春餅怎么做？

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巴彥淖爾市冠生園食品有限責任公司2024-11-16

為你介紹一種春餅的做法： 1.?準備普通面粉、鹽、溫水、油酥（兩勺油、一勺面粉）； 2.?在300克普通面粉中加入3克鹽，攪拌均勻，倒入200克溫水，水溫五六十度左右，攪成絮狀，在案板上揉成光滑的面團，揉5分鐘以上； 3.?將面團搓成長條，分成25克一個的劑子，正好可以分成20個，分好的劑子放在手心里團成小圓球，擺在刷了油的盤中，再噴上一層油，蓋上方便袋醒至20分鐘以上； 4.?將熟油和生面粉按2:1的比例調(diào)成油酥； 5.?醒好的面劑用手輕輕按壓，在上面撒一點油酥，抹勻后將其壓扁，鋪在另一個面劑上，用手按壓，再用搟面杖搟薄，兩面都要搟，然后用手壓壓邊，轉(zhuǎn)圈輕輕捏一下； 6.?在案板上噴一些油，將餅拿起，用手壓一下邊，再輕輕搟一下，使其上下一樣薄，然后將其翻面，兩面搟，使其薄厚均勻； 7.?將餅拿起，放在蒸籠上抻一下，水開上鍋蒸8分鐘，再次水開計時8分鐘即可。