在清晚期筆記《燕京歲時(shí)記》里饒有趣味地記載：“供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾蜍之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者?！憋@然，只有依賴堿皮，才能制作“尺余”大的月餅，并能脫模后保持不碎不裂?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)，堿皮已經(jīng)非常流行。如今，堿皮月餅還有一個(gè)更廣為人所知的名字——廣式月餅。其實(shí)“廣式”并不指廣州才有，各地經(jīng)由標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的月餅，大多都依據(jù)堿皮來(lái)做。它的得名，或許反映了清代廣州領(lǐng)開(kāi)埠風(fēng)氣之先，Z早接觸并引入西方烘培面點(diǎn)的歷史；又或許說(shuō)明了廣式點(diǎn)心與堿皮月餅的包容關(guān)系。雖然關(guān)于各種月餅滋味好壞的爭(zhēng)議從沒(méi)停止，但因?yàn)轭佒翟诰€、容易運(yùn)輸、且自然防腐，Z晚到了民國(guó)中葉，廣式月餅已經(jīng)成為中國(guó)月餅的標(biāo)準(zhǔn)。月餅是積淀中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的一種中秋節(jié)美食。李記尊品：中秋的特別味道，都藏在這一盒盒金腿大月餅里！廣東純手工金腿大月餅包裝

在中秋佳節(jié)這一天，每家每戶都要吃月餅，但是，吃月餅原來(lái)也是有講究的：一、 先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來(lái)品嘗，否則就吃不出味道來(lái)。二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃 邊飲，味道更是妙不可言。三、 月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會(huì)引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。四、要吃新鮮月餅.過(guò)節(jié)時(shí)人們往往一次買(mǎi)許多月餅，而月餅放置時(shí)間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅比較好隨買(mǎi)隨吃。 一般家庭過(guò)節(jié)時(shí)，所買(mǎi)月餅大都能到節(jié)日過(guò)后，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。山東金腿大月餅餡料來(lái)中山，讓李記尊品告訴你什么才是醇正的五仁金腿大月餅！

作為我國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一的五仁月餅，在全國(guó)各地都有各自的做法，在中秋節(jié)各式月餅中為有名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。他五仁月餅是哪五仁呢？五仁月餅餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。制作五仁月餅的原料是：標(biāo)準(zhǔn)面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標(biāo)準(zhǔn)粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團(tuán)、制餡、包餡成型、擺盤(pán)烘烤、冷卻裝箱，即為成品。五仁月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

中國(guó)月餅之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)五仁月餅。家家戶戶吃月餅，而被稱(chēng)為“中國(guó)月餅之鄉(xiāng)”的，有且*有廣東吳川這一個(gè)地方。十二年前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將較早“中國(guó)月餅之鄉(xiāng)”牌匾授予吳川。今年8月23日，吳川“中國(guó)月餅之鄉(xiāng)”復(fù)審?fù)ㄟ^(guò)，繼續(xù)擦亮這一招牌。雖地處廣東，但吳川月餅不同于傳統(tǒng)廣式月餅，這其中的分別還得從建國(guó)初期說(shuō)起。當(dāng)時(shí)，吳川有兩大“餅師”。姚德貴是地道的本土師傅，從小在吳川吳陽(yáng)制作糕餅；而“醉樂(lè)五爹”鄧榮邦是佛山人，年輕時(shí)曾到香港、廣州等地的飲食行業(yè)打工，后投靠在吳川的姐夫，經(jīng)營(yíng)“醉樂(lè)酒家”，也制作糕餅。1956年公私合營(yíng)后，二人均進(jìn)入?yún)谴h飲食服務(wù)公司當(dāng)制餅師傅。本土風(fēng)格和廣式風(fēng)格取長(zhǎng)補(bǔ)短，二人不斷創(chuàng)新，**終形成獨(dú)特的吳川月餅制作工藝，奠定了***吳川月餅的傳統(tǒng)配方。李記尊品五仁金腿大月餅，突破你對(duì)五仁月餅的想象！

千年以來(lái)，“吃月餅”是如何一步步具有儀式感的？實(shí)際上，在歲月流逝中，月餅從一種普通的食物逐步進(jìn)階為中秋節(jié)的特定節(jié)令美味，而“吃月餅”也漸漸被賦予了一種儀式感。月餅，是中秋節(jié)相當(dāng)有盛名的“網(wǎng)紅”食品，更是團(tuán)圓的象征。當(dāng)然，也有說(shuō)法認(rèn)為，月餅的產(chǎn)生與“嫦娥奔月”的傳說(shuō)有關(guān)。但基本上，許多相關(guān)傳說(shuō)都是人們對(duì)月餅由來(lái)的一種猜想而已。在歲月流逝中，“吃月餅”變得頗具儀式感。***學(xué)者馮驥才曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，古人創(chuàng)造了十分完整又嚴(yán)格的節(jié)俗，如儀式、慶典、規(guī)制、禁忌，乃至特定的游藝、裝飾與食品，來(lái)把節(jié)日這天演化成一個(gè)獨(dú)具內(nèi)涵的日子。 “吃月餅的儀式感是新的，可是卻符合中國(guó)‘闔家團(tuán)圓’的傳統(tǒng)觀念。因此，雖然相比清明、端午等其他節(jié)日，中秋節(jié)和吃月餅的習(xí)俗都比較‘新’，但因?yàn)楸磉_(dá)的是一個(gè)古老的觀念，所以，象征意義也就建立起來(lái)了，至今也仍有重要意義

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論挑選月餅的重要性，中秋臨近，送朋友送親人應(yīng)該如何挑選月餅?zāi)兀?、拒絕三無(wú)產(chǎn)品，挑選帶有標(biāo)簽和標(biāo)志產(chǎn)品，首先檢查商品是否標(biāo)明生產(chǎn)廠家的地址、名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，質(zhì)量是顧客選擇***不變的定律。在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該去正規(guī)的超市、商場(chǎng)選購(gòu)，謹(jǐn)防假冒。2、看樣式、色澤，劣質(zhì)月餅會(huì)出現(xiàn)火色不均勻、皮溝泛青、表皮無(wú)蛋液以及油脂無(wú)光澤，還有崩頂現(xiàn)象。而質(zhì)量月餅則相反，而且買(mǎi)月餅不要感覺(jué)離生產(chǎn)日期越近的越好，月餅剛生產(chǎn)部來(lái)會(huì)很硬，一般情況下會(huì)有“緩解期”讓月餅發(fā)揮更好的狀態(tài)。3、置放月餅的環(huán)境，月餅的放置應(yīng)在溫度低，通風(fēng)順暢，月餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其油脂糖分占比例較大，放置時(shí)間一定要恰當(dāng)，溫度不恰當(dāng)都會(huì)發(fā)生變質(zhì)后果。這樣它的質(zhì)量就不足夠滿足我們的需求了，所以良好的放置環(huán)境也是必不可少的關(guān)鍵。4、口感的重要性，在各個(gè)領(lǐng)域我們都會(huì)講究色香味俱全，月餅也不例外，月餅的味道種類(lèi)日益增多，各類(lèi)月餅應(yīng)具有該品種獨(dú)特的口感，質(zhì)量月餅甜味適當(dāng)，香而不膩、不會(huì)發(fā)粘，選擇口味時(shí)候要根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)購(gòu)選。不要一次買(mǎi)很多，可以適度的嘗嘗，感覺(jué)不錯(cuò)還可以再買(mǎi)，這樣質(zhì)量口味都有了很好的保障。廣東純手工金腿大月餅包裝

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