泰和傲聽烏雞發(fā)展有限公司2024-11-13

在宰殺烏雞時，要確保放血充分，這樣可以減少烏雞體內(nèi)淤血殘留，使肉質(zhì)更加鮮美，盡量采用手工拔毛，避免使用化學(xué)脫毛劑，在烹飪前，將烏雞塊放入冷水中浸泡一段時間，大約30分鐘至1小時。這可以使雞肉中的血水進一步滲出，減少腥味，同時也能使雞肉在烹飪過程中更容易吸收調(diào)料的味道，促進營養(yǎng)成分的釋放。

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