhèn)茂安工業(yè)園，擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)車間與科學(xué)完善的管理機制。李記尊品（中山）食品有限公司創(chuàng)始人李錦飛說道：“我們依照國家的監(jiān)管規(guī)定，按照國家食藥監(jiān)部門的要求的工藝流程，我們?nèi)堪凑账麄兊囊髞聿季?，各個功能間都分得非常清楚，車間全冷氣操作。肉絲采用湛江的黑土豬肉的后腿腱子肉，經(jīng)過采用秘i制香料和自有的加工工藝而制成的肉絲和肉粒，很有嚼勁和很香。五仁料有西山烏欖、有瓜子肉、有杏仁。”給家人的大月餅，李記尊品！送禮就送李記尊品金腿大月餅,因為我們就是專為家人訂做的大月餅。海南手工金腿大月餅配料

月餅是團圓的代名詞，是親情的紐帶，寄托著相思，也見證著時代。安徽純手工金腿大月餅禮盒

中秋佳節(jié)，與親朋好友分享一個色香味俱全的李記尊品金腿五仁大月餅，寓意分享快樂，分享幸福！李記尊品數(shù)年如一日的專注于伍仁月餅制作，父傳子，子傳孫，三代匠人匠心，追求品質(zhì)，才有J天皮薄餡厚，香酥爽口的地道伍仁金腿大月餅。歷經(jīng)數(shù)年，初心不變，實屬難得，且吃且珍惜。李記尊品金腿大月餅恪守傳統(tǒng)不花俏，精選新鮮的豬后腿肉，將其切成三毫米的薄片，與5年以上的金華火腿，山西的攬仁，東北的杏仁，新疆的核桃仁，安徽的芝麻仁和內(nèi)蒙的杏仁共同制成月餅餡料。一口咬下，肉香濃郁，層次豐富，咸香與甜蜜的完美融合，每一口都讓味蕾顫抖。安徽純手工金腿大月餅禮盒

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